Mjød

[Olav Thune Christensen]

Hei!
et sprakande nytt medlem her, og har ikke god peiling på dette forumet, så det er fullt mulig at spørsmålet mitt er besvart fra før av, men jeg gir det en sjanse!

Jeg har litt mjød som står og putrer. har stått i ca en uke nå. Jeg syntes det begynner å bli litt lengre mellom hver boble i låsen og lurer på når det er på tide å tilsette smak.
Har tenkt å ha solbær i halvparten, og resten naturell. Og hva skal gjøres etter smaken er tilsatt? Oppskriften jeg brukte er svært mangelfull fra gjæringen begynner.

Alt av tips mottas med stor takk!

mvh en fersk hjemmebrygger

 

[Peter A]

Hei.
Jeg har ikke peiling på mjød. Men gjæringen sin syklus er det samme uansett hva du brygger. Kan du måle SG over 2 dager? Om det viser samme måling så er det bare å flaske eller ha det på fat.

Å tilsette mjød med bær vet jeg ingenting om kan ikke svare deg.

boble i låsen betyr ingenting om gjæringen er ferdig. Det er kun CO2 som slipper ut av gjærlåsen. Mål med hydromet mellom 2 dagers mellomrom og se om det viser det samme. Hvis det gjør det. Flask eller fat det

 

[Olav Thune Christensen]

Hei.
Jeg har ikke peiling på mjød. Men gjæringen sin syklus er det samme uansett hva du brygger. Kan du måle SG over 2 dager? Om det viser samme måling så er det bare å flaske eller ha det på fat.

Å tilsette mjød med bær vet jeg ingenting om kan ikke svare deg.

boble i låsen betyr ingenting om gjæringen er ferdig. Det er kun CO2 som slipper ut av gjærlåsen. Mål med hydromet mellom 2 dagers mellomrom og se om det viser det samme. Hvis det gjør det. Flask eller fat det

Takk for svar. Oppdaget nå ved målingen at den smakte surt som pokkern. Dette kan vel ikke være riktig. Har jeg gjort noe galt?

 

[Kristian Andreassen]

Hva var OG og hvilken gjær? Husk at mjød gjerne skal modnes i 6-12 mnd, hvor smaken blir betydelig bedre. Har ikke erfaring selv, bare lest litt.

 

[Olav Thune Christensen]

Hva var OG og hvilken gjær? Husk at mjød gjerne skal modnes i 6-12 mnd, hvor smaken blir betydelig bedre. Har ikke erfaring selv, bare lest litt.

Uerfaren som jeg er, målte jeg ikke OG. Dette sto det ingenting om i oppskriften, og trodde dette var en gammeldags metode, og hadde tenkt å kjøpe elektronisk. dette fant jeg ut at var heller dårlige greier. Har målt nå, og den ligger på ca. 1.005. Bruker hetvinsgjær fra europris

 

[FrankD]

Det er vel så enkelt at alt sukkeret har gjært ut. Hetvinsgjær kan vel gjære til over 20% alkohol.

 

[Olav Thune Christensen]

Det er vel så enkelt at alt sukkeret har gjært ut. Hetvinsgjær kan vel gjære til over 20% alkohol.

Skal jeg da tilsette mer sukker? Det sto at den skulle gjære i en måned. Nå har den stått i seks dager.

Ordtaket "Det finnes ikke dumme spørsmål, bare dumme svar" bør nå revurderes.

Har lett mye på nettet men finner ingenting om akkurat dette

 

[FrankD]

Beklager, var ikke meningen å gi dumme svar.
Forskjellige gjærtyper kan gjære ut en viss mengde sukker før de gir opp.
Hetvinsgjær ligger i øvre endre av skalaen.
Når du har havnet på så lav FG tyder det på at oppskriften ikke har nok honning til den type gjær. Og honning varierer veldig i sukkerinnhold. Dy bør derfor måle OG når du blander ut honning før gjæring.
Om du kan berge dette med å tilsette mer honnig vet jeg ikke. Rent sukker vil sannsynligvis føre til enda mer gjæring og alkohol. Hvis gjæra gir opp pga alkoholstyrken vil du til slutt få mer sødme når du tilsetter sukker.

 

[Stig Aa.]

Ville ha investert i et par bryggebøker. Da lærer man mye om de fleste delene av bryggeprosessen.

 

[Olav Thune Christensen]

Du ga et flott svar! Bare kritikk til meg selv

jeg brukte en oppskrift med lite honning fordi jeg ikke ville ha en sukkerbombe, men det var kanskje feil...
Prøver å tilsette litt sukker og ser hva som skjer

 

[Olav Thune Christensen]

Vil det si at gjæren nå er død hvis den har brukt opp alt sukkeret?

 

[FrankD]

Den er sikkert ikke død, bare i dvale. Tar du ut gjærkaka og tilsetter noe den kan gjære på vil den nok livne til igjen.
Her er noe å lese på:http://www.howtobrew.com/section1/chapter8.html

 

[FrankD]

Med hetvinsgjær blir det vel heller alkoholbombe. For 30 år siden puslet jeg med vinlegging og brukte gjærstopp. Det anbefales ikke for mjød. Stopper du gjæra får du mye usmak i brygget. Min erfaring med mjød er som din. Surt og lite godt.

 

[Olav Thune Christensen]

takk for svar og tålmodigheten! kjøper meg en bok og leser meg opp før jeg begynner på noe nytt. Er ferdig med mjød etter denne batchen. Blir nok ale fremover. Tusen takk!

 

[TorsteinO]

Tja... Det kommer an på hvor sterk den har blitt og hvor høyt alkoholnivå gjæren klarer. Klarer gjæren mer vil den bare gjære ut alt du tilsetter av sukker.

Siden du ikke vet OG, så må du ha både et refraktometer og et hydrometer for å finne ut alkoholnivået, men hvis det ikke gjør noe om det blir sterkere, så kan du jo bare ta en SG-måling, slenge oppi en dæsj honning, måle ny SG, la stå noen dager og se hva som skjer

 

[Olav Thune Christensen]

En ting kan jeg si. Det er ikke for sterkt for gjæren. Den skal tåle opp mot 20%, og jeg kan enda ikke merke alkoholen i stor grad. Jeg har nå tilsatt ca 300 gram sukker, fordi jeg ikke har honning og har ikke mulighet til å skaffe de første dagene. trengs det mer sukker, eller skal jeg bare vente et par dager og måle igjen?

 

[TorsteinO]

Da blir nok alt sukker bare spist opp inntil du når ca 20% ABV... Evt kan du prøve å tilsette maltodextrin - ugjærbart maltsukker, de har det fex på bryggeland

 

[Olav Thune Christensen]

Ja, jeg vil gjerne ha den sterkere enn det den er nå. Nå kan jeg ikke smake alkohol i det hele tatt. Og når den når ca. 20%, så kan jeg tilsette mer honning for søtsmaken.

 

[Olav Thune Christensen]

Selv om 20% er litt i meste laget for at jeg skal kunne kose meg med den. Kan evt. blande ut med honning da jeg skal drikke den