Endring av "Humlehelvete" oppskrift fra Nøgne (Nøgne Ø Two Captains"

[Jørgen O]

Vurderer å legge til 50 g Centennial som tørr humling. Ser at dette ikke øker IBU noenting. Det ser jo da ut til å stemme med det du sier, men at det var ingenting, var nytt for meg. Bare smak/aroma altså i tørr-humling?

50g Centennial som tørrhumle høres ut som en god idé som vil gi deg masse deilig aroma. Den begrensede bitterheten sen- og tørrhumling tilfører vil til sammenligning være neglisjerbar.

 

[Tom H.]

Hei,
Jeg har i etterkant sett at denne har ekstremt mye humle og ønsker å modifisere denne litt. Tenkte da å eksperimentere og hive inn denne: Sabro 100 g 15,8% alfasyreinnhold - BryggSelv

Spørsmålet er da når i prosessen og hvilke deler av humlen i den originale prosessen jeg bør hoppe over. Jeg skal bruke Brewfather til å regne ut IBU, men blir alltid litt usikker når jeg bruker den, for verdiene (FG i hvertfall) stemmer ikke overens med det oppskriften sier. Oppskriften sier at FG skal være 1,008 med 75% effektivitet, men jeg får 1,018 med samme tilsatt malt og effektivitet på 75%.

Her er oppskriften i Brewfather utenn: Brewfather (uten tørrhumlingen, skal altså modifisere denne med Sabro )

 

[Tom H.]

Stadig på jakt etter å kunne brygge den virkelige Two Captains.

Hei. Jeg søker etter en oppskrift på Two Captains, slik NØ brygger den og kom over kommentaren din her om at settet til BryggSelv virker å ha mye humle. Det er jeg helt enig i, og jeg tror denne oppskriften er "humlehelvete" og ikke Nøgne Ø sin Two Captains. Kjøper av og til Two Captains på polet siden jeg synes den er veldig god. Og det er en helt annen lukt(aroma) og smak på denne i forhold til den jeg får når jeg kjøper settet til BryggSelv, og alle andre oppskrifter for den del. De virker å være like alle sammen.
Men etterhvert har jeg modifisert settet slik som du også mulig har gjort. Det blir absolutt godt øl, men Two Captains er det ikke.

Settet til BS har jeg brygget i flere år nå, sikkert 6-7 ganger. Når jeg brygget det første gang, la jeg oppskriften(mengdene av alt som følger med i settet) inn i GrainFather-appen, da det er GrainFather jeg brygger med. Ser at jeg får en IBU=193. Det ble veldig bittert. Derfor har jeg tonet det ned til IBU=150. Statig bitter, men begynner nå å bli grei. Videre har jeg lagt til 250g laktose for å prøve å få den litt fyldigere. Men den siste jeg brygget ble bitter, nesten litt besk. Men så kom jeg over NØ sin DDH IPA, South Coast som jeg kjøpte på polet. Den ligner mye på Two Captains når det gjelder lukt/smak/aroma. MEN humleprofilen da mener jeg hulmetypene er noe forskjellig!!! Her brukes en del Nelson Sauvin. Kan det være at Nøgne Ø bruker denne i sin Two Captains? Nå har jeg snart tenkt å brygge settet fra BryggSelv som heter South Coast. Legger jeg det inn i grainfather-appen stemmer ibu med det som er oppgitt for den, nemlig IBU=58,5. På flasken jeg kjøper på polet står det 60.

Hva synes du ADale, er jeg helt på jordet?

hilsen Tom H.

 

[Jædr]

Stadig på jakt etter å kunne brygge den virkelige Two Captains.

Hei. Jeg søker etter en oppskrift på Two Captains, slik NØ brygger den og kom over kommentaren din her om at settet til BryggSelv virker å ha mye humle. Det er jeg helt enig i, og jeg tror denne oppskriften er "humlehelvete" og ikke Nøgne Ø sin Two Captains. Kjøper av og til Two Captains på polet siden jeg synes den er veldig god. Og det er en helt annen lukt(aroma) og smak på denne i forhold til den jeg får når jeg kjøper settet til BryggSelv, og alle andre oppskrifter for den del. De virker å være like alle sammen.
Men etterhvert har jeg modifisert settet slik som du også mulig har gjort. Det blir absolutt godt øl, men Two Captains er det ikke.

Settet til BS har jeg brygget i flere år nå, sikkert 6-7 ganger. Når jeg brygget det første gang, la jeg oppskriften(mengdene av alt som følger med i settet) inn i GrainFather-appen, da det er GrainFather jeg brygger med. Ser at jeg får en IBU=193. Det ble veldig bittert. Derfor har jeg tonet det ned til IBU=150. Statig bitter, men begynner nå å bli grei. Videre har jeg lagt til 250g laktose for å prøve å få den litt fyldigere. Men den siste jeg brygget ble bitter, nesten litt besk. Men så kom jeg over NØ sin DDH IPA, South Coast som jeg kjøpte på polet. Den ligner mye på Two Captains når det gjelder lukt/smak/aroma. MEN humleprofilen da mener jeg hulmetypene er noe forskjellig!!! Her brukes en del Nelson Sauvin. Kan det være at Nøgne Ø bruker denne i sin Two Captains? Nå har jeg snart tenkt å brygge settet fra BryggSelv som heter South Coast. Legger jeg det inn i grainfather-appen stemmer ibu med det som er oppgitt for den, nemlig IBU=58,5. På flasken jeg kjøper på polet står det 60.

Hva synes du ADale, er jeg helt på jordet?

hilsen Tom H.

Nøgne har gitt ut et hefte med flere av oppskriftene sine, blant annet denne :

https://indd.adobe.com/view/04d88202-f579-4dd3-aec8-afd7fe637bd6

 

[Tom H.]

Nøgne har gitt ut et hefte med flere av oppskriftene sine, blant annet denne :
Vis vedlegget 55262

https://indd.adobe.com/view/04d88202-f579-4dd3-aec8-afd7fe637bd6

Takk, prøver denne neste gang. Samme humletyper men litt annen mengde enn i settet til BS. Setter jeg wirpool/hopstand til 80°C havner GF-appen ut med en IBU=140.

 

[Brynsj]

Takk, prøver denne neste gang. Samme humletyper men litt annen mengde enn i settet til BS. Setter jeg wirpool/hopstand til 80°C havner GF-appen ut med en IBU=140.

Hvorfor ikke prøve ut originalen?

 

[Tom H.]

Hvorfor ikke prøve ut originalen?

Jo, kunne sikkert forsøkt den, men det er samme innhold i den også. NØ har noe i sin Two Captains som jeg gjerne skulle visst hva er

 

[loebrygg]

Jeg syntes også de gamle oppskriftene var bedre
Og jeg har prøvd begge

 

[Håkon Bugge]

Jo, kunne sikkert forsøkt den, men det er samme innhold i den også. NØ har noe i sin Two Captains som jeg gjerne skulle visst hva er

NØ har lagt ut oppskriften her