BE-134
- Trådstarter Miguel
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Da blir jo jeg interessert
. Lallemande har lagt ut advarsel om krysskontaminasjonsfaren når en bruker Belle, men jeg fant ikke noe sånt på dataarket til Fermentis, ei heller noen opplysning om at dette var en diastaticus. Men det virker høyst rimelig at BE-134 er det, om en ser på den oppgitte utgjæringen. Hvor har du funnet denne informasjonen?Da blir jo jeg interessert
Jeg så på databladet og fikk mine mistanker så jeg spurte de og fikk det bekreftet.
Finn Berger
Moderator
Jeg synes det er temmelig råttent av dem ikke å legge ut den informasjonen
I svaret på mailen sa han at det var lagt ut i spec. Kanskje det er et datablad til?
Finn Berger
Moderator
Hmm - må det være. Men jeg skjønner ikke hvorfor ikke så vesentlig informasjon ligger i det vanlige dataarket.
edit: Klarer ikke å finne det.
Ikke jeg heller. Sa fra til vedkommende.
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Det kan du selvsagt gjøre, men diastaticus har alltid vært med oss, og lar seg lett fjerne med vanlig rengjøring. Har brukt slektningene wlp590 og WY3711 mange ganger uten problem. Noen mener at Belle er ekstra agressiv - har ikke brukt den. Er vel litt opphauset, dette.
Hørte et sted at å veksle mellom star san og iodophor gir god resultater
objoro
Norbrygg-medlem
Så bra. Lagde en splitt med WLP 7411 og Be 134
rett og slett for å forsøke å finne ut hvilken jeg syns lager best Saison.
Har brygget en mørk Saison til jul de to siste årene, og nå tenkte jeg å gå lett mer vitenskapelig til verks med to forskjellige gjær og to forskjellige tilsetninger.
Sent fra min SM-N950F via Tapatalk
rett og slett for å forsøke å finne ut hvilken jeg syns lager best Saison.
Har brygget en mørk Saison til jul de to siste årene, og nå tenkte jeg å gå lett mer vitenskapelig til verks med to forskjellige gjær og to forskjellige tilsetninger.
Sent fra min SM-N950F via Tapatalk
Finn Berger
Moderator
Poenget er ikke at Belle er ekstra aggressiv; den er bare ekstra god til å klore seg fast. Den danner en rimelig seig biofilm, så bryggerier som har fått den i systemet har slitt hardt for å bli kvitt den. Den egenskapen er nok ikke knyttet til diastaticus-genet - går jeg ut fra i alle fall - så andre diastaticus-typer kan godt være mye mindre skumle å bruke.
cjohansen
Norbrygg-medlem
Nå som vi har vært gjennom diastaticus-bekymringene: er det noen som har erfaringer med å brygge med denne? Glazen Toren bruker denne gjæren i både deres Saison d'Erpe-Mere og den litt heftigere Lentebier (basically samme øl + 2.5% abv).
Jeg har en tank stående med den nå, i noe som forsøksvis skal ligne nevnte Saison. Starta den på 19C, og lot den klatre litt etter 3 dager, og siden har den ligget oppimot 22C. Det er ihvertfall en ivrig/jevn arbeider - det ploppa ~2 ganger i sekundet de første 5 dagene før det la seg ned mot 1/sekundet, og nå en uke senere står den fortsatt og pumper. Bryggeren på Glazen Toren sa at de lot tankene stå i 3 uker(!), og de får ca 90% utgjæring med den (Lentebier er 18.5 Plato og 9%). Gjærlåsen min dufter nydelig saison, og jeg tripper etter å smake det ferdige resultatet.
Andre som har brygget med denne?
Jeg har en tank stående med den nå, i noe som forsøksvis skal ligne nevnte Saison. Starta den på 19C, og lot den klatre litt etter 3 dager, og siden har den ligget oppimot 22C. Det er ihvertfall en ivrig/jevn arbeider - det ploppa ~2 ganger i sekundet de første 5 dagene før det la seg ned mot 1/sekundet, og nå en uke senere står den fortsatt og pumper. Bryggeren på Glazen Toren sa at de lot tankene stå i 3 uker(!), og de får ca 90% utgjæring med den (Lentebier er 18.5 Plato og 9%). Gjærlåsen min dufter nydelig saison, og jeg tripper etter å smake det ferdige resultatet.
Andre som har brygget med denne?
Brukte den i en De Ranke XX Bitter-oppskrift, og ble godt fornøyd, kompleks, tørr og et visst pepperpreg. Originalen bruker visst T-58, men hadde lyst å prøve denne istedet.
Kommer nok til å prøve Glazen Toren-oppskriften også.
Kommer nok til å prøve Glazen Toren-oppskriften også.
cjohansen
Norbrygg-medlem
Etter 9 dager er det fortsatt forsiktige tegn til rolig gjæraktivitet. SG er nå 1.005, ned fra 1.062 - småfrekke 92% attenuering.
Ølet dufter fantastisk - friskt fruktig og svart pepper. Smaken er deretter. Ingen usmaker som jeg plukker opp sånn helt uten videre. Litt "varm" av alkoholen, men ikke noe fusel som jeg plukker opp. Det smakte så godt at resten av hydrometerprøven står i kjøleskapet
Marius K.
Norbrygg-medlem
resten av hydrometerprøven står i kjøleskapet
Standard praksis her i gården. Etter måling og en liten smak går den alltid inn i kjøla inntil konsumering
