barnål
- Trådstarter Hubertus
- Startdato
Aldri prøv det i øl, men bruker det for tiden i mat på jobb ;D
Vi bruker bare å helde varmt vann (ca.80C) over de, kjøre i en blender og presse ut jusen.
Dette gir en veldig frisk å god smak.
Men vi har funnet ut att ved kok/høy varme mister den fort mye av den gode smaken og aromaen, å det trekker ut noe mer taniner/bitterstoffer.
Skulle jeg tilsatt dette i øl ville jeg prøvd å presse ut slik jus først, for så å tilsette dette ved slutt av kok, eller gjort en liten test med å tilsette litt slik jus etter hovedgjæring.
Vi bruker bare å helde varmt vann (ca.80C) over de, kjøre i en blender og presse ut jusen.
Dette gir en veldig frisk å god smak.
Men vi har funnet ut att ved kok/høy varme mister den fort mye av den gode smaken og aromaen, å det trekker ut noe mer taniner/bitterstoffer.
Skulle jeg tilsatt dette i øl ville jeg prøvd å presse ut slik jus først, for så å tilsette dette ved slutt av kok, eller gjort en liten test med å tilsette litt slik jus etter hovedgjæring.
På Frihavnsdagene i kristiansand tidligere i år brygget Kjetil fra Nøgne Ø og jeg en øl der det ble brukt friske granskudd. Dette var ikke noe nytt for Nøgne Ø, som også brukte granskudd i sin Ut på Tur.
Den vi laget på Frihavnsdagene hadde vi granskudd i kokekjelen, men hvordan det ble gjort med Ut på Tur er jeg ikke sikker på.
Den vi laget på Frihavnsdagene hadde vi granskudd i kokekjelen, men hvordan det ble gjort med Ut på Tur er jeg ikke sikker på.
