Wyeast Irish Ale 1084

[Geir S.]

Heisann,
jeg brygger en all-grain porter og benytter for første gang wyeast irish ale. I beskrivelsen av denne gjæren står det: "Flocculation is low to moderate with filtration typically required." Betyr det at jeg må filtrere? Vil det funke å bruke gelatin eller isinglass i stedet? Noen som har mye erfaring med denne gjæren? Er den bra?

Happy brewing,
Geir S.

 

[Kjetil S]

Det går helt greit uten filtrering, uten gelatin og isinglass også. Bare la den stå en stund før du tapper på fat/flasker, eller bruk sekundær-kar. Jeg har bare brukt den én gang, da jeg skulle brygge en dry stout. Den skulle, etter oppskriften (Jamil Zainasheffs), gjære på 18 °C for å unngå fruktighet og deretter jekkes opp et hakk til ca 20 mot slutten for å sikre skikkelig utgjæring. Problemet var at om den kom ned i 17 °C gikk den i dvale. Det er altså en litt vrien gjær. Resultatet ble ganske godt (dessverre altfor mye dekstriner, som jeg skylder på delmesken), men ikke noe bedre enn SafAle US-05 ville gitt.

Terningkast 3.

[edit: jeg kan sverge på at jeg skrev Safale uten camelcase, altså uten stor a i ale, som jeg også gjør nå. Og det gjør da virkelig Fermentis også. For en bisarr misbruk av autokorrektur!]

 

[Geir S.]

..ok, takk for svar. Da skal jeg hvertfall holde temperaturen over 17  °C i primærgjæringen. Nå ligger den på 21-22  °C og gjærer bra. Litt høyt, så det blir vel ganske fruktig....

 

[Eduard]

Har brukt denne gjæren en god del, og de gir grei flocculation/utfelling når brygget blir satt kaldt, noe jeg hadde mulighet til. Og når det gjelder bisarr misbruk av autokorrektur så kan det hende det har endret seg nå .