Max temperatur B45 gjær
- Trådstarter dojonieu
- Startdato
Pål Heide Kielland
Norbrygg-medlem
De sier 25c på nettidene sine. over 25c går nok fint også så langt ut i gjæringa. Whitelabs sin versjon av denne Achouffe-gjæra, wlp550, oppgis til opp til 26C, men tåler høyere. Så fyr opp
Finn Berger
Moderator
Gjærer du åpent eller lukka? Jeg veit ikke om det gjelder for denne gjæren, men saisongjær som har denne uvanen, oppfører seg pent om de får tilgang til litt luft, altså når du gjærer uten gjærlås/med lokket liggende løst på. - i følge såpass oppegående bryggere som Marshall Schott og Drew Beechum.
Du kan vel generelt sette opp temperaturen etter hvert. Det er i starten, under den mest voldsomme gjæringa, det dannes fusel, som er det store problemet med disse belgierne. Så om du starter lavt, gjerne på 17/18 grader, så er mye gjort.
Åpent 
- 2 dager på 17 Celsius.
Etter dette var over har jeg lukket igjen med vanlig blow-off, vasket, og økt temperaturen til 21 Celsius over 4 dager (opp 0.5 per dag)
Nå fortsetter jeg til 25 Celsius, opp 0.5 per dag.
Leste en artikkel fra Hieronymus på BYO at det er bare å hive in ny gjær når det hele stopper skikkelig opp.
Ser ut at det stopper opp på 1.033. Da antar jeg at jeg må lage en ny starter med B45 (1 liter) - cold crash - kantere - og inn i gjærtanken. Jeg har ikke noe mer speise fra sammen batch, dessverre.
Nics
- 2 dager på 17 Celsius.Etter dette var over har jeg lukket igjen med vanlig blow-off, vasket, og økt temperaturen til 21 Celsius over 4 dager (opp 0.5 per dag)
Nå fortsetter jeg til 25 Celsius, opp 0.5 per dag.
Leste en artikkel fra Hieronymus på BYO at det er bare å hive in ny gjær når det hele stopper skikkelig opp.
Ser ut at det stopper opp på 1.033. Da antar jeg at jeg må lage en ny starter med B45 (1 liter) - cold crash - kantere - og inn i gjærtanken. Jeg har ikke noe mer speise fra sammen batch, dessverre.
Nics
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Jeg ville satt en shaken not stirred-starter, og pælma den oppi på full kräusen. Det spiller neppe så stor rolle om du ikke har speise fra samme batch. Har du noe lys dme og setter en starter på en liter, kommer den neppe til å endre så mye på ølet.Åpent
Vis vedlegget 54635
Etter dette var over har jeg lukket igjen med vanlig blow-off, vasket, og økt temperaturen til 21 Celsius over 4 dager (opp 0.5 per dag)
Nå fortsetter jeg til 25 Celsius, opp 0.5 per dag.
Leste en artikkel fra Hieronymus på BYO at det er bare å hive in ny gjær når det hele stopper skikkelig opp.
Ser ut at det stopper opp på 1.033. Da antar jeg at jeg må lage en ny starter med B45 (1 liter) - cold crash - kantere - og inn i gjærtanken. Jeg har ikke noe mer speise fra sammen batch, dessverre.
Nics
Jeg har gjort det der, og det funka i alle fall.
Eirik KG
Norbrygg-medlem
Oida... Pitcha denne for første gang i går, og tenkte jeg skulle kjapt sjekke hva folk her inne sier om den. Nå er jeg spent på hva som møter meg når jeg kommer hjem i dag... Har blowoff oppi et glass, men bare et vanlig drikkeglass på omtrent 2 dl.Åpent
Vis vedlegget 54635
Etter dette var over har jeg lukket igjen med vanlig blow-off, vasket, og økt temperaturen til 21 Celsius over 4 dager (opp 0.5 per dag)
Nå fortsetter jeg til 25 Celsius, opp 0.5 per dag.
Leste en artikkel fra Hieronymus på BYO at det er bare å hive in ny gjær når det hele stopper skikkelig opp.
Ser ut at det stopper opp på 1.033. Da antar jeg at jeg må lage en ny starter med B45 (1 liter) - cold crash - kantere - og inn i gjærtanken. Jeg har ikke noe mer speise fra sammen batch, dessverre.
Nics
Temperaturen blir holdt på ca. 18 grader, målt midt i vørteren, så forhåpentligvis blir den holdt noe i ro av det.
PetterL
Norbrygg-medlem
Eirik KG
Norbrygg-medlem
Gjærer i en fryseboks (hvis keezer er fryser for kegs, er en fryser for gjæring en yeezy?), så før det har stabilisert seg kan det svinge ned mot 16 grader, siden jeg måler midt i vørteren. Krysser fingrene for at det gir meg nok tid til at jeg får bytta med et større glass før det tar av. Hvis ikke så skal jeg oppdatere med noen bilder. Prosjekttråden "Hvordan søle ut en yeezy"18 grader er plenty nok til å lage monsterkrausen
Eirik KG
Norbrygg-medlem
Som i ikke gjæret over (enda)Som i ikke gjæret over enda, eller måtte vaske og glemte ta bilder?
Ei heller i dag tidlig. Det var derimot gamle pakker (2 stk som gikk ut på dato et par dager før pitch), så kan hende det er forsinkelse i eksplosjonen. Fikk derimot bytta drikkeglasset med et stort Norgesglass, så nå skal den bare slå seg løs!
Finn Berger
Moderator
Å hive inn ny gjær funker bare - eller i alle fall best - dersom den er aktiv. Jeg har gode erfaringer med å sette en SNS-starter (Shaken Not Stirred) på en liter, og hive den oppi når den er på sitt mest aktive. For sikkerhets skyld ville jeg passe på at den sto på omtrent samme temperatur som ølet den skal oppi.Åpent
Vis vedlegget 54635
Etter dette var over har jeg lukket igjen med vanlig blow-off, vasket, og økt temperaturen til 21 Celsius over 4 dager (opp 0.5 per dag)
Nå fortsetter jeg til 25 Celsius, opp 0.5 per dag.
Leste en artikkel fra Hieronymus på BYO at det er bare å hive in ny gjær når det hele stopper skikkelig opp.
Ser ut at det stopper opp på 1.033. Da antar jeg at jeg må lage en ny starter med B45 (1 liter) - cold crash - kantere - og inn i gjærtanken. Jeg har ikke noe mer speise fra sammen batch, dessverre.
Nics
Det er nok ikke så farlig om du ikke har speise fra samme brygg. Om du tilsetter en liter på DME endrer du ikke ølet så mye at det vil merkes, trur jeg.
Leste min log av denne - det ble ikke nødvendig å hive inn mere gjær, måte bare spise mere av tålmodighets kjeksene mine.
Finn Berger
Moderator
Never trust a Belgian yeast
! Jeg er i alle fall blitt finta ut et par ganger. Du trur dyret har sett lyset og har bestemt seg for å vandre den smale sti videre framover - og så plutselig smeller den øksa i døra og forteller deg at den er tilbake.
Sist redigert:
Eirik KG
Norbrygg-medlem
Heeeeere's phenolics!Never trust a Belgian yeast
Det ser jommen meg ut som den har gitt seg, 3 dager etter pitch. OG var ikke høyere enn 1.054, og Imperial sier jo selv "Gnome is the yeast for brewing Belgian inspired beers in a hurry". Har dog ikke gjort noen målinger enda.
Finn Berger
Moderator
Oj, den hadde det travelt
. Jeg satte et brygg med B48 i går, og den bruker sikkert 3 uker på å gjøre seg ferdig.
Eirik KG
Norbrygg-medlem
Måling i dag tidlig viste SG på 1.013, og jeg mistenker den har ligget der i hvertfall et døgn eller to. Mangelen på plopp i blowoff-glasset har hvertfall indikert dette. Da blir flasking av øl en del av juleforberedelsene. Hadde egentlig tenkt til å la den stå til over nyttår.Oj, den hadde det travelt
Hvis sluttresultatet blir tilfredsstillende belgisk tror jeg at det blir en ny favoritt.
Krausen-restene forteller for øvrig historien om en gjær som har prøvd hardt å komme seg ut.
Finn Berger
Moderator
Typisk belgiske Houdini-takter der, ja. Min fikk bare 4 liter headspace, og dermed kan jeg melke den for fin gjær til et nytt brygg. Sitter akkurat med en blå Chimay, og antakelig begynner jeg å bli voksen. Jeg liker i alle fall virkelig stoffet, og trur jeg skal prøve meg på noe sånt. Og da er det jo kjekt å ha nyhøsta Westmalle-gjær for hånden.
Kan anbefale den høstingsmetoden der. Enkelt og hreit.
Eirik KG
Norbrygg-medlem
Gikk på flasker i dag ja
Lukter lovende!Skal definitivt teste å topphøste ved neste anledning.
Må forresten berømme isolasjonsjakken
