Weissbier (hefeweizen), øl for våren 2025

[PetterL]

Tror jeg har litt lyst til å brygge en hveteøl denne våren, evt. en dampfbier
men dårlig med fersk gjær til det (wlp300, 400)
Banana split finner jeg heller ikke

Jeg brukte Fermentis W-68 nå sist, ikke fått smakt på den enda, men det blir nok i morgen. Har trua

 

[loebrygg]

Blir litt skeptisk når jeg leser

Den passer for både tysk og belgisk hveteøl, og produserer ofte høyt utgjærede, tørre øl med et snev av syre og crisphet.

• Gjær: Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus

 

[Rikard]

Blir litt skeptisk når jeg leser

Hvilken av dem var det wb 06 eller w 68?

 

[loebrygg]

Jeg brukte Fermentis W-68 nå sist, ikke fått smakt på den enda, men det blir nok i morgen. Har trua

Hvorfor har du trua? Lukta banan?
Bestilte denne nå så skal bli artig å se

 

[PetterL]

Hvorfor har du trua? Lukta banan?
Bestilte denne nå så skal bli artig å se

Fordi jeg fikk høre at det var favoritten til en tysk brygger som driver en bryggeripub her i distriktet. Man stoler på autoriteter innen tysk øl men kan selvsagt ødelegge hele brygget med temperaturprofil, hefe er jammen ikke lett…

 

[loebrygg]

Fordi jeg fikk høre at det var favoritten til en tysk brygger som driver en bryggeripub her i distriktet. Man stoler på autoriteter innen tysk øl men kan selvsagt ødelegge hele brygget med temperaturprofil, hefe er jammen ikke lett…

Lyst til å dele oppskrift? Temperatur..?

 

[Finn Berger]

Jeg brukte Fermentis W-68 nå sist, ikke fått smakt på den enda, men det blir nok i morgen. Har trua

I følge David Taylor er det den samme som wlp380. I Braumagazin-artikkelen (som vi alle har lest noen ganger) karakteriseres den slik:

• More phenolic
• Increased production ethyl butyrate (pineapple)
• Very low flocculation

Mindre banan, altså, og mer nellik, om jeg tolker det rett. (Men ananas kan jeg ikke si jeg noen gang har kjent i weissbier.)