Erstatning for Victory malt

[EspenL]

Hei,

jeg vurderer å lage en American Pale Ale snart. Etter å ha bommet med en egenmekket oppskrift på IPA har jeg bestemt meg for å vende tilbake til min så langt vellykkede strategi om å brygge oppskrifter som har vunnet i konkurranser

Har derfor gravd opp denne fra Jamil:
http://beerdujour.com/Recipes/Jamil/Jamils_American_Pale_Ale.html

I denne benyttes det 4% Victory malt og det føres dessverre ikke på butikker i Bergen. Fant imidlertid denne tråden der noen røstet pale malt for å oppnå det samme:
http://www.homebrewtalk.com/f12/vienna-malt-acceptable-replacement-victory-malt-155954/

Er det noen som har erfaring med dette og kan anbefale evt fraråde dette som en erstatning for Victory malt?

Andre forslag til erstatning mottas selvsagt også med takk  


Edit: Presiserte tittel

 

[Birger Storaas]

Hei Espen,

Kanskje Amber?

 

[Bjarte H]

Biscuit malt 

 

[EspenL]

Amber ville jeg tro var i mørkeste laget.

Har du biscuit malt Birger?

 

[Birger Storaas]

Amber ville jeg tro var i mørkeste laget.

Har du biscuit malt Birger?

Nope, har nok ikkje det. Ut frå dette http://kotmf.com/articles/maltnames.php så er det Amber for begge... om dette er riktig veit eg ikkje. Og da det ikkje inneheld EBC så er det ikkje lett å vite. EBC kunne nok gitt ein peikepinn, dog ikkje på smak...  :jaha:  Kanskje de lærde har eit betre skjema?

 

[EspenL]

Får prøve med Amber om jeg ikke får andre tilbakemeldinger de neste dagene. Har uansett to andre brygg som skal gjøres først 

 

[Kjetil S]

Amber malt vil nok ikke være det samme (en god del mørkere), men heller ikke så langt unna at ølet blir udrikkelig. Du kan kanskje halvere mengden og øke mengden basismalt tilsvarende, for å være på den sikre siden. TF Amber er ganske tydelig, men passer fint i en pale ale i små mengder.

Jeg vil nå også legge til at gode oppskrifter tåler en del modifikasjoner. Så lenge du følger dem noenlunde og bytter ut med omhu -- og selvsagt passer på renslighet, gjær og gjæringstemperatur  -- vil du få godt øl.

 

[Birger Storaas]

Amber malt vil nok ikke være det samme (en god del mørkere), men heller ikke så langt unna at ølet blir udrikkelig. Du kan kanskje halvere mengden og øke mengden basismalt tilsvarende, for å være på den sikre siden. TF Amber er ganske tydelig, men passer fint i en pale ale i små mengder.

Jeg vil nå også legge til at gode oppskrifter tåler en del modifikasjoner. Så lenge du følger dem noenlunde og bytter ut med omhu -- og selvsagt passer på renslighet, gjær og gjæringstemperatur  -- vil du få godt øl.

Sjå der ja, de lærde har gode tips.  :biersmile:

 

[Frodeo]

Ser flere anbefaler Biscuit istedet for Victory (på nett), men så leser jeg at Victory gir mer nøttesmak enn Biscuit og det var jo akkurat nøttesmaken jeg var ute etter. Fant nemlig denne oppskriften.

http://www.homebrewtalk.com/f67/nut-brown-ag-30187/
Jeg kan jo selvsagt bare bruke Biscuit, men er litt usikker. Noen tips/tanker?

 

[EspenL]

Ser at jeg ikke har oppdatert denne tråden med løsningen jeg landet på til slutt.

Jeg fant et sted en oppskrift som beskrev at man kan oppnå (nær) det samme ved å røste pale malt i ovnen på 180 grader i 15-20 min. Jeg har gjort dette med hell i mine APA.

Skal se om jeg kan grave opp referansen senere i dag.

 

[Frodeo]

Jeg kjøpte Biscuit, men kan godt teste å røste pale i ovnen også. Vil du si at du fikk noe som lignet nøttesmak av denne metoden?

 

[EspenL]

Vanskelig å si, jeg har ikke sammenlignet med biscuit malt. Det beste er nok at du forsøker selv med litt pale malt og smaker på denne etter røsting.

 

[Mats Hille]

Go sub. til Victory = melanoidin/aromatic eller Biscuit (Biscuit litt mere "kjeks" smak).
http://www.brewstock.com/brewstockbrewing.html

 

[Borgar]

Hvorfor er victorymalt så fordømt vanskelig å få tak i?

 

[Kjetil S]

Fordi det er et varemerke hos en spesiell amerikansk maltfabrikant?

 

[Simen J]

Var innom bryggselv for en stund siden og de snakket om å ta inn amerikanske malttyper fra Briess som Victory, Special Roast etc.

 

[Harald]

Etterspørselen etter Victorymalt og andre amerikanske spesialmalter skyldes vel at Zainashef og andre amerikanere bruker dem når de skal imitere engelske øl
- fordi de engelske malttypene som brown og amber ikke har vært å få tak i i USA ?

Harald

 

[nonshaugen]

Forsøk denne linken:

http://thebrewingnetwork.com/forum/viewtopic.php?f=6&t=25306
Antydes Mørk Munich eller Biscuit...