Jeg har en IPA som nå har stått i to uker, OG var 1062 og SG er fortsatt så høy som 1025, for 4-5 dager siden var SG ca. 1028. Det er svært lite skum nå, etter god gjæring de aller første dagene. Er det noe som bør/kan gjøres for å lande også denne IPAen trygt?
IPA som gjærer tregt
- Trådstarter Dagfinnbre
- Startdato
Jo-Helge
Norbrygg-medlem
Meske tempratur
Mengde spesial malt
Gjærings temperaturen
Sent fra min SM-A300FU via Tapatalk
Vørtermengde: 15 l, mesketemperatur: 67 gr., ca 300 g spesialmalt, gjør: en pose Safale 05, gjæringstemperatur: 20-21 grader.
Etter at jeg ristet vørteren forsiktig nå sist helg, ser det ut til at det er liv igjen, måler SG på nytt til helga.
Etter at jeg ristet vørteren forsiktig nå sist helg, ser det ut til at det er liv igjen, måler SG på nytt til helga.
steinmb
Norbrygg-medlem
Kan hende alt den "aktiviteten" du ser er bare er kullsyre som løses ut av vørteren. En sånn pose inneholder ca 110 milliarder gjærsceller. De, fleste overlever om du hyrerer gjæren før du har den i vørteren. Gjorde du det? Du bør nok ha 170 milliarder gjærceller for 1.062 og 15L. Neste gang prøv å sikre at du har nok gjær, vørteren får oxygen, pitch på 17-18 grader. Du kan eventuelt i tillegg vurdere å senke mesketemperaturen til 65-66 grader for å få ut mere gjærbare sukkertyper.
Takk for tips så langt, SG er nå nede på 1022. Er det mulig å redde ølet på noe vis?
Joda. det smaker som det skal, en det er altså etter tre uker gjæring for mye uke i det til at det kan tappes på flaske.
Jeg prøver noen grader varmere og er fortsatt optimist.
steinmb
Norbrygg-medlem
Vurder å flaske slik den er. Om du har tørrhumlet den vil du snart få for lang tid på disse og ølen vil få en grønnsak/gress-aktig smak. Siden du har gjæret på 21-22 grader er det ikke så nye høyere du kan gå. Vil gjæren ikke mere så er det bare å flaske før ølen din blir oxidert (reagerer med oxygen).
OK, ingen fare for at flaskene skal sprenges altså?
Gravity stod uendret i flere dager før jeg tappet ølet på flasker. Det smaker godt, fin bitterhet og humlearoma, og skal få godgjøre seg og utvikle litt kullsyre før jeg prøvesmaker. Da skal også konklusjonen publiseres her.
IPAen er prøvesmakt og godkjent, den er nok litt i søteste laget, men den smaker absolutt IPA!
