Tusen takk til alle på forumet, jeg har lest mye og lært mye av dere. Nå vil jeg bidra med noe til fellesskapet:
Som grønn ølbrygger med ca 10 brygg under beltet har jeg vært opptatt av å teste ut hva som går og hva som ikke går, og det er ikke til å stikke under en stol at de beste resultatene stort sett kommer når man følger oppskrift. Men en av de store positive overraskelsene kommer av ett eksperiment hvor målet var å teste grensene for hva som går an.
Test: Gjære under trykk på 2,5 bar.
Bakgrunn: Mye av det jeg har lest rundt omkring tyder på at det er mange fordeler ved å gjære under trykk, og konsensus ligger på at det er 5-7 PSI som er ideelt og går man over 15 PSI så begynner gjæren å slite og resultatet blir dårlig. Jeg ville se hvor grensene går og satte på en 2,5 BAR sikkerhetsventil.
Detaljer: ca 35 liter vørter i et 50 liter bryggerifat. Tilsatt gjærkaka fra et Hoppy Blonde-brygg, med tanken om at hvis gjæren begynner å slite på 15 PSI er det sikkert bra med litt ekstra.Gjæret i romtemperatur i 2,5 uker, deretter stått kaldt i 4 uker.
Resultat: Wow! Det gikk! Underveis har det ikke lukta noe godt og smaken har vært sånn at jeg har tenkt at den må helles ut. Men mye skjedde den siste uka, sammen med at det ble tappet nok til at grumset ble sugd opp og resultatet ble klart og fint for hvert glass.
Endringer til neste gang: Hvis jeg bestemmer meg for å fortsette med varianter av dette, ikke nødvendigvis med 2,5 BAR, men i tilfeller hvor jeg både gjærer i bryggerifat og tapper fra dem, kommer jeg nok ganske sikkert til å følge et råd om å kappe 2,5 cm av stigrøret for å komme over gjærkaka. Men som et eksperiment var ikke det aktuelt.
Som grønn ølbrygger med ca 10 brygg under beltet har jeg vært opptatt av å teste ut hva som går og hva som ikke går, og det er ikke til å stikke under en stol at de beste resultatene stort sett kommer når man følger oppskrift. Men en av de store positive overraskelsene kommer av ett eksperiment hvor målet var å teste grensene for hva som går an.
Test: Gjære under trykk på 2,5 bar.
Bakgrunn: Mye av det jeg har lest rundt omkring tyder på at det er mange fordeler ved å gjære under trykk, og konsensus ligger på at det er 5-7 PSI som er ideelt og går man over 15 PSI så begynner gjæren å slite og resultatet blir dårlig. Jeg ville se hvor grensene går og satte på en 2,5 BAR sikkerhetsventil.
Detaljer: ca 35 liter vørter i et 50 liter bryggerifat. Tilsatt gjærkaka fra et Hoppy Blonde-brygg, med tanken om at hvis gjæren begynner å slite på 15 PSI er det sikkert bra med litt ekstra.Gjæret i romtemperatur i 2,5 uker, deretter stått kaldt i 4 uker.
Resultat: Wow! Det gikk! Underveis har det ikke lukta noe godt og smaken har vært sånn at jeg har tenkt at den må helles ut. Men mye skjedde den siste uka, sammen med at det ble tappet nok til at grumset ble sugd opp og resultatet ble klart og fint for hvert glass.
Endringer til neste gang: Hvis jeg bestemmer meg for å fortsette med varianter av dette, ikke nødvendigvis med 2,5 BAR, men i tilfeller hvor jeg både gjærer i bryggerifat og tapper fra dem, kommer jeg nok ganske sikkert til å følge et råd om å kappe 2,5 cm av stigrøret for å komme over gjærkaka. Men som et eksperiment var ikke det aktuelt.
