Dårlig sekundærgjæring - tips?

[fvspeilb]

Vi brygget i mars et "Viltøl" etter oppskriften i "Fra hånd til munn". OG 72, FG 15, Safale S-04. Primærgjæring i 16 dager ved 18 °C, tilsatte 8 g sukker pr/liter ved flasking, ettergjæring ved 22 °C i 18 dager, deretter på kjølerom. Det var nok lite futt i ølet ved endt ettergjæring, og for søtt, men vi regnet med det ville komme sakte men sikkert under lagringen - har opplevd det før med Bayer. Den gang ei. Pr. i dag - etter snart 6 måneder - er det like dødt og søtt. Kan noe gjøres?

 

[Audun F]

Kan være så enkelt at korkene ikke er tette? Vanskelig å måle, men ta allikevel en vektmåling og se om OG er høyere enn før du tilsatte karboneringssukker. Vil bare være ca 2-3 poeng. Bør gi deg noen ideer om sukkeret er spist opp eller ikke. Lykke til med feilsøkingen.

 

[fvspeilb]

Tror vi kan utelukke korkene. De virker tette, og ølet smaker søtt, søtere enn før flaskingen. Ser for meg følgende mulighet:

1. Flytte flaskene (3 kasser) ut fra kjølerommet, til badet med 25 °C
2. Vente 1-2 uker og se om eksisterende gjær våkner til live igjen
3. Hvis ikke; vippe av korkene, ha på ørlite gjær, korke på nytt og vente 1-2 uker til

Noen som har tro på det? Eller bør vi hoppe over punkt 2?