Grusomme bilder !!!

[Finn Berger]

Da har jeg - og andre i familien med bedre smakssans - testet ølet og det smaker akkurat som det skal! Jeg er fortsatt en brygger som en gang vil få en batchinfeksjon!

J.... irriterende med sånne typer. (Nå er det ei stund sida siste dodraugforing, men likevel ...!)

 

[Amarillo]

De sier det ikke er det som skjer: https://www.ringblad.no/advarer-om-...-extra-vi-er-utrolig-lettlurte/s/5-45-1662996

Men jeg synes jo argumentasjonen for å gjøre det, er dårlig. Man forutsetter at folk ikke kan behandle råvaren ordentlig. Det synes jeg vi skal få ta ansvar for sjøl.

Den ser jo fin ut ihvertfall, er sikkert god også, time will show.

 

[Finn Berger]

Den ser jo fin ut ihvertfall, er sikkert god også, time will show.

Vis vedlegget 70089

Det der så bare helt vanvittig godt ut!

- særlig tatt i betraktning at dagens lørdagsmiddag var risengrynsgrøt. Riktignok veldig god risengrynsgrøt på naturris, men akkurat nå sitter jeg og savner litt maillardreaksjoner.

 

[Amarillo]

Det der så bare helt vanvittig godt ut!

- særlig tatt i betraktning at dagens lørdagsmiddag var risengrynsgrøt. Riktignok veldig god risengrynsgrøt på naturris, men akkurat nå sitter jeg og savner litt maillardreaksjoner.

Den var god også, saftig og mør og mye smak. Smurte den inn med Dijonsennep før steking, det gir en ekstra god smak synes jeg.

 

[Steinar Huneide]

Den var god også, saftig og mør og mye smak. Smurte den inn med Dijonsennep før steking, det gir en ekstra god smak synes jeg.

Gjør hvertfall at krydderet ditt setter seg bedre. Teoretisk skal ikke sennepen gi smak.

 

[loebrygg]

Teoretisk skal ikke sennepen gi smak.

Teoretisk skal ikke sennepen gi smak? Hvorfor har jeg da i alle dager kjøpt sennep..

 

[Steinar Huneide]

Teoretisk skal ikke sennepen gi smak? Hvorfor har jeg da i alle dager kjøpt sennep..

Kaldt gjør den, men har aldri smakt sennep av barbecue jeg har smurt inn med sennep som binder.

 

[loebrygg]

Kaldt gjør den, men har aldri smakt sennep av barbecue jeg har smurt inn med sennep som binder.

Når jeg smører inn en lammesadel med sennep, smaker det fortsatt sennep etter steking
mener du sennepsaroman er så flykig at alt fordunster under steking?

Inderne har jo brukt sennep i curry ganske lenge. Tror ikke det bare er for å konservere

 

[Steinar Huneide]

Når jeg smører inn en lammesadel med sennep, smaker det fortsatt sennep etter steking
mener du sennepsaroman er så flykig at alt fordunster under steking?

Inderne har jo brukt sennep i curry ganske lenge. Tror ikke det bare er for å konservere

Kan være at det er noe med røyken fra pellets/kull som nøytraliserer da. Har ikke testa det i ovn, tok egentlig logikk på forhånd at varmen evaporerte komponentene fra sennepen.

 

[loebrygg]

Kan være at det er noe med røyken fra pellets/kull som nøytraliserer da. Har ikke testa det i ovn, tok egentlig logikk på forhånd at varmen evaporerte komponentene fra sennepen.

Det er mulig du har et poeng hvis du langtidssteker over 150 C, men jeg vil uansett tro det er flere komponenter i sennep som overlever
også av personlig erfaring

 

[Steinar Huneide]

Det er mulig du har et poeng hvis du langtidssteker over 150 C, men jeg vil uansett tro det er flere komponenter i sennep som overlever
også av personlig erfaring

Har to svinenakker i fryseren som skal bli pulled pork neste gang jeg kjører traegeren. Da bruker jeg hellmans mayo på ene og dijon sennep på den andre for å ta en test.

 

[loebrygg]

Har to svinenakker i fryseren som skal bli pulled pork neste gang jeg kjører traegeren. Da bruker jeg hellmans mayo på ene og dijon sennep på den andre for å ta en test.

Det tror jeg neppe gir utslag

 

[Steinar Huneide]

Det tror jeg neppe gir utslag

Tror heller ikke at jeg smaker forskjell, men er et artig forsøk som ikke har mye å bety uansett.

 

[Amarillo]

Gjør hvertfall at krydderet ditt setter seg bedre. Teoretisk skal ikke sennepen gi smak.

Mye smak forsvinner, men ikke alt. Men det må være Dijon, Colmans eller lignende sterk sennep. Akkurat i dette tilfelle hjalp det også at jeg så feil i oppskriften og smurte på 3 ss i stedet for 3 ts.

 

[Finn Berger]

Gjør hvertfall at krydderet ditt setter seg bedre. Teoretisk skal ikke sennepen gi smak.

Er ikke det der en slags halvsannhet? Mye av smaken i sennepen er fra eddiken, og den fordamper jo, men jeg mener bestemt at det er en egen smak i skorpa på f.eks. ei lammesteik som er gnidd inn med sennep.

Sennepspulver i en saus gir jo smak, sjøl om den koker. OK, varmen er mye lavere, så det er kanskje ikke relevant, men likevel; at smaken i sennep skulle brennes bort, virker snålt.

 

[MortenSickel]

Er ikke det der en slags halvsannhet? Mye av smaken i sennepen er fra eddiken, og den fordamper jo, men jeg mener bestemt at det er en egen smak i skorpa på f.eks. ei lammesteik som er gnidd inn med sennep.

Sennepspulver i en saus gir jo smak, sjøl om den koker. OK, varmen er mye lavere, så det er kanskje ikke relevant, men likevel; at smaken i sennep skulle brennes bort, virker snålt

Man må vel passe på timing og temperatur om man vil ha aromasennep eller styrkesennep.

 

[MortenSickel]

Det var et grusomt syn, men jeg glemte å ta bilde: Mugg som flyter i flaskevaskeren...

Flaskesystemet hjemme er: alle flasker blir skylt ut av umiddelbart, så får de et lite dryss vaskemiddel, fylles med varmt vann, står sånn en stund, før de tømmes, tørkes og settes på lager til neste flasking. En flaske har tydeligvis falt ut av systemet og gått på lageret uten å bli skylt først... Problemet var, jeg visste ikke hvilken av de 6-7 flaskene jeg alt hadde desinfisert som var problemet (selv om jeg regnet med at det var den siste, men kunne jo ikke vite) Da var det å ta alle ut til vask, skifte desinfiseringsvæske og begynne på nytt. Heldigvis hadde jeg ikke fylt øl på noen flasker ennå

 

[Finn Berger]

Det var et grusomt syn, men jeg glemte å ta bilde: Mugg som flyter i flaskevaskeren...

Flaskesystemet hjemme er: alle flasker blir skylt ut av umiddelbart, så får de et lite dryss vaskemiddel, fylles med varmt vann, står sånn en stund, før de tømmes, tørkes og settes på lager til neste flasking. En flaske har tydeligvis falt ut av systemet og gått på lageret uten å bli skylt først... Problemet var, jeg visste ikke hvilken av de 6-7 flaskene jeg alt hadde desinfisert som var problemet (selv om jeg regnet med at det var den siste, men kunne jo ikke vite) Da var det å ta alle ut til vask, skifte desinfiseringsvæske og begynne på nytt. Heldigvis hadde jeg ikke fylt øl på noen flasker ennå

Jeg skyller dem bare, og bader dem så i ei Jula-bøtte jeg har stående med StarSan. Deretter henges de opp i flasketreet for å tørke, hvoretter de plasseres i tildekkede kasser så intet flybårent ondt kan ramle ned i dem - og og så de ikke skal støve ned. Og da er de klare til bruk - om det ikke går altfor lang tid.

Jeg har altså stort sett kutta ut vasketrinnet, og når jeg skal flaske, henter jeg bare flaskene ut av lager. Så langt har det ikke gitt problemer.

 

[MortenSickel]

Jeg skyller dem bare, og bader dem så i ei Jula-bøtte jeg har stående med StarSan. Deretter henges de opp i flasketreet for å tørke, hvoretter de plasseres i tildekkede kasser så intet flybårent ondt kan ramle ned i dem - og og så de ikke skal støve ned. Og da er de klare til bruk - om det ikke går altfor lang tid.

Jeg har altså stort sett kutta ut vasketrinnet, og når jeg skal flaske, henter jeg bare flaskene ut av lager. Så langt har det ikke gitt problemer.

Jeg tror skjelden vasketrinnet gjør så mye fra eller til, men det skader i hvert fall ikke neppe. Men i dette tilfellet var det en flaske som hadde lurt seg rett fra bruk til lager. Jeg har laget et stativ for å tørke dem i (en bordbit med noen hull som går over utslagsvasken) og så legger jeg en alufolie over flaskene før de går til lageret.