Diacetyl-rest: Tilbake til normal gjæringstemp igjen?

[Miguel]

Cold crash gjøres etter at FG er nådd, og etter at man selv synes gjæren har gjort nok i karet.

Coldcrash gjøres ned mot 0 grader, jo kaldere jo mer faller ut fort.

 

[Miguel]

Etter at den er ferdig med jobben sin? Noen kilder på dette? Evt forklaring på hva som skjer?

Aldri opplevd dette, men mener at det står i bl.a Yeast?

Rask og betydelig temperaturforandring kan føre til at gjæren får et termisk sjokk og kan utskille stoffer fra cellen. I en lager er dette iallefall ikke særlig ønsket, da dette vil merkes lettere.

Hva som blir definer som "rask" av gjæren aner jeg ikke.