Humleprofil - India Eksport Porter

[Åsmund_]

Hei,

Har planer om å prøve meg på noe annet enn Amerikanske Pale Ales, og kunne tenke meg å prøve en porter. Leste et sted at porter ofte anses for å være et resteøl. Har spesialmaltene som trengs men er usikker på hvilke humler som fungerer til dette. Er mer opptatt av at ølet skal være godt enn at det skal være autentisk.

Har følgende humler liggende:
Cascade, Saaz, Amarillo, Centennial og Simcoe

Har følgende gjær liggende:
US05 og Danstar Nottingham 116

Er det noe av dette som jeg kan bruke for å lage en god porter, eller burde jeg gå til innkjøp av standard «porter-ingredienser»?

 

[loebrygg]

Chinook og Northern Brewer har fungert kanon for meg som i Nøgne sin
Slenge gjerne på litt Cascade mot slutten også om du ønsker det
Tørrhumle kan du og gjøre


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[loebrygg]

Og ja, Centennial funker også

Både US-05 og Nottingham har jeg brukt med godt resultat


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Åsmund_]

Hei, takker for raskt svar. I så fall høres det ut som at jeg burde kjøpe litt humle.

 

[loebrygg]

Jeg tror ikke du trenger å kjøpe no mer humle på en Reste Porter
Bare sett sammen det du har
Hvor mye har du av hver?


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Åsmund_]

Pleier å kjøpe kilos pakker, så har mer enn nok av alle typene. Kan sikkert kjøpe et par 100 grams pakker med spesifikk humle til dette, men det hadde vært hendig å bruke noe av det jeg allerede bruker. Ser ikke for meg at jeg kommer til å brygge porter veldig ofte, så dette blir et lagringsøl på flaske.

 

[Anders-]

Har sett et par oppskrifter på baltisk porter hvor de bruker saaz.
Hvis ølet skal lagres lenge vil det kanskje ikke være vits å bruke så mye humle, da essensen av denne vil forsvinne etter lagring..

 

[Mats Ø.]

Jeg har brukt Centennial i en porter som jeg lagde, det skulle være et forsøk på en megaoverhumlet india-porter(Spørr meg ikke hvorfor), men endte opp med å bli en jævel av en velsmakende porter med mye roasted barley og mye humle. Vi hadde en diskusjon om det var en porter eller stout, med tanke på at det var RB i den, noe som visstnok tilhører stout-kategorien, men vi endte opp med å kalle det en Robust Porter.


Oppskrift:
5.2kg Pale Malt, Maris
0.5kg Roasted Barley
0.4kg Caramunich
0.3kg Chocolate Malt

20 g Centennial@60 min
20 g Centennial@10 min
60 g Centennial@5 min
60 g Centennial@0 min

OG: 1.077
FG: 1.017
IBU: 46
EBC: 79
ABV: Rundt 8%.
Gjær: S-04. Funka som faen. Rehydrerte i lunka vann et par timer før. Gjæret 14 dager, flasket i 14 dager. Drakk opp hele batchen før jeg kunne virkelig nyte den.

 

[Åsmund_]

Centennial porter høres spennende og fantastisk godt ut. Men har kommet frem til at jeg skal gå mer klassisk, lager jeg en sort ipa så ender det opp med å forsvinne alt for fort. Har så langt kun lagd pale ales og har lyst til å prøve noe annet for å få økt forståelse for ingredienser. Skal ikke se bort ifra at jeg også prøver en robust porter en dag

 

[TorsteinO]

Fuggles er vel et av de virkelig klassiske valgene i såfall

 

[AlexanderD]

East kent goldings og fuggles f.eks?

 

[RawRoffe]

Brygget en export India porter i vår en gang, der gikk det godt over en halvkilo EKG som kokte 90 og 60 minutter. (eller var det 120 og 90?)

Merkbar smak av humlen der iallefall.

 

[simenkvaal]

Brygget en export India porter i vår en gang, der gikk det godt over en halvkilo EKG som kokte 90 og 60 minutter. (eller var det 120 og 90?)

Merkbar smak av humlen der iallefall.

Med så mye humle (går ut fra at det var ca 25 liter vørter som kokte) kan vi kanskje snakke om at luft/vørter-overflaten er så liten at 60 minutter ikke er nok til å koke vekk alle smaksforbindelsene. Det blir som at 1 cm væske i bunn av et glass fordamper raskere enn 10 cm væske i bunn av samme glasset. Skyter fra hofta her.

 

[RawRoffe]

Med så mye humle (går ut fra at det var ca 25 liter vørter som kokte) kan vi kanskje snakke om at luft/vørter-overflaten er så liten at 60 minutter ikke er nok til å koke vekk alle smaksforbindelsene. Det blir som at 1 cm væske i bunn av et glass fordamper raskere enn 10 cm væske i bunn av samme glasset. Skyter fra hofta her.

Sorry, glemte si at dette var 50 liter. Oppskrift fra boka til steele, 1859 eip.

 

[jurn]

Noen som har forslag til et mørkt øl med godt med humle? Tenker noe i retning av en porter, men kanskje litt for mye humle til å kvalifisere til en porter, men mindre enn en black IPA. Gjerne amerikanske C-humler. Noen forslag?

 

[Aasberg]

Blir ikke det en amerikansk brown ale? Isåfall har Janets brown ale fått mye skryt.

 

[loebrygg]

Hvorfor ikke

Flying Dog Gonzo Porter (Imperial Porter) Clone

5 gallons/19 L, all-grain; OG = 1.088; FG = 1.025; IBU = 75 SRM = 83 ABV = 8.2%

Ingredients:

15 lbs. (6.8 kg) 2-row pale malt
2.5 lbs. (1.1 kg) crystal malt (120 °L)
1.0 lb. (0.45 kg) black malt
0.5 lb. (0.23 kg) chocolate malt
5.5 AAU Warrior hops (90 mins) (0.34 oz./9.7 g of 16% alpha acids)
9.4 AAU Northern Brewer hops (60 mins) (1.0 oz./30 g of 9% alpha acids)
9.4 AAU Northern Brewer hops (30 mins) (1.0 oz./30 g of 9% alpha acids)
3.0 oz. (85 g) Cascade hops (0 mins)
4.0 oz. (114 g) Cascade hops (dry hops)
Wyeast 1056 (American Ale) or White Labs WLP001 (California Ale) yeast (3 qt./~3 L yeast starter)
0.75 cups corn sugar (for priming)

Step by Step:





Mash at 152 °F (67 °C). Lauter slowly to allow maximum sugar collection. Two hour boil. Ferment at 70 °F (21 °C).

https://byo.com/stories/item/1454-tasting-double

 

[Stig Aa.]

Denne pleier de fleste å sutte på som små pattegriser:
http://forum.norbrygg.no/threads/halvor-india-brown-ale-allgrain.15066/

En brown ale med MYYE deilig humle.

 

[loebrygg]

Hvis han vil ha porter så er det ikke no vits i å brygge brown ale
Går fint ann å brygge en porter med mye humle, i grenseland mellom Black IPA og Porter
trenger ikke ha noen sjanger en gang

 

[Mats Ø.]

Jeg brygget en porter tidligere i år med vanvittige mengder humle. Den ble utrolig god og velsmakende, men hverken bitterheten eller humlearomaen var noe særlig fremtredende. Kan slenge opp oppskriften når jeg er hjemme i kveld hvis det er ønskelig.

Sånn stilmessig burde det vel vært en stout fordi jeg brukte roasted barley i den, men smaken var mer porter enn stout. Robust kanskje?