Karbonering av øl, når begynte dette ?
- Trådstarter Per Berge
- Startdato
-
- Stikkord
- historie karbonering sukkerlake ølhistorie
Finn Berger
Moderator
Øl var jo en handelsvare som blei sendt over lange avstander helt tilbake i seinmiddeladleren, i tette fat. I det du åpner fatet, begynner jo kullsyra å forsvinne, men det blir ikke dødt med en gang, jfr. engelsk cask ale.
Tapping på flasker begynte man vel med på 1700-tallet, tror jeg. Men glass var dyrt - og ganske hardt skattelagt. Så det meste blei nok servert fra fat.
Flaskene til engelske St.Peter's er kopier av 1700-tallsflasker, tror jeg. De er fine, synes jeg.
Som @erikraude sier, så blei nok lokalt produsert øl ofte servert ferskt, mens det ennå var litt "friskt", slik det norske gårdølet gjerne blei servert, også.
Den tyske kellerbiervarianten "zoigl" har navn etter det tegnet som blei hengt opp utafor det lokale brygghuset når et brygg var klart. Det blei ikke gammelt
.
Tapping på flasker begynte man vel med på 1700-tallet, tror jeg. Men glass var dyrt - og ganske hardt skattelagt. Så det meste blei nok servert fra fat.
Flaskene til engelske St.Peter's er kopier av 1700-tallsflasker, tror jeg. De er fine, synes jeg.
Som @erikraude sier, så blei nok lokalt produsert øl ofte servert ferskt, mens det ennå var litt "friskt", slik det norske gårdølet gjerne blei servert, også.
Den tyske kellerbiervarianten "zoigl" har navn etter det tegnet som blei hengt opp utafor det lokale brygghuset når et brygg var klart. Det blei ikke gammelt
.
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Jeg har aldri smakt "real ale" fra cask. Er det noen steder i Oslo som serverer det?
Tor.
Norbrygg-medlem
Nei, dessverre. Kafe Sara hadde i en kort periode og Amundsen litt lenger, men de fikk vel ikke nok avsetning på det. Holdbart få dager uten cask breather. Men du har en god unnskyldning til en tur til UK.
Finn Berger
Moderator
Det holder ikke å bare helle opp et glass av min egen bitter og la det stå ei stund, altså
?
Tor.
Norbrygg-medlem
Blir vel ikke så creamy på den måten.Det holder ikke å bare helle opp et glass av min egen bitter og la det stå ei stund, altså
Vanlig juks i UK er nitrotapping med stoutkran. Blir ganske bra.
Mulig at knepet med å pumpe luft ned i glasset med kakesprøyte har litt effekt. Har ikke prøvd selv.
Men sånn er en nytappet fra beer engine:
https://forum.norbrygg.no/index.php?posts/507534
Sist redigert:
Amarillo
Norbrygg-medlem
Husker jeg leste i boka Gårdsøl at på gårdene før i tida ble ølet satt kaldt i kjelleren før gjæringa var helt ferdig.
Når det skulle brukes i et festlig lag ble det tatt opp og servert fra en stor bolle som ble satt på bordet.
Varmen i stua gjorde at fermenteringen startet igjen og laget litt kullsyre før det ble servert.
Det må vel være den første 'karboneringen', ihvertfall her i landet.
Når det skulle brukes i et festlig lag ble det tatt opp og servert fra en stor bolle som ble satt på bordet.
Varmen i stua gjorde at fermenteringen startet igjen og laget litt kullsyre før det ble servert.
Det må vel være den første 'karboneringen', ihvertfall her i landet.
Finn Berger
Moderator
Det kan være lurt å sjekke opp det man tror man veit. Her er litt grundigere info om flaskingas historie: A short history of bottled beer
Den går litt lenger tilbake enn jeg trodde.
Den går litt lenger tilbake enn jeg trodde
.
Erling A
Norbrygg-medlem
Hvis du er en tur i Aalborg kan du besøke The Wharf.
Det kan være lurt å sjekke opp det man tror man veit. Her er litt grundigere info om flaskingas historie: A short history of bottled beer
Den går litt lenger tilbake enn jeg trodde
Den historia var interesant
erikraude
Norbrygg-medlem
Husker jeg riktig (og det er slett ikke sikkert) har man funnet menyer fra det gamle Egypt med valg mellom sprudlende og flatt øl.Den historia var interesant
gustavf
Administrator
Ryanair avgang OSL Gardermoen torsdag 21. november kl. 10:00. Ankomst London Stansted kl. 11:10. kr 99,-.
Stansted Express avgang Stansted Airport 11:30, ankomst London Liverpool Street kl. 12:17. GBP 24,- (tur/retur)
Spasere til Dirty Dicks, ca 10 minutter.
Bestille real ale og noe fet mat: Kl. 12.27.
Flere muligheter er i området.
Stansted Express avgang London Liverpool Steet kl. 17:39, ankomst Stansted Airport kl. 18:32.
Ryanair avgang London Stansted torsdag 21. november kl. 19:10. Ankomst OSL Gardermoen kl. 22:15 kr 99,-
Det er anbefalt å holde seg til lokalt øl fra London-området for å holde klimaavtrykket nede, men det er altså fullt mulig å våkne om morgenen på Hadeland, spise lunsj med real ale til i London og legge seg på Hadeland utpå kvelden. Man bør ha sjåfør fra Gardermoen, vel å merke.
Finn Berger
Moderator
wow - er'e mulig
?: "Det er anbefalt å holde seg til lokalt øl fra London-området for å holde klimaavtrykket nede" . (Innlegget burde egentlig slettes av hensyn til klodens framtid!)For ei fantastisk verd denna brygge verda er. Og bryggera da, finst det likere folk ? Informasjon og kunskap strømmer på fra de mest hjelpsomme folk. Her snakker vi en skjønn forening av biologi, kjemi og faktisk litt fysikk og. Om en visste detta da en enda gikk på skula.
Jeg har vel gjort unna grunnkurset med ekstrakt sett nå etter mitt 13nd, og klar for VG1. Bryggmaskin er neste.
Du så my interesant en ska lære framover.
Informasjon og kunskap strømmer på fra de mest hjelpsomme folk. Her snakker vi en skjønn forening av biologi, kjemi og faktisk litt fysikk og. Om en visste detta da en enda gikk på skula. Jeg har vel gjort unna grunnkurset med ekstrakt sett nå etter mitt 13nd, og klar for VG1. Bryggmaskin er neste.
Du så my interesant en ska lære framover.
