Erfaring med Belgisk tørrgjær.
- Trådstarter bjhor
- Startdato
Jeg er ute etter en tørrgjær som gir gode Belgiske "kloster"-øl.
Jeg har så langt god erfaring med US-05, S04, S189 og BE-134, men jeg mangler et alternativ til Belgisk blonde, trippel, quad og lignende. Jeg har prøvd T58, men den sto ikke til forventningen.
Jeg foretrekker Wlp550 i mine Belgiske øl og leter etter en tørrgjær som ligner. Tips og erfaringer?
Jeg har så langt god erfaring med US-05, S04, S189 og BE-134, men jeg mangler et alternativ til Belgisk blonde, trippel, quad og lignende. Jeg har prøvd T58, men den sto ikke til forventningen.
Jeg foretrekker Wlp550 i mine Belgiske øl og leter etter en tørrgjær som ligner. Tips og erfaringer?
Finn Berger
Moderator
Jeg tror dette er det beste alternativet: SafAle BE-256 - Brewer's yeast for Belgian style strong ales - by Fermentis
Jeg har brukt den, men det er så lenge siden at jeg ikke tør si noe om erfaringa. Men jeg kan ikke huske noe negativt. Dette er ikke ølstiler jeg er særlig glad i, så det har ikke vært aktuelt å prøve den mer.
T-58 har hatt dårlig erfaring med, mens BE-134 var veldig bra. Jeg hadde ikke nølt med å bruke den nå, om jeg skulle brygga et sånt øl, sjøl om den er lista opp som en saison-gjær.
Finn Berger
Moderator
Den er vel beregna for øl der det skal være igjen noe restsødme?
loebrygg
Norbrygg-medlem
Kunne godt tenkte meg det samme selv, men etter det jeg har lest av erfaringer har jeg holdt meg til våtgjær når det kommer til belgisk
unntaket er BE-134, men det er som sagt en Saison gjær, likevel kunne jeg godt tenke meg å prøve den i en "Tripel"
Er veldig glad i wlp550 selv
unntaket er BE-134, men det er som sagt en Saison gjær, likevel kunne jeg godt tenke meg å prøve den i en "Tripel"
Er veldig glad i wlp550 selv
Jo, BE-134 er veldig god, men den gjærer alt for langt ned. Jeg er ute etter noe som etterlater noen G-poeng.
Ja, kanskje det. Jeg har ikke hørt om noen som har laget godt øl med denne, men på en annen side så har jeg ikke hørt om noen som har laget dårlig øl med den heller.
Nja, samtidig skal en ikkje sjå seg blind på tall. Mykje trippel og quad som blir ikkje er tørre nok. Får en del sødme og fylde fra alkoholen og høg OG.
Men ser poenget ditt, følger tråden
Finn Berger
Moderator
256 skal ha noe mindre utgjæring enn 134. Den er ikke lista som en diastaticus, men skal likevel gjære ut godt oppe på 80-tallet.
Finn Berger
Moderator
Noen som har prøvd Lallemand's versjon? LalBrew® Abbaye Belgian Ale Yeast | Lallemand Brewing
Meiner det er tilsvarande WLP500, altså Chimay.
Kanskje verdt et forsøk. Jeg skal brygge en Blonde snart. Kan gjøre et forsøk.
Mc.
Norbrygg-medlem
Samlet noen venner til en uhøytidelig ølsmakekveld. Temaet var belgiske gjær typer.
Brygget samme vørter,men gjæret ut med 5 forskjellige gjærtyper.
4 var tørrgjær og en fersk.
Deltakerne fikk beskjed om å gi ett poeng til de 3 de likte best. Enkelt og greit.
Overaskende var det 3 gjærtyper som skilte seg ut.
Jeg ble overrasket over hvor godt M-31 kom ut. Syntes den hadde litt stikkende lukt under gjæringen.
Nå var det ikke vekt på hva slags gjær som laget den mest typeriktige ølet.
Deltakerne var ølbryggere med samboere og poengene gav de etter hvilket øl de likte best.
Etter bedømmingen ble det servert den Belgiske nasjonalretten lapskaus med hjemmelaget brytebrød. Brødet var selvsagt gjæret med Wyeast 3787 og tilsatt vørter fra en Irish red.
Det ble etter hvert god stemning med forskjellige diskusjoner rundt vindmøller, med forsøk på joiking og diverse mer eller mindre sanne historier fra lokalmiljøet.
Brygget samme vørter,men gjæret ut med 5 forskjellige gjærtyper.
4 var tørrgjær og en fersk.
Deltakerne fikk beskjed om å gi ett poeng til de 3 de likte best. Enkelt og greit.
Overaskende var det 3 gjærtyper som skilte seg ut.
Jeg ble overrasket over hvor godt M-31 kom ut. Syntes den hadde litt stikkende lukt under gjæringen.
Nå var det ikke vekt på hva slags gjær som laget den mest typeriktige ølet.
Deltakerne var ølbryggere med samboere og poengene gav de etter hvilket øl de likte best.
Etter bedømmingen ble det servert den Belgiske nasjonalretten lapskaus med hjemmelaget brytebrød. Brødet var selvsagt gjæret med Wyeast 3787 og tilsatt vørter fra en Irish red.
Det ble etter hvert god stemning med forskjellige diskusjoner rundt vindmøller, med forsøk på joiking og diverse mer eller mindre sanne historier fra lokalmiljøet.
Kold Brygg
Moderator
Lenker til denne her også. God oversikt med erfaringer.
www.homebrewinguk.com
Dried Yeast Guide - Belgian, Saison, Kveik and Sours
BELGIAN ALE & SAISON YEASTS Plenty of the yeasts listed here are well regarded by plenty of home brewers. I read a comment by a keen brewer of Belgian beers saying that dry Belgian/Saison yeasts are mostly either English yeasts with instructions to ferment warmer, or they are saison yeasts...
www.homebrewinguk.com
Finn Berger
Moderator
Veldig god oversiktLenker til denne her også. God oversikt med erfaringer.
Dried Yeast Guide - Belgian, Saison, Kveik and Sours
BELGIAN ALE & SAISON YEASTS Plenty of the yeasts listed here are well regarded by plenty of home brewers. I read a comment by a keen brewer of Belgian beers saying that dry Belgian/Saison yeasts are mostly either English yeasts with instructions to ferment warmer, or they are saison yeasts...
!
Kold Brygg
Moderator
Etter mye god informasjon om Lallemand Abbaye i NM 2024 tråden har rimelig grei kontroll på temperatur.
Men lurer litt på pitch rate. Under, over eller gjøre som Lallemand foreslår i kalkulatoren?
www.lallemandbrewing.com
Skal brygge en Blonde
Men lurer litt på pitch rate. Under, over eller gjøre som Lallemand foreslår i kalkulatoren?
Pitching rate calculator - Lallemand Brewing
Consistent pitch rates can be achieved simply by measuring Lallemand Premium Dry Brewing Yeast by weight without the need to count cells or measure viability. Application of typical pitch rate calculators (i.e. 1 million cells/ml/°P) results in significant overpitching. For more information...
Skal brygge en Blonde
loebrygg
Norbrygg-medlem
Jeg ble veldig fornøyd med resultatet av en pakke strødd oppi 14 liter
