Brygging med kveik - erfaringer?

[Steinar Huneide]

Kjenner dere smaken av kveik når dere tørrhumler da? Har brukt Lida, og underpitcher hvis jeg vil ha fram fruktige toner av gjæra, og pitcher som normal tørrgjær om jeg vil at humler og malt skal komme bedre fram.

 

[1Morten]

Aldri brygget annet enn trad med kveik, så ikke tørrhumlet.

 

[Steinar Huneide]

Hvis man ikke skal ha kveik smaken er det jo like greit å bruke en gjær som passer stilen man brygger.

 

[1Morten]

Hvis man ikke skal ha kveik smaken er det jo like greit å bruke en gjær som passer stilen man brygger.

Man kan jo og være ute etter turbogjæringen. Jeg har aldri prøvd, men ser jo gleden i å ha ferdig IPA på fire dager[emoji482]

 

[Mats Ø.]

Hvis man ikke skal ha kveik smaken er det jo like greit å bruke en gjær som passer stilen man brygger.

Hvorfor det? Det er jo det som er gøy å finne ut av. Hva slags stiler den passer og hva den fremhever i tillegg til å være en særegen gjærtype med supre kvaliteter.

 

[Mats Ø.]

Jeg har nå topphøstet Hornindal(TR) fra karet etter 36 timer. Er dette en cirka god mengde? Syntes det var litt lite.

Jeg gjærer forøvrig på 30°C.

 

[1Morten]

Vis vedlegget 35935
Jeg har nå topphøstet Hornindal(TR) fra karet etter 36 timer. Er dette en cirka god mengde? Syntes det var litt lite.

Jeg gjærer forøvrig på 30°C.

Er nok en del som har bunnfall før 36 timer. Det vanlige er 20 og 40 timer ca. Går fort med kveiken

 

[LarsUlv]

Vis vedlegget 35935
Jeg har nå topphøstet Hornindal(TR) fra karet etter 36 timer. Er dette en cirka god mengde? Syntes det var litt lite.

Jeg gjærer forøvrig på 30°C.

Så litt lite ut...
Hva var OG og har du målt SG etter 36 timer?

 

[Mats Ø.]

Så litt lite ut...
Hva var OG og har du målt SG etter 36 timer?

Måler etterpå!

 

[1Morten]

Litt OT, men det tas opp bestilling på Stjørdalsmalt på Tradisjonsbryggingsgruppen på face i disse dager [emoji1417]

 

[LarsUlv]

Litt OT, men det tas opp bestilling på Stjørdalsmalt på Tradisjonsbryggingsgruppen på face i disse dager [emoji1417]

Røyk! Æsj! Røyk er farlig, kan dø.

Sent via Tapatalk

 

[1Morten]

Røyk! Æsj! Røyk er farlig, kan dø.

Sent via Tapatalk

Det er sant. Glemte det [emoji848]

Edit: Når jeg tenker på så vil jeg helst være både marinert i øl og røyk når jeg seiler ut [emoji481][emoji41] Er jo konserveringsteknikker det jo.

 

[Mats Ø.]

Røyk! Æsj! Røyk er farlig, kan dø.

Sent via Tapatalk

Tullball! Talisker'n i kjelleren ble litt furt akkurat nå.

 

[LarsUlv]

Litt OT, men det tas opp bestilling på Stjørdalsmalt på Tradisjonsbryggingsgruppen på face i disse dager [emoji1417]

Men sånn seriøst, du skal jo sikkert ha noen kilo. 10 kilo blir litt mye for meg, men jeg kan gjerne ta 2-3 kilo om du kjøper "for mye"

Sent via Tapatalk

 

[Mats Ø.]

Så litt lite ut...
Hva var OG og har du målt SG etter 36 timer?

Har målt til 1.012 nå.

 

[Mats Ø.]

Hvordan er de forskjellige kveikene med ettergjæring på flaske? Noen inneholder bakterier, noen ikke. Hvordan vil det påvirke f.eks Terje Raftevold sin kveik?

 

[1Morten]

Hvordan er de forskjellige kveikene med ettergjæring på flaske? Noen inneholder bakterier, noen ikke. Hvordan vil det påvirke f.eks Terje Raftevold sin kveik?

De kan være litt skumle om du flakser etter noen dager slik det tradisjonelt gjøres på plast. Når jeg har brukt glass har jeg latt gjæren gå helt ut for å unngå ovveraskelser. Problemet er at kveik gjerne flokkulerer som fy, og det kan være litt usikkert om du faktisk får karbonert. Jeg har derfor satt til litt karboneringsgjær når jeg har fulgt denne metoden.

 

[1Morten]

PS! Er ikke sikkert TR du har har bakterie. Er en som er mye delt som er uten. Har den er nummer som beskrivelse er den renset oh uten.

 

[Mats Ø.]

PS! Er ikke sikkert TR du har har bakterie. Er en som er mye delt som er uten. Har den er nummer som beskrivelse er den renset oh uten.

Dette tror jeg @LarsUlv vet bedre enn meg, det er han jeg har fått den av. Takk for gode tips!

 

[LarsUlv]

Dette tror jeg @LarsUlv vet bedre enn meg, det er han jeg har fått den av. Takk for gode tips!

Dette er kveik fra Kveik-gruppa på Facebook. Jeg har denne kveiken fra @William Holden.
Så dette er Terje Raftevold Hornindalskveiken, med bakterier.

cc: @1Morten