Birger Eriksen-dagen

Eirik KG skrev:
Må bli noe sånt :)

Dette er første året for meg, selv om jeg ikke får vært med på selve dagen. Jeg titta egentlig ikke på tallene da jeg la sammen oppskrifta. Var så opptatt med å finne varer bryggebutikken hadde inne, holde proprosjonene riktig og komme over 1.100. Nå som bestillingen ligger inne ser jeg at jeg har bestilt over 17 kg malt for et 25 liters brygg, og en OG på 1.133 med en meske-effektivitet på 65%.

Jaja, siden jeg allerede har lagt inn bestillingen, så får jeg gå "all in". Vurderer å trippelmeske en sånn maltmengde.

Vi får se hva OG blir til slutt, men om den blir såpass høy funderer jeg på å gjære med Imperial Darkness (rikelige mengder) fram til den stopper (ca 12%), deretter stikke om til et annet gjæringskar med WLP099 Super High Gravity. Både for å få spist litt ekstra, og for å ha noe som kan flaskekarbonere. Tanker om det?
Klikk for å utvide...
En ting du kan vurdere er å ta av noen liter etter gjæringen har stoppet for så å tilsette en Saison gjær eller tilsvarende. Den vil dra ned FG og lage en litt annen versjon. Jeg og @LarsUlv har gjort det med godt resultat.
Jeg brukte en Saison gjær fra the mad fermentis.
 
Mc. skrev:
En ting du kan vurdere er å ta av noen liter etter gjæringen har stoppet for så å tilsette en Saison gjær eller tilsvarende. Den vil dra ned FG og lage en litt annen versjon. Jeg og @LarsUlv har gjort det med godt resultat.
Jeg brukte en Saison gjær fra the mad fermentis.
Klikk for å utvide...
Interessant. Hvorfor ta av noen liter?
 
Eirik KG skrev:
Interessant. Hvorfor ta av noen liter?
Klikk for å utvide...
Njasj.. Du kan selvfølgelig gjøre det med hele batchen, men det er moro å sammenligne de 2 ølene du får. Jeg tok av 4 liter som stod og gjæret sakte i flere uker i stua. Det luktet godt(syntes jeg) i stua :).
 
Går med litt planer om å tilsette demerarasukker (yttligere over de foreskrevne 1.100 selvfølgelig) og espresso i årest Birger
-det samme jeg pleier å ha i morgenkoppen
 
Sist redigert:
Mc. skrev:
Njasj.. Du kan selvfølgelig gjøre det med hele batchen, men det er moro å sammenligne de 2 ølene du får. Jeg tok av 4 liter som stod og gjæret sakte i flere uker i stua. Det luktet godt(syntes jeg) i stua :).
Klikk for å utvide...

Skjønner. Det hadde vært interessant. Kjenner jeg gleder meg til å tyne kjelen litt. Har stort sett holdt meg til ganske trygge stiler.
 
Har ikke bestemt meg om jeg blir med i år. Er like Forvirret så om jeg klarer å treffe korrekt dag
er på ingen måte sikkert :)

Birgeren i fjor vart god, men ølet jeg lagde av andre tapping (22 liter), ble jeg ikke fornøyd med.
OG på dette ble 1.062, brukte S-04 tørrgjær som tok den ned til 1.012. Fikk en rar smak på dette ølet.
Forsåvidt ikke verre enn at det ble drukket opp.
Om det var gjæren, andre tapping eller noe annet som gjorde dette vet jeg ikke.
Liker ikke å kaste så mye vørter, så, om noen har tanker om hvordan andre tapping også kan bli godt øl
kom gjerne med de.

Brukte en miks av wlp028 og Nottingham på selve Birgeren sist.
Blir jeg med i år blir det med kun tørrgjær. Nottingham eller Us-05, evt mikset med Winsor.
Hva tenker man om det?
Og OG skal ned minst 20 poeng, helst til rett over 1.1
-Øl som gjærer ned 100 poeng frister ikke alltid like mye.
 
Forvirret skrev:
Har ikke bestemt meg om jeg blir med i år. Er like Forvirret så om jeg klarer å treffe korrekt dag
er på ingen måte sikkert :)

Birgeren i fjor vart god, men ølet jeg lagde av andre tapping (22 liter), ble jeg ikke fornøyd med.
OG på dette ble 1.062, brukte S-04 tørrgjær som tok den ned til 1.012. Fikk en rar smak på dette ølet.
Forsåvidt ikke verre enn at det ble drukket opp.
Om det var gjæren, andre tapping eller noe annet som gjorde dette vet jeg ikke.
Liker ikke å kaste så mye vørter, så, om noen har tanker om hvordan andre tapping også kan bli godt øl
kom gjerne med de.

Brukte en miks av wlp028 og Nottingham på selve Birgeren sist.
Blir jeg med i år blir det med kun tørrgjær. Nottingham eller Us-05, evt mikset med Winsor.
Hva tenker man om det?
Og OG skal ned minst 20 poeng, helst til rett over 1.1
-Øl som gjærer ned 100 poeng frister ikke alltid like mye.
Klikk for å utvide...
Hva med å mikse runningsene?
 
Ja, får brukt noe av andre tapping da. Men fortsatt blir det noe vørter igjen som burde blitt til øl.
Har du tanker rundt dette?

Er du startet opp igjen eller blir du gjøkbrygger med noen i år?
For brygge Birger er du nødt til, du som er opphavet til den :)
 
Forvirret skrev:
Ja, får brukt noe av andre tapping da. Men fortsatt blir det noe vørter igjen som burde blitt til øl.
Har du tanker rundt dette?

Er du startet opp igjen eller blir du gjøkbrygger med noen i år?
For brygge Birger er du nødt til, du som er opphavet til den :)
Klikk for å utvide...
Ingen av delene, er borte på jobb den dagen uansett...Folk må få teater i disse krevende tider vettu:)

Hvorfor Torpedoen din smakte dårlig i fjor vet jeg ikke, var det dårlig kvalitet på second runnings, høres usannsynlig ut mtp pH iallefall?
 
En kompis har samla opp 5-6 bokser med forskjellig øl han har fått av meg de siste månedene, og han hadde smaking av de sammen med en annen bekjent her om dagen. Ene tilbakemeldingen jeg fikk var at det var lite som skilte de fra hverandre. Det gir mening, da jeg har drevet med stort sett nyanserte brygg i 1.050-1.060-spekteret i det siste, med enten lagergjær på lav temp eller nøytral kveik. Da føles utrolig sært å planlegge en sånn her bryggedag. For eksempel har jeg en uåpna pose med 17% AA-humle (Enigma) i fryseren jeg ikke har kommet til ennå. Viste seg at jeg må hive hele posen oppi @ 60 for å komme opp i 100 IBU.

Det er en bryggedag full av ukjente faktorer jeg planlegger:

- Første brygg med nytt oppsett (separat meskekjele med falskbunn, og egen kokekjele, kontra enkjels BIAB)
- En gjærstamme jeg aldri har prøvd før (Imperial Darkness)
- SNS-starter for å få opp gjærmengden, og jeg har aldri lagd gjærstarter før
- En maltmengde som er ca. 3 ganger så høy som det jeg pleier å forholde meg til
- Vannmengder, meskeeffektivitet og humletilsetninger regnet ut fra.... tynne lufta. OG kan til bli alt fra 1.080 (40% eff.) til 1.150 (75% eff). Hadde planlagt 2 timer kok, men kanskje jeg burde se akkurat den litt an ut fra preboil SG.

Enten går jeg for det gamle og kjente enkjels-oppsettet et brygg til, sånn at jeg fjerner litt risiko, eller så kan jeg bare gå helt 100% inn for å gjøre dette til en bryggedag for historiebøkene, og introdusere ALLE nye variabler på en gang, og så bare ha et åpent sinn for alt som kan gå galt. Kaste meg selv ut på dypt vann. Eller... dyp vørter :D

En ting er sikkert, lenge siden jeg har vært så gira og spent på en bryggedag.

edit: Og så har jeg i planlegginga blitt introdusert for en ny feilmelding i Brewfather:

1617710225084.png
 
Eirik KG skrev:
En kompis har samla opp 5-6 bokser med forskjellig øl han har fått av meg de siste månedene, og han hadde smaking av de sammen med en annen bekjent her om dagen. Ene tilbakemeldingen jeg fikk var at det var lite som skilte de fra hverandre. Det gir mening, da jeg har drevet med stort sett nyanserte brygg i 1.050-1.060-spekteret i det siste, med enten lagergjær på lav temp eller nøytral kveik. Da føles utrolig sært å planlegge en sånn her bryggedag. For eksempel har jeg en uåpna pose med 17% AA-humle (Enigma) i fryseren jeg ikke har kommet til ennå. Viste seg at jeg må hive hele posen oppi @ 60 for å komme opp i 100 IBU.

Det er en bryggedag full av ukjente faktorer jeg planlegger:

- Første brygg med nytt oppsett (separat meskekjele med falskbunn, og egen kokekjele, kontra enkjels BIAB)
- En gjærstamme jeg aldri har prøvd før (Imperial Darkness)
- SNS-starter for å få opp gjærmengden, og jeg har aldri lagd gjærstarter før
- En maltmengde som er ca. 3 ganger så høy som det jeg pleier å forholde meg til
- Vannmengder, meskeeffektivitet og humletilsetninger regnet ut fra.... tynne lufta. OG kan til bli alt fra 1.080 (40% eff.) til 1.150 (75% eff). Hadde planlagt 2 timer kok, men kanskje jeg burde se akkurat den litt an ut fra preboil SG.

Enten går jeg for det gamle og kjente enkjels-oppsettet et brygg til, sånn at jeg fjerner litt risiko, eller så kan jeg bare gå helt 100% inn for å gjøre dette til en bryggedag for historiebøkene, og introdusere ALLE nye variabler på en gang, og så bare ha et åpent sinn for alt som kan gå galt. Kaste meg selv ut på dypt vann. Eller... dyp vørter :D

En ting er sikkert, lenge siden jeg har vært så gira og spent på en bryggedag.

edit: Og så har jeg i planlegginga blitt introdusert for en ny feilmelding i Brewfather:

Vis vedlegget 50787
Klikk for å utvide...
Denne typen øl er vel feilmeldingenes høyborg. Du kan jo gjøre staggered fermentation hvis du ikke har nok gjær.


Ett tips mtp IBU'er er å vente til du ser SG'en på kjelen, og beregne deretter, og så tilsette deretter mtp tid. Kanskje du finner ut av du vil vente med 60-minutteren til du faktisk har kokt ned til riktig SG for 60-minutteren, etter en time ekstra, f.eks. Det er gjerne mye mer vørter igjen i maltet som kan tappes ut hvis du gir det litt tid til å renne av seg, enn et svakere øl.
 
loebrygg skrev:
men jeg vil komme med et forslag Miguel, jeg syntes KTG smakte bedre med litt redusert bitterhet
Hva sier du til å senke kravet for min IBU?
Klikk for å utvide...
Da vil jeg si kok lengre eller bruk en humle med mindre cohumuleone, eller lagre lengre. 100 fordi Birger Eriksen ga 100, altså alt. Som er en teit greie å si egentlig, jeg fant det opp nå. Men helt ærlig, hvis jeg klarte å ta medalje med 100 så er det ikke noe galt med oppskriften, tenker jeg.

Ølet Birger Eriksen er det det er. Manipuler det innenfor de rammene som er satt. Det kan være pH, type humle (cohumeleone), koketid etc. Oppskriften bør duge, spørs vel mer hvordan man bruker den. Som sagt, det skal ikke være enkelt :)

Vil man lage KTG slik det er opprinnelig i oppskriften så gjør man seff det, det er dette som skiller BE fra KTG, noen tall forskjellig, men man kan lage mange vidt forskjjellige øl ut fra de samme tallene. Få tallene til BE til å smake bra. Jeg har i alle fall fått det til. :)
 
Sist redigert:
loebrygg skrev:
men jeg vil komme med et forslag Miguel, jeg syntes KTG smakte bedre med litt redusert bitterhet
Hva sier du til å senke kravet for min IBU?
Klikk for å utvide...
"Straks fartøyene såes tydelig nok, hadde kommandanten derfor ingen betenkeligheter eller anfektelser ved å bestemme seg til å slå til med fulleste kraft. Mangelen på krigserklæring måtte derunder overses. Noe forsøk på først å spørre høyere myndigheter ble ikke gjort. Noen tid til parlamentering var der ikke. Heller ikke tid til kontroll av nasjonaliteten. Varselsskudd måtte hoppes over. Bluff fra angripernes side måtte ikke godtas."

Å gi totalt faen i riktig tjenestevei og så bare fyre løs pga magefølelse/guts krever sine baller, han visste hva han gjorde. Ikke la noen IBU'er gå i veien for det. Make the best of it :)
 
Du må logge inn eller registrere deg for å svare her.

Similar threads

Eirik Søberg
Mulig mislykket brygg
Svar
7
Sett
350
Steinar Huneide
Steinar Huneide
M
North German altbier, Greg Hughes!
Svar
3
Sett
342
Finn Berger
Finn Berger
cjohansen
Hjelp meg med å redusere oksygeneksponering
2 3 4
Svar
71
Sett
4K
Finn Berger
Finn Berger
Eirik Søberg
En ferskings første brygg
2
Svar
24
Sett
3K
Lars___Erik
L
M
Høy utgjæringsgrad
Svar
8
Sett
342
Miklabol
M
Tilbake
Topp