erikraude
Norbrygg-medlem
Ikke umulig. Kan ikke si jeg har merka noe til noe brent preg, da, ikke når ølet var ferskt heller.
W34/70 How low can you go ?
- Trådstarter Ølhund80
- Startdato
Nettopp ferdig med en pils som fikk stå i fred på 8 grader med w34 i 4 uker. Gikk fra 1060 til 1010. Happy timesKan gledelig meddele at den etter et døgn etter pitch er i FULL gang på 8c !Happy times, bryggenervene kan roes ned
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Pitchet 4 pakker rehydrert 3470 i knapt 50 liter 1.050 vørter. Gjæra har utløpsdato i august. Mistenker at jeg har litt lite, og/eller bør holde meg litt over det nedre temperatursjiktet? Satt STC'en på 10°C.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Naboen hadde to pakker til. Tenker å tilsette disse og riste dunken en gang til.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Nytt spørsmål om W-34/70. Har nå en halv liter slurry som jeg vasket og satt til kjøling på fredag. Brygget i dag en som skal gjæres med denne. Ble en OG på 1.064 cirka 48 liter til gjæring. Holder det med den halvliteren, eller bør jeg hive oppi noen pakker tørrgjær også?
Mer info trengs. Er gjæren tett, eller løs? Hva er gjæringsregimet? Klassisk kaldfermentering krever nesten dobbelt så mye gjær, med trykk så trenger du mer gjær, trykkløst i bøtte trenger du mye mindre gjær igjen. Hvis du går etter boka så kan du si 1.5 millioner celler pr ml pr Plato.
Uansett for å gi et mer håndfast svar, men dog basert på egne erfaringer, hvis gjæren er "min type" ren, så teller jeg ca 3milliarder celler pr ml. etter at den er bunnfelt hardt, da sikrer jeg meg iallefall.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Hva er tett og hva er løs..? den er vel midt i mellom tenker jeg. Ville starte på 8 noen dager og la den stige til 10-12 og holde den der ei uke og skru opp til 16. Gjæres i plastbøtte med gjærlås. Har en del pakker gjær som jeg kunne rehydrert og pitchet samtidig. Repitching er nytt for meg, lærer etterhvert her. En liten underpitch går vel greit også..?
Tett er ca fem dager i kjøleskap og utover, synes jeg iallefall. Tar litt tid for gjæren å kompaktere seg, det er iallefall min referanse. Så hvis den ser veldig ren ut så kan du brukt 3mrd/ml og regne derfra.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Var nøye når jeg vaska den, og var lite grums i gjæringsbøtta jeg høstet fra. Ser ut som det går bra det da.
Stemmer med mine manuelle utregninger og, gitt at gjæren er ren og egentlig kompakt, du vil nok miste ca 50 ml (tipper jeg over fem dager, grunnet kompaktering, uten at jeg egentlig vet hvordan glasset ditt ser ut), men med varmfermentering så kjør på, ser mycket bra ut!
Er det bare hos meg eller er 34/70 legendarisk mongotreg til å sette i gang? Jeg satte en dobbeltbatch med Münchner Helles og Hellesbock for nesten tre uker siden. Den første med starter på 833 og den andre med to poser rehyrert 34/40, hhv ca 22l and Helles og 15l av Hellesbock. Helles oppførte seg som normalt.
Med 34/70 kom det kreusen etter et par-tre dager, men da jeg målte gravity etter 6 dager var det skjedd nesten ingen ting, pitchet på 8 grader og lot den stige til 10 over et par dager. Økte tempen litt til (12 grader) og da begynte det å skje noe med graivty (OG var 1.067). Nå har den gjæret ut og sluttet på 1.013 som er noe lavere enn planlagt, men det kan være mesketempen som har vært litt for lav. Den smaker rent & pent, men det tok vel lang tid synest jeg.
Med 34/70 kom det kreusen etter et par-tre dager, men da jeg målte gravity etter 6 dager var det skjedd nesten ingen ting, pitchet på 8 grader og lot den stige til 10 over et par dager. Økte tempen litt til (12 grader) og da begynte det å skje noe med graivty (OG var 1.067). Nå har den gjæret ut og sluttet på 1.013 som er noe lavere enn planlagt, men det kan være mesketempen som har vært litt for lav. Den smaker rent & pent, men det tok vel lang tid synest jeg.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Hvetepilsen jeg brukte 34/70 på (sju pakker noe aldrende tørrgjær) tok drøyt 48 timer før den satt i gang.
Som starter av denne tråden skal jeg si meg helt enig det du sier her, formålet var vel å høre erfaringer rundt detta gjæret mtp temperatur..Etter det har tråden fått sitt eget liv..
Kan forøvrig si jeg har hatt gode resultater godt over idealtemperaturen på denne gjæra. 
Marius K.
Norbrygg-medlem
Hva slags utgjæring opplever dere med denne gjæren? Ser den ligger inne med 82 % i Brewfather.
Mesker stort sett pils på 64 grader, vurderer om jeg kanskje må gå opp en grad med denne gjæren?
Planlegger pils med OG rundt 1,046. FG rundt 1,010-1,008, men vil ikke lenger ned enn det.
Mesker stort sett pils på 64 grader, vurderer om jeg kanskje må gå opp en grad med denne gjæren?
Planlegger pils med OG rundt 1,046. FG rundt 1,010-1,008, men vil ikke lenger ned enn det.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
To på rad nå. Mesket 90 min på 64, 30 min på 72. Strødde 1 gram pr liter over vørteren etter tapping til gjæring, og gjæret ei uke på 13 så ei uke på 16. Like maltbaser. 1.048 og 1.047, endte på 1.010 og 1.009. Noe avvik kan forekomme, pga CO2 og temperaturer, jeg finregner ikke desimaler på øl når alt går som planlagt.
Finn Berger
Moderator
Et (lite
)poeng er det også at utgjæringsprosenten ville vært litt høyere uten det steget på 72 grader, som vel stort sett bare gir dekstriner. (Men hensikten er jo å få bedre skum og munnfølelse gjennom produksjon av glycoproteiner.)
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Sikkert placebo effekt, men siden jeg tror det minsker viskositeten og gir bedre skum, så tar jeg det steget.Et (lite
Er på knappe 80% og det holder det altså.
Similar threads
