Fallende effektivitet, hva er galt?

[Leho]

Feiret i kveld ett år som hjemmebrygger. Året har gitt mange gode opplevelser og mye godt øl, men det er en ting som plager meg as I key... For et år siden brygget jeg en Pale ale, ferdig sett, med snaut 7 kg malt. Fikk ut ca 22 liter med OG 1068. Sterk og fin Pale Ale. I kveld brygget jeg en trippel med noe mer malt (mest pils, litt hvete og litt munich) + 375 gram sukker. OG ble målt til 1062???? Oppskriften, som var nedskalert omtrentlig fra 40 L vørter til 25 liter vørter, oppga OG 1090!!! Det er langt fra 1090 til 1062!
Prosedyren jeg fulgte i kveld var svært lik slik jeg husker den fra ett år siden. Største forskjellen er mer skyllevann nå enn da (men den gang hadde jeg nok noe mer vann i mesken). Den eneste andre forskjellen jeg kan tenke meg er at jeg sirkulerte hyppigere for ett år siden enn jeg gjorde i kveld.
Bratbergen min har levert 33 batcher, alle, med unntak av to, på ca 25 liter. Siden i sommer har jeg fått lavere OG enn jeg har tenkt meg, uten at jeg har kalkulert noe nøyaktig. Er det noen der ute som føler for å prøve å sette meg på rett spor for å finne en forklaring på den dalende effektiviteten?
Jeg vet at infoen her er mangelfull, men svar kan gis om rette spørsmålet stilles. PFT!

 

[Leho]

Edit: Målte SG før kok og beregnet på Brewersfriend.com at SG før kok ved 20 C var på 1058. Som sagt var OG etter kok og tilførsel av 375 g sukker 1062. Her er det da noe som ikke henger på greip?

 

[RETBergen]

om refraktometeret er kaldt får du lave verdier. Brygger du ute?

 

[Leho]

Brygger inne og bruker hydrometer fra Europris


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Bjarte H]

Kanskje kvernen din gradvis har justert seg ut? Eller at malten begynner å bli gammel? Hvis du ikke får rørt ut melballer vil utbyttet naturligvis bli lavere.

 

[Leho]

Har ikke kvern, kjøper ferdig knust. Rører som besatt når maltet helles i bøtta, men baller mkan selvsagt forekomme.
Det som frustrerer meg mest nå er at hydrometermålingene som er nevnt ovenfor ikke henger på greip

 

[TSH]

om refraktometeret er kaldt får du lave verdier. Brygger du ute?

Det visste ikke jeg. Stusset litt på målingene mine på sist lørdag. Jeg brygger ute og det var vel ca.6*. Vet du hvor mye avvik det kan være??

 

[RETBergen]

har opplevd 10 poeng for lite med brygging ute når det var kaldt. Noen dyrere refraktometere har innebygget temp kalibrering, med de fleste har ikke det.

 

[RETBergen]

Har ikke kvern, kjøper ferdig knust. Rører som besatt når maltet helles i bøtta, men baller mkan selvsagt forekomme.
Det som frustrerer meg mest nå er at hydrometermålingene som er nevnt ovenfor ikke henger på greip

hydrometer er jo billige greier, er jo lett å forsøke et nytt ett? Eller føler du at mesken er tynn og at øllen er svak?

 

[bjartenataas]

Hvis effektiviteten er lavere på lysere øl, kan det være ph er for høy, og kan justeres med melkesyre, gypsum salt eller kalsiumklorid

 

[Ingeniøren]

Dersom målingene er gjort riktig, tror jeg det helt enkelt skyldes ulikheter i knusingsgrad fra butikk, sammen med unøyaktigheter i malt og væskemengder.

 

[Yerko]

Jeg er ganske fersk i ølbrygging, men jeg har en trippel til gjæring og hadde 1055 SG før jeg tilsatte 1,5 kg sukker og oppnådde 1090 OG Dette sto i oppskriften. Er ikke 375g litt for lite ?

Det skulle ha vært til 25l, men endte med 19l...

 

[Miguel]

Skulle du tilsatt 375g sukker for å oppnå en OG på 1.090 og 25l, men tilsatte 1.5kg og oppnådde riktig OG ved 19l?

 

[Yerko]

Trådstarter skulle lage 25l og tilsatte 375g. Mens på min trippel oppskrift sto det at jeg skulle tilsette 1.5kg sukker for å komme opp til 1085 på 25l. At jeg fikk 19l er vel fordi jeg koker for hardt og har for lite vann.

 

[Miguel]

Aha. Spørs vel hvor mye malt dere begge to har brukt.

 

[cjohansen]

Det hørtes ut som utrolig mye sukker - 38% av gjærbart sukker. Jeg bruker 10, maks 15%.