Les linken som bjarte postet over. Det er stikk motsatt av hurtigpils-metoden kan du si.
Brygging av Münchener Helles .... Ønsk meg lykke til!
- Trådstarter Hallstein
- Startdato
Ser for typen at EBC ligger fra 7-14,mens tysk pils ligger fra 5-10. Men har ikke vært borti eller hørt om kaldfermentering før,hvordan gjøres det?? ble interessert her nå.,.,
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Har brygget denne flere ganger. Var i NM-finalen i fjor: http://brewgr.com/recipe/16206/bikini-blonde-munich-helles-recipe?public=true
Kul side,du hadde mange oppskrifter.ivrig brygger. Har du prøvd oppskrifta som jeg har beskrevet i toppen også! en 10 år gammel oppskrift.
Down for maintenance, får jeg opp. Har du skjermbilde eller tekst? Kaldgjæret du?
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Har nok ikke testet den. Føler at kun pilsnermalt kan bli litt snaut. I min oppskrifter bruker jeg et knep for å simulere dekoksjon (som tar altfor lang tid) – nemlig å kombinere litt aromamalt (melanoidin) med dekstriner (flaket bygg). Det gir den litt fyldigere smaken som er viktig i Helles. Mer malt, mindre humle og litt lavere karbonering er hovedforskjellene fra Pilsner. Lykke til, en god Helles er noe av det beste jeg vet.
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Tror den er oppe igjen nå.
Har kaldgjæret flere lagere, og det står vel beskrevet i denne oppskriften også. Men jeg har ikke spundet – bruker vanlig fatkarbonering fra flaske.
For å være helt ærlig har det ikke utgjort den store forskjellen i mitt oppsett. Fatgjæring derimot, har jeg veldig tro på. Testet en Vienna i vinter – den gikk i et lukket system fra pitching til flasking – og ble virkelig uvanlig god. Mulig det bare var flaks, selvsagt
Er dette et greit referanseøl? Det var det eneste jeg fant som er helles når jeg søkte på "helles".
https://www.beeradvocate.com/beer/profile/428/13016/
https://www.vinmonopolet.no/Nettbutikk-kategorier/Øl/Mahr's-Bräu-Hell/p/5409102
https://www.beeradvocate.com/beer/profile/428/13016/
https://www.vinmonopolet.no/Nettbutikk-kategorier/Øl/Mahr's-Bräu-Hell/p/5409102
Tror den er oppe igjen nå.
Har kaldgjæret flere lagere, og det står vel beskrevet i denne oppskriften også. Men jeg har ikke spundet – bruker vanlig fatkarbonering fra flaske.
For å være helt ærlig har det ikke utgjort den store forskjellen i mitt oppsett. Fatgjæring derimot, har jeg veldig tro på. Testet en Vienna i vinter – den gikk i et lukket system fra pitching til flasking – og ble virkelig uvanlig god. Mulig det bare var flaks, selvsagt
Lukket system hele veien hever kvaliteten på alt øl med mange hakk, synes jeg. Og å ha det kaldt hele veien fra pitch til servering ga ytterligere en dimensjon ref doppebocken. Maltsmaken var fantastisk, selv om den var veldig ung, nå er den gone... Og så slipper man den sukkersmaken, fra flaskekarbonering jeg synes ikke bidrar med noe positivt. Da vil jeg tro det er bedre å krause eller speise, noe jeg ikke har prøvd.
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Har ikke smakt det, men ut fra beskrivelsen virker det bra. Ellers er det selvsagt obligatorisk med en tur til München for ekte vare.
Da bestiller jeg en slik. Er jo ikke noe annet å velge mellom uansett. Greit å vite hva man prøver å brygge.
Synd de har så få varianter på polet, og lagret varmt og lenge. Skulle gjerne prøvd Augustiner og Ayinger.
Finn Berger
Moderator
Augustiner er i alle fall et fryktelig godt øl. Første gangen jeg drakk det var det bare et øl jeg hadde plukket med meg til hotellet fra en kiosk uten å se så nøye på det. Men det gjorde jeg etter at jeg hadde tatt den første slurken! Det jeg særlig la merke til, var malten i ettersmaken. Best ever.
Jeg kjenner at jeg skal gå hardt all inn på å brygge tyske øl nå. Har i alle årene for det meste brygget teknisk sett "lette" øl, kan være "lette" fordi jeg egentlig ikke har hatt mer kunnskap. Men i det siste så har jeg følt at jeg vil heve terskelen og gå mer i sømmene på mer teknisk krevende øl. Artig artig, føler det er en ny vår for meg. Har jo et weizen prosjekt gående og siste var nedslående, så må også uppe gjær-gamet mitt.
Bestilte forresten denne, i tro på at det var helles, men der er weisse hell, som betyr lys. Kloster sin doppelbock er så god at jeg stoler blindt på dem.
https://www.vinmonopolet.no/vmpSite/Land/Tyskland/Kloster-Scheyern-Weisse-Hell/p/3799302
Hehe, jeg holdt på å gå i samme fella selv, men fikk bange anelser da jeg vet at hell betyr lys. Det var nok ikke et dårlig kjøp uansett.
Her er uansett en hefe-tråd, mens vi sporer av http://forum.germanbrewing.net/viewtopic.php?t=459
Skulle bare ønske det var mer aktivitet på det forumet.
Hva kunne vært godt å blande sammen med pilsnermalt i hells og hvor mye evt til 50 liter og bør humlen justeres også?
Sist redigert:
Her er en tråd om Weihenstephaner Original, som er en helles med 92% pilsmalt og 8% Carahell.
Weihenstephan tips
https://r.tapatalk.com/shareLink?sh...nbrewing.net/viewtopic.php?t=590&share_type=t
Weihenstephan tips
https://r.tapatalk.com/shareLink?sh...nbrewing.net/viewtopic.php?t=590&share_type=t
Similar threads
