Valg av tørrgjær til Single Hop Citra - NØ

[Finn Berger]

Argumentet er for så vidt uslåelig, og joda, jeg har lest White/Zainasheff - men jeg blir ikke helt overbevist. Alle snakker om at halvparten av gjærcellene dør hvis de går rett i vørteren - men hva hvis tallet egentlig er langt mindre dramatisk? Jeg har stor tro på vitenskapen, og liten tro på noe som helst annet, men jeg vet også at vitenskapen ofte ikke lever opp til sitt ideal. Ofte blir ikke forsøk gjentatt mange nok ganger, og slik blir sannheter sementert som bare er halvsannheter.

Jeg aner ikke hvor solid fundamentert det 50%-tallet er. Noen som aner, og eventuelt kan fortelle meg hvor feil jeg tar? Noen som kjenner til forsøk som sammenligner rehydrert og ikke-rehydrert på resultat/smak? (Er klar over at slike har tjukt med feilkildemuligheter.)

 

[glennrlie]

Jeg postet linker til et par forsøk som bekreftet disse tallene i en annen tråd for en ukes tid siden. Har dog ikke linkene her nå, skal se om jeg finner dem..

Edit: Var visst litt lengre enn en ukes tid siden Anyways:
https://forum.norbrygg.no/threads/rehydrering-torrgjaer-hvorfor.29166/#post-299791

 

[Finn Berger]

Jeg fikk ikke med meg den tråden der - var vel ganske busy akkurat da.
Joda, det virker som om mange forsøk er enige om at rehydrering i vann er bedre - ganske mye bedre, også, om det gjøres på en optimal måte. Men det siste er viktig, som denne studien viser: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/j.2050-0416.2011.tb00482.x/pdf gå galt

Jeg kommer nok til å rehydrere i vann neste gang jeg bruker tørrgjær, sjøl om jeg har nylig erfaring for at det fort kan gå galt.