Ok,kan jo like godt bruke det gjæret da
Noen tanker sånn generelt ifht oppskriften? Første gangen jeg prøver meg på denne stilen 
"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.
- Trådstarter Miguel
- Startdato
Noen tanker sånn generelt ifht oppskriften? Første gangen jeg prøver meg på denne stilen 
Skal brygge dunkel
25L
OG:1050 FG:1012
Ibu:30 EBC:32
Lagermalt 2,4 kg
Munich malt 3,6 kg
Bisquit malt 0,24 kg
Chocolate wheat 0,12kg
Carafa 2 0,1kg
Magnum 25gr @60min
Mittelfruh 5,5gr @5min(kan kanskje sløyfes)
Mittelfruh 10gr @0 min
Oppskriften jeg har skalert står oppgitt med W-34/70 gjær.
Noen som har tips til ferskgjær som passer stilen?
Amerikansk oppskrift?
Tror ikke det,fant den i boken til Greg Hughes her:
oppskalert i beersmith..
Finn Berger
Moderator
Ok,kan jo like godt bruke det gjæret da
Ok,kan jo like godt bruke det gjæret da
Den fungerer sikkert greit. Jeg skal ikke leke ekspert; jeg har bare brygget dette ølet en gang. Jeg brukte ikke pilsnermalt (lagermalt), men en blanding av lys og mørk münchner og vienna + 200 gr carafa special II. Det ble temmelig mørkt og kraftig i smaken - men godt. Hvor sterkt i smak og mørkt ølet ditt blir, vil nok være ganske avhengig av hva slags münchnermalt du bruker - eller av balansen mellom lyst og mørkt. Bare mørkt tror jeg blir veldig intenst.
Min så sånn ut:
Malt
2 kg mørkt münchenermalt
2 kg wienermalt
1,5 kg lyst münchenermalt
0,2 kg Carfa special II
Humle
18 gr Magnum @ 60
25 gram Hallertauer Mittelfrüh @ 15
Gjær
w- 34/70
Jeg tror nok jeg vil bytte om på mørkt og lyst münchner neste gang, sjøl om jeg var veldig fornøyd med ølet som det ble. Mørkt münchner er ganske kraftige saker i sånne mengder.
Vienna? Jeg liker vienna
. Og münchner og vienna er jo søsken.
Den fungerer sikkert greit. Jeg skal ikke leke ekspert; jeg har bare brygget dette ølet en gang. Jeg brukte ikke pilsnermalt (lagermalt), men en blanding av lys og mørk münchner og vienna + 200 gr carafa special II. Det ble temmelig mørkt og kraftig i smaken - men godt. Hvor sterkt i smak og mørkt ølet ditt blir, vil nok være ganske avhengig av hva slags münchnermalt du bruker - eller av balansen mellom lyst og mørkt. Bare mørkt tror jeg blir veldig intenst.
Min så sånn ut:
Malt
2 kg mørkt münchenermalt
2 kg wienermalt
1,5 kg lyst münchenermalt
0,2 kg Carfa special II
Humle
18 gr Magnum @ 60
25 gram Hallertauer Mittelfrüh @ 15
Gjær
w- 34/70
Jeg tror nok jeg vil bytte om på mørkt og lyst münchner neste gang, sjøl om jeg var veldig fornøyd med ølet som det ble. Mørkt münchner er ganske kraftige saker i sånne mengder.
Vienna? Jeg liker vienna
Du har 3% Carafa? Funderer på å bruke kun 1% i min neste, men til gjengjeld kun mørk munich.
Finn Berger
Moderator
Mulig det gir omtrent samme resultat når det gjelder fargen, men smaksmessig blir det vel stor forskjell? Det er jo Carafa Special, ikke Carafa, jeg bruker, så smaken blir ikke så veldig preget av den. Mørk münchner er muskuløse greier
.
Saison:
2.5 kg Pilsner - De
2 kg Vienna
1.7 kg Hvete Heidelberg
0.3 kg Carapils
Gjær:
Wlp-566
OG: 1.052
FG: 1.010
IBU: ? men rundt 25-30
Color: 4.0 SRM
Det jeg lurer på er humlemiksen. Jeg har følgende liggende:
Amarillo
centennial
Mosaic
Mittlefruh
EKG
Jeg tenker kanskje 60 gr humle tilsammen og 20 av dem til tørrhumling men klarer ikke bestemme meg for hvilke(n) humle jeg skal bruke da "alt er lov" i Saison. Liker fruktige øl men har tenkt å gjære på 20-26 C for å få ut smak av gjæren så vil ikke ha overveldende humle heller. Innspill?
2.5 kg Pilsner - De
2 kg Vienna
1.7 kg Hvete Heidelberg
0.3 kg Carapils
Gjær:
Wlp-566
OG: 1.052
FG: 1.010
IBU: ? men rundt 25-30
Color: 4.0 SRM
Det jeg lurer på er humlemiksen. Jeg har følgende liggende:
Amarillo
centennial
Mosaic
Mittlefruh
EKG
Jeg tenker kanskje 60 gr humle tilsammen og 20 av dem til tørrhumling men klarer ikke bestemme meg for hvilke(n) humle jeg skal bruke da "alt er lov" i Saison. Liker fruktige øl men har tenkt å gjære på 20-26 C for å få ut smak av gjæren så vil ikke ha overveldende humle heller. Innspill?
Det varierende hva folk syns, men jeg syns amarillo smaker hubba bubba og mosaic noe "svett". EKG eller mittelfruh for min del.
Ok, hvordan er det å kombinere disse to? Egner noen av dem seg for tørrhumling?
Finn Berger
Moderator
Nå spør jeg som jeg har vett til - men vil ikke Mosaic overdøve Mittelfrüh?
Jeg har aldri brukt Mosaic, men kjenner Mittelfrüh som et følsomt vesen. Men kanskje virker det sånn at du får en bedre Mosaic om den får ta opp i seg Mittelfrüh? - om det gir mening å si det sånn?
cjohansen
Norbrygg-medlem
Mittelfruh og EKG er subtile og dempede nok til å funke i en Saison, hvor gjæren er helten. De andre humlene ville nok jeg spart til noe annet, eller brukt i svært forsiktige mengder. Men det er litt smakssak. Hvis det ikke er så nøye å ligge nær de belgiske eksemplene, så kjør på med det du liker. Tank 7 er et eksempel på et amerikansk øl som får til både å være litt Saison og litt amerikansk humlefest. Der mener jeg det er Amarillo.
Takk for svar. Har brukt mye Mosaic og Centennial i sommer og var klar for en annen smaksopplevelse enn amerikansk sitrus så brygget i går og humlet med 25 gr EKG 20 min og 25 gr EKG 5 min i en 30 liters batch. Den står nå og putrer på 21 grader og skal økes gradvis opp mot 26C. Skal tørrhumle også tenkte jeg og vurdere Mittelfruh der, rundt 30 gr skulle vel fortsatt gi rom for smaken av WLP-566? Den er litt lettere og mindre jord-aktig i smaken enn EKG? Ønsker et lettdrikkelig øl, har brukt EKG en gang i en Irish red ale, den opplevde jeg som tung og læraktig men det kan jo være malt/gjær mer enn humla som gjorde det.
Mc.
Norbrygg-medlem
Skulle gjerne gjort det men no way Jose Har hverken tid eller utstyr til det. Forskjell er det nok da Mosaic er veldig markant tropisk frukt.
Det jeg egentlig lurer på er ikke om en fasit på om noe er godt men mer om Mittelfruh egner seg til tørrhumling, om den passer sammen med EKG, og om noen har noen formening om mengde i en 30 liters batch.
Har hverken tid eller utstyr til det. Forskjell er det nok da Mosaic er veldig markant tropisk frukt. Det jeg egentlig lurer på er ikke om en fasit på om noe er godt men mer om Mittelfruh egner seg til tørrhumling, om den passer sammen med EKG, og om noen har noen formening om mengde i en 30 liters batch.
Similar threads
