"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.

[Einar Michelsen]

Men, hva er Drytap? Og, hvordan får du CO2 inn i ølet etter 365+14 døgn? Nici

Dry tap er en spesiallaget gjærlås for BetterBottle, som kun slipper gass ut - og ikke inn. Mangel på oksygen gjør at eddiksyrebakteriene (aerobe bakterier) ikke «våkner». Da unngår man smak av «balsamico», en smak som kun tillates i Flamsk Rød. I dette ølet ønsker jeg at de anaerobe bakteriene skal dominere.

Mht kullsyre: enten det @loebrygg sier, eller med sukker og karboneringsgjær. Time will show.

BetterBottle (Better-Bottle) Fermentation Products BetterBottle PET Carboys make ideal fermenters for home winemaking and home brewing

www.better-bottle.com

 

[Finn Berger]

Dry tap er en spesiallaget gjærlås for BetterBottle, som kun slipper gass ut - og ikke inn. Mangel på oksygen gjør at eddiksyrebakteriene (aerobe bakterier) ikke «våkner». Da unngår man smak av «balsamico», en smak som kun tillates i Flamsk Rød. I dette ølet ønsker jeg at de anaerobe bakteriene skal dominere.

Mht kullsyre: enten det @loebrygg sier, eller med sukker og karboneringsgjær. Time will show.

BetterBottle (Better-Bottle) Fermentation Products BetterBottle PET Carboys make ideal fermenters for home winemaking and home brewing

www.better-bottle.com

Vis vedlegget 70892

Snedig sak! Og en nyttig påminnelse om at de vanlige gjærlåsene våre faktisk slipper inn oksygen.

Nå er jeg glad i å kunne følge med på ploppinga, men det lar seg sikkert enkelt gjøre å kople på en vanlig gjærlås i tillegg.

 

[Einar Michelsen]

Nå er jeg glad i å kunne følge med på ploppinga, men det lar seg sikkert enkelt gjøre å kople på en vanlig gjærlås i tillegg.

Det beste med BetterBottle er at de er gjennomsiktige. Du ser mange bilder her:
Tråd 'Sur kjerring og Sur gubbe - to surøl'
https://forum.norbrygg.no/threads/sur-kjerring-og-sur-gubbe-to-surol.14899/

 

[Finn Berger]

Det beste med BetterBottle er at de er gjennomsiktige. Du ser mange bilder her:
Tråd 'Sur kjerring og Sur gubbe - to surøl'
https://forum.norbrygg.no/threads/sur-kjerring-og-sur-gubbe-to-surol.14899/

Men det er gjæringskarene mine, ogaså. Flatbottom fra Kegland.

 

[loebrygg]

Forslag til humle i SMASH Trapist Single eller Saison..?
Tenkte pils + LalBrew Abbaye + Strisselspalt
eller BE-134 + Amarillo

 

[Brynsj]

Forslag til humle i SMASH Trapist Single eller Saison..?
Tenkte pils + LalBrew Abbaye + Strisselspalt
eller BE-134 + Amarillo

Har brukt Rakau til belgisk og lyse kveik med godt resultat.
Synes den spiller godt på lag med gjærprofil til de ulike sortene, og overdøver ikke ved moderat bruk.
Det er en humle som leverer på egen hånd, alt etter mengde, også i ipa/neipa.
Bemerk at dette kommer fra en funksjonsendret person, som ikke har luktesans lengre-anosmia, kun erindring av full smaksprofil

 

[Finn Berger]

Forslag til humle i SMASH Trapist Single eller Saison..?
Tenkte pils + LalBrew Abbaye + Strisselspalt
eller BE-134 + Amarillo

Om du tar utgangspunkt i typedefinisjonene - hvilket du jo ikke trenger å gjøre - er det snakk om "fraværende til svak" humlearoma i trippelen, mens en saison kan ha "svak til tydelig humlearoma som kan ha karakter av gress, krydderurter og/eller blomster".

Det betyr for trippelens vedkommende at humlearomaen ikke kan være mer enn så vidt merkbar; du skal være en trenet smaker for å kunne kjenne den. Strisselspalt, som jeg aldri har brukt, er helt innafor, skulle jeg tru. Du trenger vel i alle fall ikke ei humle som vil kunne trenge seg på?

I en saison skal du vel helst holde deg til klassiske europeiske humler. EKG er et nokså sjølsagt forslag - eller edelhumler, men du kan sikkert bruke andre. Dette er sånt du sikkert veit. Jeg har sans for Opal og Smaragd, f.eks., og trur de ville funke fint.

Men du tenker deg Amarillo, og da åpner du vel for det meste? Og innafor den kategorien er vel ikke Amarillo det verste? Ellers slår det meg at Strata gir deg mye når du skal ha bare ei humle. Jeg liker den godt.

 

[PetterL]

Forslag til humle i SMASH Trapist Single eller Saison..?
Tenkte pils + LalBrew Abbaye + Strisselspalt
eller BE-134 + Amarillo

Med 3 malttyper så er det vel strengt tatt ikke en SMASH?

Jeg har hatt god erfaring med Strata i Saison, så backer forslaget til @Finn Berger

Slenger også inn en av mine nyere favoritter: Callista. Den må du prøve

Callista:

 

[loebrygg]

Med 3 malttyper så er det vel strengt tatt ikke en SMASH?

Hvor fikk du 3 fra?

 

[PetterL]

Hvor fikk du 3 fra?

leste feil, sorry

"pils + LalBrew Abbaye + Strisselspalt" ble lest fort og gale som "pils, abbey og spelt"

 

[loebrygg]

Endte opp med pils + Strisselspalt + wlp500, siden det var så bra dato på den og både BE-134 og Abbaye hadde gått ut på dato
Så blir det kanskje en Saison med Amarillo senere

Brewfather

Powerful and easy to use tool for your brewing needs

share.brewfather.app

 

[loebrygg]

Med 3 malttyper så er det vel strengt tatt ikke en SMASH?

Jeg har hatt god erfaring med Strata i Saison, så backer forslaget til @Finn Berger

Slenger også inn en av mine nyere favoritter: Callista. Den må du prøve

Callista:
Vis vedlegget 70965

Strata styrer jeg unna, men Callista virker spennende

 

[Finn Berger]

@PetterL Du er forumets ledende autoritet på Arrogant Bastard, og jeg fikk oppskrift fra deg i sin tid. Nå er det på tide å lansere versjon #4. Den ser da sånn ut:

Malt til 30 liter før tapping
7,4 kg Muntons Pale Planet
0,3 kg Special B
0,3 kg Weyermanns CaraAroma
Humle
40 gr Chinook 13,4 % @ 60
40 gr Chinook 13,4 % @ 45
60 gr Chinook 13,4 % @ 10
60 gr Chinook 13,4 % @ 2 + 15/80
Gjær
Verdant, starter

Skulle ende opp med en OG på 1.065, og IBU er i følge kalkulator omkring 100. (Jeg ender opp noe under originalens 7,2%, men det er villet.)

Har du gjort deg noen nye erfaringer/ tanker, Petter? (Andre er også hjertelig velkomne til å bidra, så klart.)

 

[Steinar Huneide]

Jeg skal og brygge denne snart. Sist ble det med Simcoe, som ble et rundt og behagelig øl. Etter litt lesning rundt co-humolone skjønner jeg forskjellene bedre.

 

[PetterL]

@PetterL Du er forumets ledende autoritet på Arrogant Bastard, og jeg fikk oppskrift fra deg i sin tid. Nå er det på tide å lansere versjon #4. Den ser da sånn ut:

Malt til 30 liter før tapping
7,4 kg Muntons Pale Planet
0,3 kg Special B
0,3 kg Weyermanns CaraAroma
Humle
40 gr Chinook 13,4 % @ 60
40 gr Chinook 13,4 % @ 45
60 gr Chinook 13,4 % @ 10
60 gr Chinook 13,4 % @ 2 + 15/80
Gjær
Verdant, starter

Skulle ende opp med en OG på 1.065, og IBU er i følge kalkulator omkring 100. (Jeg ender opp noe under originalens 7,2%, men det er villet.)

Har du gjort deg noen nye erfaringer/ tanker, Petter? (Andre er også hjertelig velkomne til å bidra, så klart.)

Ser unektelig godt ut! Minner meg på at jeg må legge AB til på den lange bryggelisten…

 

[msevland]

60 gr Chinook 13,4 % @ 2 + 15/80

Kan du tydeliggjøre denne?

 

[loebrygg]

60 gr Chinook 13,4 % @ 2 min.
+ 60 gr Chinook 13,4 % @ 15 min. (80 C) ?

 

[PetterL]

Tipper det er som @Finn Berger har gjort før: tilsetter humla med 2min koketid igjen, kjøler så ned til 80C for en 15min hopstand (uten å tilsette mer humle) og så kjøler helt ned.

 

[loebrygg]

Vil ikke nesten all aroma og smak bli ekstrahert på de 2 min. uansett? Så lite poeng med 80C steget da ..

 

[Steinar Huneide]

60 gr Chinook 13,4 % @ 2 min.
+ 60 gr Chinook 13,4 % @ 15 min. (80 C) ?

Jeg og leste det sånn.