Humle med hint av lakris/anis?

[LarsBjørnstad]

Smakte en øl her for noen uker siden. Jaggu litt usikker på hvilken øl jeg drakk. Men for å komme til poenget: finnes det en humletype som kan gi et hint av anis/lakris? Dette var ikke en øl som ble brygget med hverken anis eller lakrisrot så vidt jeg kunne lese.

Kan det være gjæra som setter et slikt smakspreg på ølet?

 

[Noget Undergjæret]

Jeg brygget et kloneforsøk av Ringnes Polaris baltisk porter. Den har MYE lakrissmak, minner meg om ungdommens saltlakris jeg likte så godt dengang. Denne smaken kommer fra malten i mitt brygg ihvertfall.
Brukte 2 kg english brown malt og 2 kg crystal 120 på en 25 liters batch, ganske ekstrem den der polarisen. FG ble 1.040 og gjæret helt ut.

 

[LarsBjørnstad]

Ser man det... Hvilket malt bærer preg av lakris?

 

[Håvard Skjevling]

Kan det være noe sånt som muscavado-sukker eller melasse?

 

[Håvard Skjevling]

Ser man det... Hvilket malt bærer preg av lakris?

Special B kanskje? Eller svartmalt, men det blir vel mer brent?

 

[LarsBjørnstad]

Kan det være noe sånt som muscavado-sukker eller melasse?

Så den kan ha blitt karbonert med muscavadosukker?

 

[Håvard Skjevling]

Så den kan ha blitt karbonert med muscavadosukker?

Eller kokt inn, gir mye smak det også

 

[LarsBjørnstad]

Eller kokt inn, gir mye smak det også

Det må prøves! Har du testet selv?

 

[Noget Undergjæret]

Ringnes Polaris baltisk porter har denne smaksprofilen
Den har en utrolig intens aroma med nyanser av ulike typer karamell. Andre lukter som kommer fram etterhvert er rosin, tørket frukt, toffee, smørkjeks og kaffe. Balansert smak av lakris, kaffe og sjokolade.

Ingenting annet enn malt og humle i denne, ikke noe sukker

 

[LarsBjørnstad]

Da må jeg prøve meg på en Ringnes Polaris! Den øla jeg drakk mener jeg var en pale ale eller en ipa!

 

[Noget Undergjæret]

Litt ekstrem den Polaris'en. Tror det er noe du enten liker eller hater, tror polversjonen har en FG på 1.035'ish.
Jeg mesket litt for høyt og endte på 1.040. Har lagret den i noen måneder nå og satser på at den blir bra om et års tid, selv om jeg allerede har prøvesmakt en del allerede. Så en kar som skrev at den var som å drikke maltekstrakt pga. fylden

 

[[Daniel]]

http://www.bear-flavored.com/2011/12/bear-flavoreds-ultimate-guide-to-hop.html?m=1
I følge denne siden kan Mount Rainier og Marynka bidra til lakrissmak. Jeg aner ikke, har ikke prøvd noen av dem

Sent fra min SM-G900F via Tapatalk

 

[amatøren]

Special B gjev lakrissmak etter nokre mnd lagring.

 

[Håvard Skjevling]

Det må prøves! Har du testet selv?

Har prøvd det med melasse, og det gir et spennende (og intenst) smaksbilde. Men det må nok være til rett oppskrift

 

[Mattiahj]

Om man har drukket en kommersiell øl med lakrispreg fra humle så er det vel mest sannsynlig at det er snakk om mye Columbus humle (mye brukt), dog jeg har hørt at Mt. Rainer kan ha gi et lignende intrykk.

Av Norske humlerike øl med lakrispreg så synes jeg Kinn sin Vestkyst er den mest påfallende, og den har masse columbus i seg har jeg hørt.

 

[haakonjo]

Mange mange øl med lakrispreg. Nøgne Ø #100 er en av de og den er det vel kun Columbus i.

 

[loebrygg]

Det er vel mer Chinook og Centennial i #100
Columbus kun mot slutten
Lakris smak i øl stammer ikke fra humle, men mørk malt


Sent from my iPhone using Tapatalk