Hervik bærsaft i øl?

[Thorbeinhard]

Hervik lager bær- og fruktsaft, uten bruk av konserveringsmidler, og kun naturlig søtning (antar det er sukker i en el annen form).
Jeg har et par flasker (halvliter rips/bringebær og rips/solbær) jeg ikke får brukt, og tenker tilsette dette i en philly-sour-oppskrift på pale- og hvetemalt. Det er rundt 11 gram sukker per 100g(!) "ferdig saft" (jeg antar det er ublandet). Det er vel drøyt 100 gram med ekstra sukker, hvis jeg regner riktig?

Noen som erfaring med bruk av "ren" bærsaft i øl? Bør jeg tilsette rette etter kok, eller i gjærbøtta?

 

[Kold Brygg]

Hervik lager bær- og fruktsaft, uten bruk av konserveringsmidler, og kun naturlig søtning (antar det er sukker i en el annen form).
Jeg har et par flasker (halvliter rips/bringebær og rips/solbær) jeg ikke får brukt, og tenker tilsette dette i en philly-sour-oppskrift på pale- og hvetemalt. Det er rundt 11 gram sukker per 100g(!) "ferdig saft" (jeg antar det er ublandet). Det er vel drøyt 100 gram med ekstra sukker, hvis jeg regner riktig?

Noen som erfaring med bruk av "ren" bærsaft i øl? Bør jeg tilsette rette etter kok, eller i gjærbøtta?

Har ikke erfaring med dette selv, men de gangene jeg har tilsatt bær i surøl har jeg stukket om for å fjerne gjærkaka etter fermentering er ferdig, tilsatt pressede bær i en romslig humlepose.

 

[gustavf]

Jeg har brukt det for mange år siden. Så vidt jeg husker ble resultatet bra.

 

[Thorbeinhard]

Jeg har brukt det for mange år siden. Så vidt jeg husker ble resultatet bra.

Det ble om ikke annet sterkere enn forventa? Spøk til side: husker du hvor i prosessen tilførte du saften? Holder en liten knapp på det @Kold Brygg skriver over her - i ei andregangsgjæring?

 

[gustavf]

Det ble om ikke annet sterkere enn forventa? Spøk til side: husker du hvor i prosessen tilførte du saften? Holder en liten knapp på det @Kold Brygg skriver over her - i ei andregangsgjæring?

Det var vel en berliner weisse som jeg pasteuriserte. Så da ble det like før flasking

 

[Thorbeinhard]

Fungerte sukkeret i safta som karboneringssukker, da?

 

[gustavf]

Husker ikke.