Førstehjelp

[bryggebjønn]

Morn.

Satte et slags brown ale lignende ekstraktbrygg til gjæring for 14 dager siden. Målte FG til 1.015 nå i dag og smakte like så godt på herligheten i målebegeret. Det var mildt sagt meget søtt, og i kombinasjon med en nesten overveldende smak av banan.... ppkast:

12L

0.5 Kg Lys DME
1 kg Medium DME
0.5 kg Mørk DME

OG: 1.059

10 g Challenger 7.5% på 60 min
10g EKG 5% på 30 min

IBU: 22.10

Gjær: safale s-04 (på 16-17 grader)

Brukte kanskje litt i overkant mye medium DME (50% av tilsatt ekstrakt)? Hvordan forklares den sterke banansmaken? Skal man satse på at brygget blir bedre etter noen uker på flaske? Ellers så hadde jeg en ide om å koke noe bitterhumle sammen med spraymalt til priming, forsøke å balansere sødmen på den måten. Noen som har noen tanker rundt hvor mange IBU en slik lake bør ligge på?

 

[Runar Stock]

Bananen kommer nok fra gjæra. Selv kan jeg ikke fordra s04. Kan ikke huske å ha hatt et godt resultat med den gjæra.

 

[bryggebjønn]

s-04 er vist litt hat/elsk har jeg fått med meg, men jeg fikk da tross alt gode resultater med samme gjæren på samme temp i en APA her forleden...

 

[Gunnar84]

Jeg brygget en ipa med s-04 en gang. Den fikk noe av samme smak som du nå beskriver. Brygget også en brown ale med den, den ble aldeles nydelig

 

[bryggebjønn]

Noen som har en pekepinn/erfaring med hvordan dette vil utvikle seg videre ved flaskelagring? er på nippet til å tømme det her i dass.

 

[MortenB82]

Hvilken temperatur har det gjæret på?

 

[bryggebjønn]

Hvilken temperatur har det gjæret på?

16-17

 

[Thomas D]

Hvilken temperatur har det gjæret på?

16-17

I rommet eller i vørteren?

 

[bryggebjønn]

16-17 i rommet var det, blir jo ikke samme greia i vørteren jeg vet. Noe å tenke på til neste gang.

Men finnes det noen nødløsning for brygg med altfor voldsomme innslag av estere/krystallmalt?