Blackmalt.

[Mc.]

Så posten til Finn der han la ut en oppskrift med blackmalt. Det fikk meg til å tenke litt.

Hvordan er det med den blackmalten egentlig? Mener jeg har lest en plass at det gir lite smak og aroma siden det er såpass mye brent? Omtrent som kull vi fyrer med i grillen. Og nei, jeg har ikke smakt på grillkullet .
Tror det var i boka Malt av John Mallet jeg leste det.
Jeg har brukt blackmalt selv, men da i kombinasjon med andre mørke maltsorter så det er vanskelig å plukke ut hva den bidrar med utenom fargen.

 

[loebrygg]

Jeg syntes det gir mer askepreg enn f.eks Roasted Barley som gir mer røstet og syrlig kaffe
I øllet får jeg også litt "lakris" som jeg ikke får med RB eller sjoko

 

[Mc.]

Skulle vel laget en splittbatch med og uten blackmalt, men nå har jeg for mye mørkt øl stående.
Kanskje lage et par minibrygg av maltekstrakt og prøve ut.
Interresant det med lakris. Har ikke tenkt i de baner når det gjelder blackmalt.

 

[MonoBryggeriet]

Skulle vel laget en splittbatch med og uten blackmalt, men nå har jeg for mye mørkt øl stående.
Kanskje lage et par minibrygg av maltekstrakt og prøve ut.
Interresant det med lakris. Har ikke tenkt i de baner når det gjelder blackmalt.

Denne syntes jeg var interessant lesning om blackmalt Back in Black: The Truth About Black Patent Malt - Brew Your Own

 

[Mc.]

Det var en god artikkel. Interessant at han nevner fruktige toner. Jeg synes å plukke ut det i min Birger Eriksen.

 

[Finn Berger]

Så posten til Finn der han la ut en oppskrift med blackmalt. Det fikk meg til å tenke litt.

Hvordan er det med den blackmalten egentlig? Mener jeg har lest en plass at det gir lite smak og aroma siden det er såpass mye brent? Omtrent som kull vi fyrer med i grillen. Og nei, jeg har ikke smakt på grillkullet .
Tror det var i boka Malt av John Mallet jeg leste det.
Jeg har brukt blackmalt selv, men da i kombinasjon med andre mørke maltsorter så det er vanskelig å plukke ut hva den bidrar med utenom fargen.

Jeg brukte bare halvannen prosent, og hensikten var å gi en liten "hardt røstet" aksent oppå det mørke (560 EBC) brune maltet jeg brukte i stedet for vanlig brown + sjokomalt. Det er ikke noe jeg har brukt mye av, og jeg hadde vel samme ide som deg; at det var nummeret før trekull. Så det var synd jeg ikke leste artikkelen til Kristen England først; da hadde jeg nok kasta på i alle fall halvannen prosent til.

Nå sitter jeg akkurat og tygger på det, og det er jo ikke trekull. Slett ikke bittert, men litt tanninsk - og så er det noe som godt kan gi en type fruktighet der, forestiller jeg meg. Ganske rundt og godt.

Dette var interessant.

Sjekka opp hva Mallett skriver, og det er ikke så mye å få ut av det. Jeg tror han mener at trekullsmaken er resultatet av en dårlig prosess, men han sier ikke noe om hva det skal smake når det er vellykka, så vidt jeg kan se.

 

[Mc.]

Jeg brukte bare halvannen prosent, og hensikten var å gi en liten "hardt røstet" aksent oppå det mørke (560 EBC) brune maltet jeg brukte i stedet for vanlig brown + sjokomalt. Det er ikke noe jeg har brukt mye av, og jeg hadde vel samme ide som deg; at det var nummeret før trekull. Så det var synd jeg ikke leste artikkelen til Kristen England først; da hadde jeg nok kasta på i alle fall halvannen prosent til.

Nå sitter jeg akkurat og tygger på det, og det er jo ikke trekull. Slett ikke bittert, men litt tanninsk - og så er det noe som godt kan gi en type fruktighet der, forestiller jeg meg. Ganske rundt og godt.

Dette var interessant.

Sjekka opp hva Mallett skriver, og det er ikke så mye å få ut av det. Jeg tror han mener at trekullsmaken er resultatet av en dårlig prosess, men han sier ikke noe om hva det skal smake når det er vellykka, så vidt jeg kan se.

Husker ikke ordrett hva han skrev. Men var det ikke noe med en litt avrundet røsted smak. Og så nevnte han noe om fruktige toner.
Greit å ha i bakhodet til neste mørkt øl den artikkelen der.