Gelantin, hva og hvordan?

[trykkertor]

Lurer på om jeg skal prøve meg på gelating nå på min 3. batch.

1. Hvilken gelantin er det? (Vanlig bakegelantin, eller noe spesialvare?
2. Renhold og gelantin? (Dette skal jo skje i sluttfasen av en produksjon, hvordan holdes gelantine sterilisert?)
3. Hvordan gjøres det? (Røres inn, hvor lenge, hvilke temepratur, virkeperiode?

 

[Gjersøe]

Litt om gelantin her.
1. Vanlig gelantin enten pulver eller plater
2. Det er er alkohol i ølet så litt bakterier tåler den. Men kok vannet først. Tilsett gelantin og hell det oppi.
3. Cold crush en dag. Ha oppi gelantin. Sett det kald et døgn til. Tapp på flasker. Lykke til

 

[trykkertor]

Topp.
Meget lærerikt.
Hvor mange gram gelantinpulver bør en ha i en 25L batch?
Ser du brukte 2 plater, men renger med en ikke bare kan veie en plate og oversette tallet til pulvervekt, eller?

 

[uggabugga]

Fra http://www.oetker.no/no-no/vaare-produkter/gelatin/gelatinpulver.html

Gelatin i pulverform for bruk i matlaging, og til desserter, kokosboller mm.
Dosering: 1 ts gelatinpulver tilsvarer 2 gelatinblader og holder til ca. 1 dl væske.

 

[trykkertor]

Se der ja. Takker,
Da er konklusjonen altså 2 gelantinblader, eller 1ts gelantinpulver er ok mengde til en 25L batch,

Bruker en for mye gelantin, risikerer en å produsere "fulle-menn".
(En alkoutgave av Seigmenn).

 

[Mhetling]

Formål?


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Noget Undergjæret]

Klart øl?
Vinskap?
IPA?
Lagring?
Aroma?

Her var det mange teknikker, men neppe tysk inspirert, ej heller british