Alkohol svak øl. Best resultat

[kjetilG]

Hei.
Brygge makkeren min sliter litt med levra pga medisin bruk. Det hjelper da ikke situasjonen da han er hjemmebrygg. Derfor har vi begynt å leke med tanken på alkohol svake øl.

Målet vil være å få et velsmakende øl med minst mulig alkohol. Men det må ikke være alkoholfritt. Selv om det sikkert er det beste for levra.

Hvis det er noen som vil ofre litt tid på å gi meg noen gode oppskrifter og metoder som kan hjelpe oss på veien til velsmakende alkohol svakt øl så takker jeg for det.

 

[RETBergen]

@SvErD laget en nydelig lettøl nylig, inspirert av teknikker vi lærte på foredraget av Frithjof Thiele på hjemmebryggerhelgen 2015.

 

[msevland]

Mitt eneste generelle tips er å bruke no-sparge som teknikk, og gi litt blaffen i effektiviteten. Her trenger du max smak, noe jeg ikke synes er forenelig med høy effektivitet.

 

[kjetilG]

Klarer ikke finne noe tråd om dette på forumet. Prøvde også å Google det uten hell.

 

[kjetilG]

Msevland: hva mener du da? Jeg må uansett ha en lav OG, så om jeg vanner ut etterpå eller når jeg skyller har vel ingen betydning?

 

[Øyvind Koldal]

Her står det en god del om å brygge smakfulle alkoholsvake øl:
http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=378450&page=1

 

[kjetilG]

Takk for det.

 

[msevland]

Jeg synes det er en stor forskjell. Står mye bra her
http://byo.com/malt/item/1375-skip-the-sparge

 

[Miguel]

Enig med msevland. Prøv å få så mye malt i ølet som mulig. No sparge gir jo lavere effektivitet, som er det du vil ha.

 

[Forvirret]

Har laget noen rundt 3%. De som er godt humlet har blitt ok, den ene der malten skulle dominere ble litt tynn.
Lager jeg den en gang til blir det å meske tett oppunder 70C, bruke mer spes malt samt gjær som ikke gjærer så godt ut.

 

[kjetilG]

Msevland: ok, da noterer jeg det. Takk for tipset.

 

[kjetilG]

Forvirret: ja, tenkte jeg skulle meske høyt og ha litt ekstra spes. Malt.

 

[RETBergen]

Mild Ale artikkelen er også lærerik
https://forum.norbrygg.no/threads/artikkel-brygging-av-mild-ale.1937/

 

[kjetilG]

Veldig bra artikkel

 

[Hansern]

Her er en til:
http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=119428

Mener jeg har vært bort i en artikkel om belgisk Tafelbier, hvor det ble brukt pils-malt
i en ''turboid'' mesk, eller grøt-mesk som Michelsen døpte den til i sin tråd her om Lambic
https://forum.norbrygg.no/threads/lambic-pa-gamlematen-turbid-mash.31243/

Metoden gir visstnok mye smak - men den er arbeidskrevende.
Det dukker opp flere varianter av denne om du søker på Berliner Weisse.

 

[Mortenpip]

berliner weiss

 

[TorfinnS]

Enig med msevland. Prøv å få så mye malt i ølet som mulig. No sparge gir jo lavere effektivitet, som er det du vil ha.

Mye malt i ølet gir vel ikke alkoholsvakt øl? Det er jo omvent.

 

[ØyvindO]

Mye malt i ølet gir vel ikke alkoholsvakt øl? Det er jo omvent.

Han mener vel maltpreg. No sparge og høy mesketemperatur kan gi mye maltpreg uten høy alkoholprosent.

 

[msevland]

Det første ølet du tapper under vanlig brygging med skylling, vil ha en sterkere smakskonsentrasjon enn ølet etter skyllingen har startet. Den vil også ha høyere sukkerinnhold, men min subjektive vurdering er at den har en kraftigere smak også i forhold til sukkernivå.

 

[Miguel]

Mye malt i ølet gir vel ikke alkoholsvakt øl? Det er jo omvent.

Lav effektivitet gir mer maltpreg ja. Så relativt sett ifht vanlig utbytte bruker du mer malt.