Hva skal jeg med et eikefat
- Trådstarter Børre Aursnes
- Startdato
Nøgne Ø laget for mange år siden en 100% peated «Almost undrinkable». Serverte den til en venninne som ikke liker øl, men er glad i Whisky.
Hun likte den veldig godt og syntes den var spennende… ikke «lett drikkelig».. men morsom. 8.5% ABV og den var «lys» om jeg ikke husker feil… Den må da passe på eikefat brukt til Whisky? … men 30L??
Hun likte den veldig godt og syntes den var spennende… ikke «lett drikkelig».. men morsom. 8.5% ABV og den var «lys» om jeg ikke husker feil… Den må da passe på eikefat brukt til Whisky? … men 30L??
Jeg har aldri laget altbier før, så det bør kunne bli bra.
Veldig mange som bare liker lyst øl, lures av fargen.
Jeg tenker meg noe i retning av en litt fyldig ale eller lager på 7-8%, men hvor basemaltet erstattes av litt mais for fargenes skyld. Kanskje bruke extra pale pilsmalt. Litt maltsødme/honning kansje? Kan det fungere?
Kloakk
Norbrygg-medlem
Ser ut som pale ale/ipa med whisky chips er på vei inn i vinden i alle fall
Whiskey Barrel IPA Homebrew Recipe
To drink a glass of beer or wine that has spent any of its fermentable life encased or exposed to wood is to reiterate and engage yourself in blissful tasty mortality.
www.northernbrewer.com
Jeg opplever at øl blir lysere når jeg tilsetter Antioxin. Litt bleking hjelper
Så han nettop hadde boksa en batch Jævel han hadde på sitt fat. Kan jo ta kontakt med han ?
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Har tappet av denne (overnevnte) Imp stouten i går. Ganske så balsamisk (balsamic). Har fylt fatet med kokvarmt vann, tømt, og vokset det, (for å redusere oksyderingshastigheten).
Birger (står på en Brewbucket, og) er nå tilsatt 3*20g eikechips, (fransk/am, medium (40g) og kraftig (20g) roast, samt 4 tonkabønner. Etter noen uker skal så Birger stikkes om til eikefatet.
Tilsetter eikechips da fatet nok allerede har avgitt mye av eikepreget sitt … men det kan nok bidra til å runde ut eikesmaken. Tonka gir også også vaniljepreg. Skal testenetter noen mnd, og vurdere å også tilsette bourbon vanilje. Mulig denne blir splittet etterhvert; mest «naturell», men kanskje også noen liter whiskey, laktose … kanskje også noen med Brett, (Roeselaire)?
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Ja, jeg bruker både Cvit og metabisulfitt, (litt om hverandre, hyppigst mbS). Men det hjelper lite når man lar ølet stå på en (relativt) liten ubehandlet tønne i 2 år. Antiokydanter blir fort brukt opp med den type oksygeningress. «Engleandelen» var på ca 6l (på ett 20l fat). Jeg purga med CO2 underveis noen ganger, (både ved å tilsette litt sukker, også gass), men behandle ikke den stouten så bra. Den ble bare stående.
Denne gangen nøyer jeg meg med noen mnd.
Litt av poenget med å ha ølet på fat er jo å få en svak oksydering … sherry/mørkfrukt/soya-smaken.
Men ikke for mye, og ikke for mye eddik.
Men på andre øl, som feks humlede øl, lys lager, osv er antiokydanter genialt.
Takk for påminnelsen om at jeg må smake på min Nordic Noir som lå på fat i drøyt to år.
Hva vokser du med?
Vil ikke voks hindre opptak av smak fra tønnen?
Ikke til innvortes bruk…
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Bivoks. Kommer i plater med hexagonmønster. Legger biter (flak) utover (ja, utsiden av) tønna, og varmer opp med propanbrenner.
Steinar Tegneby
Norbrygg-medlem
Hvordan gikk det med smaken osv. etter tønnelagring? Jeg vurderer også tønne, men kun for Kveik.
Westum Hjemmebryggeri
Norbrygg-medlem
Westum Hjemmebryggeri
Norbrygg-medlem
Taninene i eikefatet vil balansere ut sødmen under fatlagringen. Blir FG for lav, så vil den smake tynt og «spritete». Det er selvfølgelig smak og behag, men det er veldig vanlig med FG på 1.050 eller høyere i langtids-fatlagret øl
Similar threads
