Endre gjær, hva blir annerledes?

[Signal]

Skal lage en juleale ut fra oppskrift, men velger å bruke 1056 gjær jeg har vasket. Oppskriften sier WLP013. Hvilke smaksforskjeller kan jeg forvente?

 

[Håvard Skjevling]

Du vil nok få et større maltpreg kontra humlepreg (noe jeg regner med du ikke har uhorvelig mye av uansett).
Litt mindre fruktpreg er kanskje også å forvente, men jeg regner igjen med at maltbasen din ville maskert det uansett.

 

[Signal]

Dette er malten
4,4 kg pale ale
500 g bisquit
350 g caramunich I
300 g krystall (150L)
100 g puffet hvetemalt
100 g carafa spesial I
500 g lys kandissukker (tror jeg har medium som blir brukt)

 

[Håvard Skjevling]

Ups, sorry, jeg leste litt feil. Jeg trodde du bytta TIL wlp013.
Da vil du få et litt lettere maltpreg heller, og litt "renere" smaker.
Steike, så god hjelp jeg er her... Noen ta over.

 

[Signal]

Jeg har brukt 1056 flere ganger, med godt resultat. Veldig ren og grei smak. WLP013 har jeg aldri brukt, og er derfor ukjent med hva den gjæren bringer av smaksbilde.

 

[Signal]

Noen gjærguruer som vet hva jeg kan forvente?