Kan man riste på gjærdunken, mens den gjærer?

[kosl]

Hørte av en som har brygget noen år, at han ofte ristet skikkelig på gjærdunken når ølet nærmet seg ferdig-gjæret, dette for å få gjæret ut siste rest mens samtidig klarnet ølet noe.
Jeg har lest at man ikke skal røre gjæringsbøtta før ølet er ferdig, så trenger litt oppklarende tips om "skal-skal ikke" !!

 

[Odland]

Du kan godt gi den noen kakk. Det kan agitere gjæren og hjelpe til med bunnfelling. Men ikke riste kraftig.

 

[kosl]

OK, men riste opp bunnfallet og snu opp/ned på bøtta bør en ikke gjøre da skjønner jeg. Er det pga. fare for oksidering det da eller?

 

[Buster]

Tror det kan ristes opp døde gjærceller om du forstyrrer kaka i bunn for mye,,mener å ha lest dette kan gi smak i ølet?


Har heller hørt at man kan øke temperaturen noen grader siste dagene for å la gjæren rydde opp litt.