Prøver på min første pils. Brukte kun pilsmalt og VLP833. Etter oppskriften traff jeg OG på 1.048. Kjølte vørter ned til 8 grader før jeg tilsatte gjæren. Satte så opp temperaturen til litt under 10 grader. FG skal være 1.009. Etter 2 dager startet gjæringen. Men allerede nå etter 7 dager totalt er graviteten nede på 1.016. Følger gjæringen samme tempo i sluttfasen så er den nede på FG i løpet av et par dager muligens. Det rimer ikke med det jeg har lest at pils gjerne skal gjære i 2 til 3 uker. Men det er kanskje slik at graviteten synker senere på slutten av gjæringsforløpet. Skulle gjerne lagt inn en diacetylrest, og ifølge gravitet på 1016 så er det snart klart for det hvis den skal settes igang når det er 3-5 punkter igjen før ølet er på FG. Men føler det er alt for tidlig. Noen råd?
Raskt gjæringsforløp på pils?
- Trådstarter Arvid Samuelsen
- Startdato
At den er nede på 1.016 på syv dager er ikke spesielt raskt, det er heller langsomt om det i det hele er unormalt.
Ales gjærer jo i to uker, men nesten alt fall i gravity skjer dw første tre-fire dagene.
Diacetylstopp er ikke nødvendig om du pitchet gjær i kald vørter, men om du vil er det bare å ta det nå. Litt sent mhp gravity, men det går fint.
Ales gjærer jo i to uker, men nesten alt fall i gravity skjer dw første tre-fire dagene.
Diacetylstopp er ikke nødvendig om du pitchet gjær i kald vørter, men om du vil er det bare å ta det nå. Litt sent mhp gravity, men det går fint.
den skal ikke bruke 2-3 uker på gjæringen, men totalt tar det gjerne 4 uker.
Bryggeriene gjærer på under en uke så.
Og øk gjerne tempen NÅ.
Bryggeriene gjærer på under en uke så.
Og øk gjerne tempen NÅ.
Glenn
Norbrygg-medlem
På tide å øke temp et par grader nå, 1 grad PR dag er god praksis, ikke mer enn 3. Ikke bare for D rest, men også for å gire opp gjæren til å konsumere acetaldehyd, og annet som gir uønsket smak. Gjæren har nå begynt på de tyngre sukkerarter som tar lengre tid å metabolisere, og aktiviteten til gjæren avtar samtidig. Du bruker sikkert 3-5 dager på å nå 1.009 ish
Det finnes tydeligvis mange meninger om dette 
Fant denne beersmith podcasten fra en doktor Charlie Bamforth som har spesialisert seg på malt og brygging. Han underviser visstnok på et universitet. Han sier det samme som deg glenn....øke temperaturen littegrann. Jeg satte temperaturen opp til like under 12 grader og venter et par dager før jeg tar en ny gravitymåling. http://hwcdn.libsyn.com/p/1/f/c/1fc...87500781&hwt=3b9f49c475c9187be53c608aa4e4dd88
Fant denne beersmith podcasten fra en doktor Charlie Bamforth som har spesialisert seg på malt og brygging. Han underviser visstnok på et universitet. Han sier det samme som deg glenn....øke temperaturen littegrann. Jeg satte temperaturen opp til like under 12 grader og venter et par dager før jeg tar en ny gravitymåling. http://hwcdn.libsyn.com/p/1/f/c/1fc...87500781&hwt=3b9f49c475c9187be53c608aa4e4dd88Her er en av de bedre beskrivelsene jeg har sett på gjæring av lager:
http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Fermenting_Lagers
Her er et par til. Denne er et eksperiment mellom tørr og flytende gjær
http://brulosophy.com/2016/02/08/fe...ager-yeast-saflager-3470-exbeeriment-results/
Og denne gir en beskrivelse av prosessen for et hurtig løp av lagerbrygg (denne er det fristende å prøve). Det er nok sant som han sier at hvis man har begrenset med kjølekapasitet er det mange som kvier seg for å brygge lager pga den tiden det tradisjonelt tar: http://brulosophy.com/methods/lager-method/
http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Fermenting_Lagers
Her er et par til. Denne er et eksperiment mellom tørr og flytende gjær
http://brulosophy.com/2016/02/08/fe...ager-yeast-saflager-3470-exbeeriment-results/
Og denne gir en beskrivelse av prosessen for et hurtig løp av lagerbrygg (denne er det fristende å prøve). Det er nok sant som han sier at hvis man har begrenset med kjølekapasitet er det mange som kvier seg for å brygge lager pga den tiden det tradisjonelt tar: http://brulosophy.com/methods/lager-method/
Hurtigmetoden fungerer svært bra for meg hvertfall. 8-10c til attenuation ligger på 50-60%. Stiller så fryseren min på 20c og lar den stå 3-4 dager før jeg coldcrasher med gelatin ned mot -1c i en uke. Overføres til fat og nytes deretter. Har brukt Fermentis S-189 og WLP833 og de virker og funke bra med det regimet... Skal prøve WLP802 med samme metode til helga tenkte jeg.
Da er det bare å prøve her også. Må karbonere på flaske, så tidsbesparelsen blir ikke så stor i mitt tilfelle. På denne batchen er det nok for sent å kjøre opp til 20c, så jeg får la den stå på 13c inntil det smaker rent. Må også stikke om før jeg flasker, da jeg blander sukkerblandingen i omstikkingsfat. Kjører du temperaturen stegvis ned til frysepunktet slik han beskriver?
Nei, jeg tar den så fort ned som fryseren min klarer...
