"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.

[Kold Brygg]

Den som intet våger, intet vinner. Kan jo være placebo effekt for all del, men syns at ESB blir bedre med crystal malt enn caramalt.

Litebrygg har Muntons 150 og Crisp 400

Så spørs det om de har det andre du skal ha.

 

[Steinar Huneide]

Litebrygg har Muntons 150 og Crisp 400

Så spørs det om de har det andre du skal ha.

Lite engelsk malt der også.

 

[loebrygg]

Fawcett er jo også engelsk. Har ikke merka no usmak med det

 

[Steinar Huneide]

Fawcett er jo også engelsk. Har ikke merka no usmak med det

Har ingen problemer med å bruke Fawcett, gode erfaringer der. Spørsmål var om noen har testa Viking sitt caramalt og hvordan det funker. Ser flere norske bryggerier er begynt å bruke det. Blant annet Kinn som bruker Viking Cara 50 i Slåtteøl og Vestkyst. Cara 300 i Pryl og Tomasmesse.

 

[loebrygg]

Jeg tror både Kinn og Nøgne brukte Fawcett før, og som vi vet; alt var bedre før

 

[Finn Berger]

Jeg tror både Kinn og Nøgne brukte Fawcett før, og som vi vet; alt var bedre før

Før fikk jeg alt jeg trengte på ett sted - i alle fall sånn bortimot.

Den som intet våger, intet vinner. Kan jo være placebo effekt for all del, men syns at ESB blir bedre med crystal malt enn caramalt.

Enig. Jeg vil tru at malteriene utvikler typene mot kravene fra de hjemlige bryggeriene, og at det skaper forskjellene mellom tysk og engelsk malt. Jeg har litt tru på det der med at du bør bruke råvarer fra øltypens hjemland om det skal bli "riktig".

Så er det et spørsmål, som du sier, hvor stor rolle det spiller. Jeg skal ikke påberope meg tilstrekkelig finstilte smaksløker til å svare hverken det ene eller det andre. Men jeg liker å vite at jeg har gjort det jeg har kunnet for å få det riktig.

Viking er jo hverken tysk eller engelsk. Det er i utgangspunktet finsk, med ei lang historie tilbake til 1883 - som sjølsagt begynte med destillering av sprit. Firmaet har vokst gjennom oppkjøp og fusjoner, og har i dag malterier i Finland, Sverige, Litauen, Danmark og Polen. Det er ikke noen grunn til å tru at de lager annenklasses produkter. Men "håndverksmalt" er det nok ikke. De produserer vel primært for de store bryggeriene, og innretter seg etter deres krav. Det er kanskje en forskjell der, om vi sammenligner med Weyermann og Simpson (og flere andre).

 

[Steinar Huneide]

Så er det et spørsmål, som du sier, hvor stor rolle det spiller. Jeg skal ikke påberope meg tilstrekkelig finstilte smaksløker til å svare hverken det ene eller det andre. Men jeg liker å vite at jeg har gjort det jeg har kunnet for å få det riktig.

Jeg prøver en ESB med Vikingmalt jeg. Øl blir det jo uansett, og faller det ikke i smak så har jeg en kompis som kaller seg for "Jølstrasluket". "Må aldri finne på å slå ut øl - gi det heller til meg". Men jeg har en standard som må opprettholdes.

 

[loebrygg]

Da har jeg endelig bestilt litt fersk WLP802 og satt planene om å brygge en tjekkisk pils.
Høres det greit ut å starte gjæringa, på la si 11 C og så la hele brygget stå på gjærkaka i kjøleskapet å falle/ senkes til 7 C mens jeg er borte i 6 uker.. ?

 

[Finn Berger]

Da har jeg endelig bestilt litt fersk WLP802 og satt planene om å brygge en tjekkisk pils.
Høres det greit ut å starte gjæringa, på la si 11 C og så la hele brygget stå på gjærkaka i kjøleskapet å falle/ senkes til 7 C mens jeg er borte i 6 uker.. ?

Trur ikke det er en sak for barnevernet, sjøl om anbefalingene til Whitelabs begynner på 10 grader. Hvor lang tid går mellom bryggedag og avreisedag? Er det det siste du gjør før du drar, eller får ølet et par dager på seg til å komme skikkelig i gang?

 

[erikraude]

Da har jeg endelig bestilt litt fersk WLP802 og satt planene om å brygge en tjekkisk pils.
Høres det greit ut å starte gjæringa, på la si 11 C og så la hele brygget stå på gjærkaka i kjøleskapet å falle/ senkes til 7 C mens jeg er borte i 6 uker.. ?

Jeg syns det høres litt skummelt ut. Det vil vel relativt fort gå under gjæras komforttemperatur?

 

[loebrygg]

Tenker å la den gjære "tilsynelatende" ut, la si en uke, men ingen helt konkrete planer ennå

 

[loebrygg]

oppfølgingsspørsmål er hvor lenge kan man la pilsen stå på gjærkaka ved denne temperaturen (7 -10 C)

 

[Finn Berger]

oppfølgingsspørsmål er hvor lenge kan man la pilsen stå på gjærkaka ved denne temperaturen (7 -10 C)

Antakelig veldig lenge. Lav temperatur, ikke noe hydrostatisk press å bry seg om, så autolyse vil skje langsomt.

Det eneste skumle jeg kan komme på, er om du har gjæra med gjær du har gjenbrukt - særlig over flere generasjoner - og som derfor i utgangspunktet inneholder en viss prosent gjærlik.

Aller verst blir det der om du kompenserer for lav viabilitet ved å pitche mye gjær. Men det regner jeg rolig med at du ikke gjør.

 

[loebrygg]

Antakelig veldig lenge. Lav temperatur, ikke noe hydrostatisk press å bry seg om, så autolyse vil skje langsomt.

Det eneste skumle jeg kan komme på, er om du har gjæra med gjær du har gjenbrukt - særlig over flere generasjoner - og som derfor i utgangspunktet inneholder en viss prosent gjærlik.

Aller verst blir det der om du kompenserer for lav viabilitet ved å pitche mye gjær. Men det regner jeg rolig med at du ikke gjør.

Nei, for jeg bestilte fersk gjær jeg skal prøve å hente i dag

 

[Finn Berger]

Nei, for jeg bestilte fersk gjær jeg skal prøve å hente i dag

Da er du i alle fall på trygg grunn. Jeg har hatt pils stående i romtemperatur et par uker etter at de var stort sett ferdige, uten at det skjedde noe. Og det var sikkert på gjenbrukt gjær, til og med. Det er røffere behandling enn det du planlegger.

 

[Oddvar Demmo]

Dobbelbock 8,5%
6.5 kg Munich malt 20
2.2 kg Munich malt 10
0.31 kg) Carafa Special lll malt

60 min 25 g 16% alpha acidsl
hwitelabs 833

 

[Per Berge]

Dobbelbock 8,5%
6.5 kg Munich malt 20
2.2 kg Munich malt 10
0.31 kg) Carafa Special lll malt

60 min 25 g 16% alpha acidsl
hwitelabs 833

alpha acidsl ?

 

[Oddvar Demmo]

Vet ikke humla ennå, bestiller i helga, IBU blir vel omtrent 55, planen er at dette blir neste års jule/bockøl.
Dette ølet har jeg delvis kopiert, så hva vil det smake er jeg spent på.

 

[TorbjornJ]

Tenker å brygge Halvor Imp Brown ale: https://web.brewfather.app/tabs/recipes/recipe/MgdeRXb9aKyLlPiAUx9xMq3n3cBpVs

Men så var det dette med gjær da. Vil 1318 London Ale 3 bli helt feil?

 

[Finn Berger]

Tenker å brygge Halvor Imp Brown ale: https://web.brewfather.app/tabs/recipes/recipe/MgdeRXb9aKyLlPiAUx9xMq3n3cBpVs

Men så var det dette med gjær da. Vil 1318 London Ale 3 bli helt feil?

1318 er aldri feil! Går fint sammen med amerikanske humler.