Infisert øl

[Fulltrøkk]

Har ei plastbøtte med 25L bringerbær surøl laget på Philly Sour gjær som tok en uforventet(når jeg ser tilbake på det, veldig forventet) retning.

50/50 pils hvete

3,6 kg frosne bringebær som jeg tinte på kjøkkenbenken. Deretter kjørte med blender for så å pitche sammen med avkjølt vørter. Hadde jeg kunne gått tilbake så hadde jeg pasteurisert det opp til 80 grader, kjølt ned også i vørter. Menmen man lærer etter hvert som man går.

Det har en interressant smak så jeg kaster ikke alt ut. Har hatt noe over på flasker for å se hva som skjer over tid. Det har en hårfin antydning til å være slimete.

Spørsmålet er vel bare om noen kan kjenne igjen på bilde hvilken infeksjon det kan være snakk om? Og er det trygt å vaske bøtta godt med pbw for så å bruke igjen, eller er det på dette tidspunktet man kaster og kjøper nytt?

 

[Terjedd]

Plastbøtte? Kjøp ny. Tror ikke du vil komme til å stole på den igjen.

 

[Håkon Bugge]

Eller https://forum.norbrygg.no/threads/saison-gjaer-som-ikke-tar-knekken-pa-utstyr.43235/post-546542

 

[Børre Aursnes]

Tja, kan det være mugg? I såfall bør du ikke drikke det. Hva er alkohol gehalten?

 

[PetterL]

Ligner på pediococcus og det stemmer også med slimete. Slimheten kan forsvinne etterhvert, hvor lenge har den stått til gjæring?

 

[Fulltrøkk]

Ligner på pediococcus og det stemmer også med slimete. Slimheten kan forsvinne etterhvert, hvor lenge har den stått til gjæring?

Ca. 3 uker

 

[Fulltrøkk]

Tja, kan det være mugg? I såfall bør du ikke drikke det. Hva er alkohol gehalten?

Ca. 6% skal det være

 

[PetterL]

Ca. 3 uker

Pedio trenger 8mnd pluss for å gjøre seg ferdig er min erfaring men da har jeg brukt kjente pediostammer. Det du har er nok en vill variant så resultatet er ganske usikkert. Enten gi den 8-12mnd eller dump den og brygg noe nytt. Bøtta er kast.

Hel frukt/bær bør pasteuriseres til neste gang i «rene» øl. Den delen av frukten som flyter over ølet er mest utsatt da den ikke er dynket i alkoholholdig væske og har lettere tilgang til noe oksygen.

 

[Fulltrøkk]

Pedio trenger 8mnd pluss for å gjøre seg ferdig er min erfaring men da har jeg brukt kjente pediostammer. Det du har er nok en vill variant så resultatet er ganske usikkert. Enten gi den 8-12mnd eller dump den og brygg noe nytt. Bøtta er kast.

Hel frukt/bær bør pasteuriseres til neste gang i «rene» øl. Den delen av frukten som flyter over ølet er mest utsatt da den ikke er dynket i alkoholholdig væske og har lettere tilgang til noe oksygen.

Satte halvparten på flasker så får vi se hva som skjer. Blir spennende å se. Det var absolutt noe potensiale der.

Blir ny runde nå med pasteurisering av bærene. Er 80 grader nok tror du?

 

[PetterL]

80C holder ja

 

[Børre Aursnes]

Ca. 6% skal det være

Ikke legg for mye vekt på min muggvurdering. Jeg vet egentlig ikke hva jeg snakker om. Det var de mørkere feltene som fikk meg til å tenke mugg.

 

[Børre Aursnes]

Hvis bøtta ellers er ok og uten riper, kan du redde den med å vaske grundig og deretter fylle 30L kokende vann i den og legg på lokket du brukte. La den stå til det blir toppen 40 grader.

 

[Fulltrøkk]

Hvis bøtta ellers er ok og uten riper, kan du redde den med å vaske grundig og deretter fylle 30L kokende vann i den og legg på lokket du brukte. La den stå til det blir toppen 40 grader.

Tåler plasten kokende vann?

 

[Børre Aursnes]

Tåler plasten kokende vann?

Min fra Europris gjør det, men hva har du å tape?

 

[Fulltrøkk]

Min fra Europris gjør det, men hva har du å tape?

Ikke sant. Takk for tips