Erfaringer med bruk av krydder i juleale, stjerneanis/gløgg?
- Trådstarter Beant
- Startdato
hehe ;D "nazi" nynorsk er eg ikkje sjøl tilhengar av.men men. Div dialekter er bærre fasinerandes. Tippoldemor frå Vågå. Morsida. Moderen frå Nordfjord. Fattern frå Telemark. Drangedal/Porsgrunn. Han Ivar'n e vel frå nabo fylket (møre og romsdal) Greie folk det altso 8) Men no e eg so torre i torkna at e veit ikkje råd me annja at eg må leske strupa me en øl, før eg blir heilt mødde å må kvesse drøvla med en kvasse. >
sand
Norbrygg-medlem
Bruker både stjerneanis, kanelstang og kardemomme i min juleøl.
Til 23 liter tilsetter jeg 2 stk kanelstang, 4 stk stjerneanis og 10 hele kardemommefrø når det er 5 minutt igjen av kok.
Å kjøle dette ned til gjæringstemperatur tar ca 25 minutt, så total tid for krydderne i vørteren er 30 minutt.
Bruker man for mye, eller koker det for lenge, blir det fort ett udrikkelig øl, så måtehold er vesentlig!
Litt skarp kryddersmak på ølet de første 4-5 månedene, men etter det smaker det nydelig.
Juleølet for 2013 blir nok brygga i februar :skitbra:
Til 23 liter tilsetter jeg 2 stk kanelstang, 4 stk stjerneanis og 10 hele kardemommefrø når det er 5 minutt igjen av kok.
Å kjøle dette ned til gjæringstemperatur tar ca 25 minutt, så total tid for krydderne i vørteren er 30 minutt.
Bruker man for mye, eller koker det for lenge, blir det fort ett udrikkelig øl, så måtehold er vesentlig!
Litt skarp kryddersmak på ølet de første 4-5 månedene, men etter det smaker det nydelig.
Juleølet for 2013 blir nok brygga i februar :skitbra:
Kanelstang brukes stadig her (tror jeg har brukt det selv og), men det rette er kanelbark. Noe som gjør at det målet blir svært unøyaktig.
Hvor mye den knuses har også en del å si.
Og på toppen av alt finnes den ei flere varianter. Både forskjellige typer tre og dyrket på forskjellige steder.
Hvor mye den knuses har også en del å si.
Og på toppen av alt finnes den ei flere varianter. Både forskjellige typer tre og dyrket på forskjellige steder.
Har prøvd med julekrydder den ble veldig bra dær kryderiene ikke tar over
for oppskrift se link
http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/bee...=0&numshow=100&namesearch=&brewersearch=tore wickstrøm
for oppskrift se link
http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/bee...=0&numshow=100&namesearch=&brewersearch=tore wickstrøm
Har lagd 1 stk batch etterbarberingsvann ved bruk av stjerneanis. Kokte i 7 min men krydderne lå i vørteren under hele avkjølingsprosessen også. Dere som er fornøyd med krydderbruk, brukere dere humlepose eller tilsvarende under koking og fjerner denne umiddelbart etter koking og før avkjøling?
LarsO skrev:
Brygget på samme måte som du, men tror ikke eg kokte så lenge.
Før karbonering så var min etterbarberingsvann, men etter 8 uker var det bra, og no er det så bra at det snart er tomt
Brygget en juleale i år med 1 kanelstang, 20g koriander og 1 stjerneanis (25l). Kokte i 5 min og lå i under kjøling, ølet smaker meget godt. Kryddersmaken kommer som en god ettersmak om ølet holder rundt 10 grader ved servering.
Da jeg testet en flaske etter en uke med naturlig karbonering var det ettersmak av pepperkake..
Da jeg testet en flaske etter en uke med naturlig karbonering var det ettersmak av pepperkake..
