Hei, jeg brygget noe som skulle likne på en bokkøl i retning Frydenlunds (6.5%abv?) med inspirasjon fra Hansa julebrygg (4.5% abv) som er litt i søteste laget, og ville ha den litt mindre søt enn Julebrygg, men fortsatt søt.. Planen er at denne skal stå fram til høsten/julen i år.
Jeg har smakt på denne fortløpende under gjæringsprosessen, og etter ca. 1 uke var sødmen etter min mening perfekt, da lå den på ca. 1.020. Dessverre fortsatte utgjæringen og den endte på rundt 1.013.
Det var rundt 20% krystallmalt i oppskriften, og jeg hadde regnet med at dette ville gi en god restsødme, men da jeg smakte på brygget i dag, synes jeg at den er for lite søt i forhold til hva jeg ville ha, og jeg synes også at sjokolademalten skinner gjennom med en brentsmak jeg egentlig ikke var ute etter - planen var bare å få et mørkere brygg.
Kan jeg gjøre noe for å få mer sødme i dette før jeg flasker?
Bør man meske på rundt 70 grader for å få mer sødme?
Det skal sies at jeg fant på å bruke en protein-rest step i starten meskingen, og blandet ca. 40 liter vann med malten, og lot det stå i 30 minutter på 50 grader, deretter økte jeg til 66 grader i 1 time, totalt 1 1/2 time mesking
Brygget: 21.01.2012
Koketid: 90 minutter
Primærgjæring: 2 uker på 10 grader
Diacetylrest: 4 dager på 16 grader
Racket til lagering: 09.02.2012
OG: 1.062 (15,2 brix)
FG: ca. 1.013 (7,9 brix)
200g chocolate malt 1150ebc
1kg caramalt, 30ebc
2kg crystal malt 60ebc
5kg munich malt 23,8ebc
7kg lager malt 3,9ebc
70g saaz 3% - 60 min
100g saaz 3,89% - 60 min
30g saaz (3%), 10 min.
2 ts irish moss 15 min
WLP830, 4dl slurry (2. generasjons, veldig tykk)
Planer om å la denne stå i 5-6 uker på 4-6 grader (temperaturen droppes fra 10 til 4 grader over 1 uke, og så 4-5 uker på rundt 4 grader).
Jeg brukte ca. 4dl med slurry/vasket gjær til ca. 44 liter, og gjæringslåsen var i gang etter få timer, gjæringen gikk veldig raskt i forhold til første gang jeg brygget undergjæret øl.
Jeg har smakt på denne fortløpende under gjæringsprosessen, og etter ca. 1 uke var sødmen etter min mening perfekt, da lå den på ca. 1.020. Dessverre fortsatte utgjæringen og den endte på rundt 1.013.
Det var rundt 20% krystallmalt i oppskriften, og jeg hadde regnet med at dette ville gi en god restsødme, men da jeg smakte på brygget i dag, synes jeg at den er for lite søt i forhold til hva jeg ville ha, og jeg synes også at sjokolademalten skinner gjennom med en brentsmak jeg egentlig ikke var ute etter - planen var bare å få et mørkere brygg.
Kan jeg gjøre noe for å få mer sødme i dette før jeg flasker?
Bør man meske på rundt 70 grader for å få mer sødme?
Det skal sies at jeg fant på å bruke en protein-rest step i starten meskingen, og blandet ca. 40 liter vann med malten, og lot det stå i 30 minutter på 50 grader, deretter økte jeg til 66 grader i 1 time, totalt 1 1/2 time mesking
Brygget: 21.01.2012
Koketid: 90 minutter
Primærgjæring: 2 uker på 10 grader
Diacetylrest: 4 dager på 16 grader
Racket til lagering: 09.02.2012
OG: 1.062 (15,2 brix)
FG: ca. 1.013 (7,9 brix)
200g chocolate malt 1150ebc
1kg caramalt, 30ebc
2kg crystal malt 60ebc
5kg munich malt 23,8ebc
7kg lager malt 3,9ebc
70g saaz 3% - 60 min
100g saaz 3,89% - 60 min
30g saaz (3%), 10 min.
2 ts irish moss 15 min
WLP830, 4dl slurry (2. generasjons, veldig tykk)
Planer om å la denne stå i 5-6 uker på 4-6 grader (temperaturen droppes fra 10 til 4 grader over 1 uke, og så 4-5 uker på rundt 4 grader).
Jeg brukte ca. 4dl med slurry/vasket gjær til ca. 44 liter, og gjæringslåsen var i gang etter få timer, gjæringen gikk veldig raskt i forhold til første gang jeg brygget undergjæret øl.
