Amber ale er godt?

[Chris Angvik]

Tar opp denne tråden igjen jeg.

Finner ikke 5AM eller f.eks lervig's hoppy joe på polet nå. Er det noen som kan anbefale en amber som er god? Trenger noen referanser da jeg tenker å brygge en del amber framover

 

[Finn Berger]

Tar opp denne tråden igjen jeg.

Finner ikke 5AM eller f.eks lervig's hoppy joe på polet nå. Er det noen som kan anbefale en amber som er god? Trenger noen referanser da jeg tenker å brygge en del amber framover

Du får Hoppy Joe i butikk. Men det er riktignok en amerikansk red ale.

 

[ØyvindO]

Ægir Rallar er en amber ale. Det finnes en tråd om den her på forumet: Rallar smaker ballar.

 

[Chris Angvik]

Du får Hoppy Joe i butikk. Men det er riktignok en amerikansk red ale.

Aha, takk. Nå har jeg ikke dypdykket i dette, men er jeg på viddene når jeg påstår at det ikke er store forskjeller mellom en amerikansk red ale og en amerikansk amber ale? Red ale litt mer humlet, litt tørrere og litt mer røsta maltpreg?

Du har ikke noen forslag til en amber?

Ægir Rallar er en amber ale. Det finnes en tråd om den her på forumet: Rallar smaker ballar.

Hehe, har lest om den og tenkt jeg skal unngå. Likevel, kan jo være greit med et referansepunkt på hva jeg ikke ønsker å oppnå.

 

[Finn Berger]

Ægir Rallar er en amber ale. Det finnes en tråd om den her på forumet: Rallar smaker ballar.

Den handler om oppbevaring av øl i butikker.

Er Rallar egentlig en amber ale? Jeg mener den er mer lik en engelsk brown ale. Den har engelske humler.

Fra BJCP: Flavor: Moderate to high hop flavor with characteristics typical of American or New World hop varieties (citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, or melon). A citrusy hop character is common, but not required.

Oppskrift: Oppskrift: Rallar Amber Ale

 

[Finn Berger]

Aha, takk. Nå har jeg ikke dypdykket i dette, men er jeg på viddene når jeg påstår at det ikke er store forskjeller mellom en amerikansk red ale og en amerikansk amber ale? Red ale litt mer humlet, litt tørrere og litt mer røsta maltpreg?

Du har ikke noen forslag til en amber?

Tror absolutt at red og amber går over i hverandre, ja. Jeg lagde en litt sterkere versjon av Hoppy Joe. Den blei til Hoppy Jakob, siden jeg brygga den med junior - et relativt godarta avkom - i tankene. Den blei veldig godt motatt. Du kan jo få oppskrifta:

OG 1.052, FG 1.012, 5,2% ABV. 31 IBU, 28 EBC. Meske på 67 + 72.

Malt til 32 liter etter nedkjøling. 80% effektivitet.
2,6 kg pilsnermalt
2,6 kg pale malt
0,8 kg crystal 120
0,3 kg Carahell
0,25 kg Simpsons DRC 300 EBC (Får du bare på Strømmen Hjemmebrygg. Crisp har noe på 240 EBC. Får du hos Bryggselv.)
0,05 mørk sjoko
Humle
15 gr Perle @ 60
20 gr Chinook @ 15
30 gr Simcoe @ 10
20 gr Mosaic @ 0
20 gr Amarillo @ 0
50 gr Mosaic @ tørrh
50 gr Amarillo @ tørrh
Gjær
WLP 036 (altbiergjær) brukte jeg, men jeg tror jeg vil anbefale wyeast 1318. Det kommer litt an på hvor tørt du vil ha det. us-05 er et greit alternativ, så klart - men jeg synes den er kjedelig.

Jeg brukte 2:1 sulfat:klorid, men ville nok brukt 1:1 nå. Men igjen; det kommer an på hvor mye vekt du vil ha på det tørre humlepreget.

 

[loebrygg]

Amber Ale og Red Ale blir vel det samme, med mindre du tenker på Irish Red, men det blir jo no helt annet

 

[Finn Berger]

Amber Ale og Red Ale blir vel det samme, med mindre du tenker på Irish Red, men det blir jo no helt annet

Helt enig. Men "american red ale" blir faktisk brukt en del - Lervig kaller Hoppy Joe for det - og noen ser det som en egen stil. Jeg googla litt for å finne en beskrivelse fra en sånn kilde: American Red Ale Beer Style - Absolute Beer

 

[Chris Angvik]

Tror absolutt at red og amber går over i hverandre, ja. Jeg lagde en litt sterkere versjon av Hoppy Joe. Den blei til Hoppy Jakob, siden jeg brygga den med junior - et relativt godarta avkom - i tankene. Den blei veldig godt motatt. Du kan jo få oppskrifta:

OG 1.052, FG 1.012, 5,2% ABV. 31 IBU, 28 EBC. Meske på 67 + 72.

Malt til 32 liter etter nedkjøling. 80% effektivitet.
2,6 kg pilsnermalt
2,6 kg pale malt
0,8 kg crystal 120
0,3 kg Carahell
0,25 kg Simpsons DRC 300 EBC (Får du bare på Strømmen Hjemmebrygg. Crisp har noe på 240 EBC. Får du hos Bryggselv.)
0,05 mørk sjoko
Humle
15 gr Perle @ 60
20 gr Chinook @ 15
30 gr Simcoe @ 10
20 gr Mosaic @ 0
20 gr Amarillo @ 0
50 gr Mosaic @ tørrh
50 gr Amarillo @ tørrh
Gjær
WLP 036 (altbiergjær) brukte jeg, men jeg tror jeg vil anbefale wyeast 1318. Det kommer litt an på hvor tørt du vil ha det. us-05 er et greit alternativ, så klart - men jeg synes den er kjedelig.

Jeg brukte 2:1 sulfat:klorid, men ville nok brukt 1:1 nå. Men igjen; det kommer an på hvor mye vekt du vil ha på det tørre humlepreget.

Takk for oppskrift, selv om jeg lurte mer på butikk/pol-varianter av amber ales for referansepunkt

Når det er sagt jobber jeg med en oppskrift selv som jeg gjerne ønsker input på, da dette blir min første selvlagte oppskrift noen gang. Har fram til nå brygget ferdigsett, med tørrgjær, men skal nå over på egne oppskrifter med fersk gjær som skal høstes.

Tenker å gå for ales nå i sommerhalvåret, og lager på vinterhalvåret.

Bl.a har jeg vurdert å gå for wlp095 - som etter hva jeg forstår har aner fra England. Noen tanker på gjærvalget? Tanken er jo å komme meg noen generasjoner inn i gjæren også.

Oppskriften er vedlagt

 

[Aasberg]

Veholt Jimmy Red en kanskje den beste american amber jeg har smakt. Funnes fremdeles på polet, men det er siste parti, bryggeriet er nedlagt.

 

[Chris Angvik]

Veholt Jimmy Red en kanskje den beste american amber jeg har smakt. Funnes fremdeles på polet, men det er siste parti, bryggeriet er nedlagt.

Takk for tips, er bestilt nå.

 

[loebrygg]

Veholt Jimmy Red en kanskje den beste american amber jeg har smakt. Funnes fremdeles på polet, men det er siste parti, bryggeriet er nedlagt.

Støtter den,
men det er vel mer en India Red Ale

 

[PetterL]

Bestilte den jeg også

 

[Botnen]

Den her var jo sinnsykt god med wlp007 og us05: brewourkniksen