"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.

[erikraude]

Tettnang grumser? Og hvordan sparer jeg penger på å skifte bitterhumle?
Det er også for å "gnite" litt at jeg valgte 100 gram av én humle

All humle lager grums. 100 g lager ti ganger mer grums enn ti gram.

Hvis du kan bruke 10 g magnum @60 istedenfor 35 g tettnang er det billigere, og blir mindre grums. De 90 grammene som er igjen vakuumerer du, putter i fryseren og bruker seinere.

 

[loebrygg]

samtidig er det jo greit å bruke opp en pose på et brygg uten å måtte sprette en ny
Så blir litt avveininger

 

[Ove]

All humle lager grums. 100 g lager ti ganger mer grums enn ti gram.

Hvis du kan bruke 10 g magnum @60 istedenfor 35 g tettnang er det billigere, og blir mindre grums. De 90 grammene som er igjen vakuumerer du, putter i fryseren og bruker seinere.

Putte i fryseren og bruke senere er greit. Vakuumering er ikke et alternativ enda

samtidig er det jo greit å bruke opp en pose på et brygg uten å måtte sprette en ny
Så bli litt avveininger

Det tenkte jeg også.
Men vil det kvalitetsmessig være bedre å redusere humlemengden? Grums og klarhet vs smak og behag?

 

[erikraude]

Putte i fryseren og bruke senere er greit. Vakuumering er ikke et alternativ enda

Det tenkte jeg også.
Men vil det kvalitetsmessig være bedre å redusere humlemengden? Grums og klarhet vs smak og behag?

Alle hjem bør ha en vakuummaskin.

Og om det er noen kvalitetsmessig fordel å velge en annen humle? Kanskje litt. Antakelig mest hypotetisk.

 

[loebrygg]

Alle hjem bør ha en vakuummaskin.

Det er også en avveining
Jeg har mine grunner til ikke å ha

 

[erikraude]

Det er også en avveining
Jeg har mine grunner til ikke å ha

Sant nok, men det sparer ihvertfall meg for mye matsvinn.

 

[Ove]

Jeg har andre måter å hindre matsvinn på. Og det holder skinnet stramt i samme rennet

 

[Finn Berger]

Det er også en avveining
Jeg har mine grunner til ikke å ha

Horror vacui?

 

[loebrygg]

Horror vacui?

Heller omvendt egentlig, plass mangel og generel motstand mot å fylle opp med ting man egentlig ikke trenger

 

[Steinar Huneide]

Setter pris på tilbakemeldinger som starter med "Jeg ville ..."

Jeg ville.. Brygget batchen et par liter større. Er det en 19-liter som skal fylles opp? Hvis du mesker inn med 18.5 liter så sitter du med cirka 14 før du begynner å skylle. Malten tar til seg 0,8-1 liter pr kilo. Hvis du da skal ha 28 liter til kok, må du skylle med 13-14 liter og ikke 10. Du vil koke vekk rundt 3.5 liter på en time som gir deg 24,5 etter kok. Så skal du tappe ren vørter, du får en liter eller to tap - kanskje 22 til gjæring da. Så blir det jo lite av pilsgjæren på gjæringstanken, men det skal godt gjøres om du får særlig mer ut enn 19 liter med 22 til gjæring. Om så, kan du bare tappe det på et par PET-flasker med en sukkerbit eller to nedi.

Ellers ser det jo ut som en fin oppskrift.

 

[Finn Berger]

Heller omvendt egentlig, plass mangel og generel motstand mot å fylle opp med ting man egentlig ikke trenger

"Hvis du eier mer enn 7 ting i tillegg til bryggeutstyret, er det tingene som eier deg".

 

[loebrygg]

"Hvis du eier mer enn 7 ting i tillegg til bryggeutstyret, er det tingene som eier deg".

Liker at du la til; i tillegg ;-)

 

[Finn Berger]

Liker at du la til; i tillegg ;-)

Om man skal holde begjæret etter alt det unødvendige i sjakk, er bryggeutstyret nødvendig.

 

[Ove]

Jeg ville.. Brygget batchen et par liter større. Er det en 19-liter som skal fylles opp? Hvis du mesker inn med 18.5 liter så sitter du med cirka 14 før du begynner å skylle. Malten tar til seg 0,8-1 liter pr kilo. Hvis du da skal ha 28 liter til kok, må du skylle med 13-14 liter og ikke 10. Du vil koke vekk rundt 3.5 liter på en time som gir deg 24,5 etter kok. Så skal du tappe ren vørter, du får en liter eller to tap - kanskje 22 til gjæring da. Så blir det jo lite av pilsgjæren på gjæringstanken, men det skal godt gjøres om du får særlig mer ut enn 19 liter med 22 til gjæring. Om så, kan du bare tappe det på et par PET-flasker med en sukkerbit eller to nedi.

Ellers ser det jo ut som en fin oppskrift.

Heisann! Ja, supert. Her må jeg regne og tenke

Det forsvinner vann i alle retninger:
I malten: 0,9 liter per kg, som her tilsier ca 4 liter
I koken: 3,5 liter
Overføring til gjæringskar: 1-2 liter
Overføring etter gjæring: 3 liter

Totalt forsvinner det da ca 12 liter vann, om jeg tenker rett
Skal jeg da ha 19 liter på fat må jeg ha en total vannmengde på 31 liter? (Eventuelt justert opp mot økt maltmengde i samme rennet)

(Stikker inn i Brewfather og knoter litt)

 

[Ove]

Etter å ha fulgt "andres oppskrifter" så godt det lar seg gjøre de fem første batchene, hvor fire av dem var allgrain kits fra Ølbrygging, er det på tide å prøve å rote litt til på egenhånd. Det vil si, når jeg blar i mange oppskrifter, hører med AI, og ser en røys med YT-videoer, er det begrenset hva som er "mitt", men det får våge seg.

Tenkte å starte smalt med få ingredienser. Dels for å ha noe å jobbe med videre, og dels for å lære om smak, bitterhet, humler og gjær, så jeg har prøvd å snekre sammen en SMaSH pilsner i den tyske arbeiderklassen.

Så for å sitere overskriften i tråden: Ser oppskriften min grei ut?

Digiboil 35L - BIAB​

69.7% effektivitet
Bryggevolum: 21 L
Koketid: 60 min
Meskevann: 18.52 L
Skyllevann: 10 L @ 78 °C
Total vannmengde: 28.52 L
Kokevolum: 26.22 L
Gravity før kok: 1.041

Vitale verdier​

Original Gravity: 1.047
Final Gravity: 1.009
IBU (Tinseth): 29
BU/GU: 0.62
Farge: 6.1 EBC

Mesk​

Innmesk temperatur — 69.4 °C
Temperatur — 65 °C — 60 min
Mash Out — 78 °C — 10 min

​

Malt (4.5 kg)​

4.5 kg (100%) — Weyermann Pilsner — Korn — 3.3 EBC

​

Humle (100 g)​

35 g (20 IBU) — Tettnang 4.5% — Kok — 60 min
35 g (8 IBU) — Tettnang 4.5% — Kok — 10 min
30 g (2 IBU) — Tettnang 4.5% — Aroma — 20 min hopstand @ 75 °C

Hopstand ved 75 °C

​

Diverse​

1 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mesk
5 g — Gypsum (CaSO4) — Mesk
3 ml — Lactol 80% — Mesk
1 g — Magnesium Chloride (MgCl2) — Mesk
0.5 stk — Whirlfloc — Kok — 15 min
0.32 g — Brewers Clarex — Primær

​

Gjær​

2 pkg — Lallemand (LalBrew) Diamond Lager 80%

​

Gjæring​

Primær til "SG" 75% (1.018) — 10 °C — 7 dager
Diacetylrest — 15 °C — 5 dager
CC ned 3 grader pr 12 timer — 3 °C — 5 dager
Fating — 4 °C — 12 PSI — 7 dager
Modning — 4 °C — 10 PSI — 14 dager
Karbonering: 2.4 CO2-vol

​

Vannprofil​

Ca2+ 65
Mg2+ 7
Na+ 8
Cl- 39
SO42- 111
HCO3- 35

Setter pris på tilbakemeldinger som starter med "Jeg ville ..."

Da har jeg justert vannmengder og skiftet humle:

Digiboil 35L - BIAB​

68.5% effektivitet
Bryggevolum: 22 L
Koketid: 60 min
Meskevann: 19.2 L
Skyllevann: 12.18 L @ 78 °C
Total vannmengde: 31.38 L
Kokevolum: 27.98 L
Gravity før kok: 1.041

Vitale verdier​

Original Gravity: 1.047
Final Gravity: 1.009
IBU (Tinseth): 29
BU/GU: 0.62
Farge: 6.1 EBC

Mesk​

Innmesk temperatur — 69.5 °C
Temperatur — 65 °C — 60 min

Malt (4.8 kg)​

4.8 kg (100%) — Weyermann Pilsner — Korn — 3.3 EBC

Humle (50 g)​

26 g (21 IBU) — Hallertau Perle 7% — Kok — 60 min
14 g (6 IBU) — Hallertau Perle 7% — Kok — 15 min
10 g (2 IBU) — Hallertau Perle 7% — Kok — 5 min

 

[Steinar Huneide]

Da har jeg justert vannmengder og skiftet humle

Ser bedre ut med volumet nå ja.
Bruk tettnanger om du vil. Jeg liker den bedre enn perle selv.

 

[Ove]

Ser bedre ut med volumet nå ja.
Bruk tettnanger om du vil. Jeg liker den bedre enn perle selv.

Jeg vet ikke hva jeg liker, så er ikke så farlig hvor jeg starter
Vestbrygg var tom for Tettnang, så endret til Perle. Etterpå så jeg at Litebrygg hadde Perle i 50-grams poser, så justerte noen gram i tilfelle jeg ender der.
Jeg har litt energitrøbbel (helse) så må prøve å gjøre oppgavene så enkel som mulig, både med tanke på selve bryggingen og tallene jeg opererer med. Det gjøres fort feil når hodet og kroppen blir sliten, har jeg erfart i de første batchene

Og jeg har rotet endel med skyllingen. Meske på verandaen, koke vann på kjøkkenet, inn og ut, hvor mange liter var det igjen? Så jeg tenker å "låse" skyllevannet til 12 liter hvor jeg koker opp 9 liter og legger til 3 liter kaldt vann fra springen. Da bør jeg være i nærheten av 78 grader, og kanskje jeg da kan droppe utmesk?

 

[erikraude]

Og jeg har rotet endel med skyllingen. Meske på verandaen, koke vann på kjøkkenet, inn og ut, hvor mange liter var det igjen? Så jeg tenker å "låse" skyllevannet til 12 liter hvor jeg koker opp 9 liter og legger til 3 liter kaldt vann fra springen. Da bør jeg være i nærheten av 78 grader, og kanskje jeg da kan droppe utmesk?

Du kan skylle med kaldt vann fra springen. Det funker helt fint.

 

[Ove]

Du kan skylle med kaldt vann fra springen. Det funker helt fint.

Ok. Skylle med kaldt
Men bør jeg legge inn utmesk som standard da, eller?

 

[Steinar Huneide]

Vestbrygg var tom for Tettnang, så endret til Perle. Etterpå så jeg at Litebrygg hadde Perle i 50-grams poser, så justerte noen gram i tilfelle jeg ender der.

Joda, begge er bra. Men smaker forskjellig i et lyst lett øl.

jeg har rotet endel med skyllingen. Meske på verandaen, koke vann på kjøkkenet, inn og ut, hvor mange liter var det igjen?

Du har vel liter merking i kjelen? Skyll til du når det du skal ha og sett til sides maltrøret.