"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.

[TorbjornJ]

Tenker å brygge en IPA i morgen - humleskjema er med tanke om å bruke opp rester
Har jeg bomma helt på noe her?



Ev. link hvis man foretrekker det: https://share.brewfather.app/s73kxLQRxeLvnK

 

[Steinar Huneide]

Tenker å brygge en IPA i morgen - humleskjema er med tanke om å bruke opp rester

Den der må vel bli bra. Eneste er volumet jeg bekymrer meg litt for, skal du fylle et 19-liter fat så er jeg redd det blir litt knapt. OG på 1.069 med så lite skyllevann og kort koking er jeg usikker på om du når, men du kjenner utstyret ditt best selv.

 

[Kold Brygg]

Tenker å brygge en IPA i morgen - humleskjema er med tanke om å bruke opp rester
Har jeg bomma helt på noe her?

Vis vedlegget 76324

Ev. link hvis man foretrekker det: https://share.brewfather.app/s73kxLQRxeLvnK

Det går helt fint å brygge den der.

Kommer derfor med noen personlige betraktninger, på hva jeg hadde gjort. Dette er kun justeringer.

Jeg liker Whirlpool med litt lavere temperatur, jeg ligger alltid mellom 75-80°C.

På klassisk IPA som jeg vil kalle din, har jeg en mye jevnere fordeling mellom Whirlpool og Tørrhumler.

Du har 70g i Whirlpool og 215g i tørr. Jeg hadde antakelig ligget på mellom 120-150g på hver. Noen ganger mest i kjelen, andre ganger litt mer i karet.

Siste som er litt sær, jeg er ikke så glad i Citra i kjelen. Hos meg hadde den havnet i gjæringskaret.

 

[Kold Brygg]

Den der må vel bli bra. Eneste er volumet jeg bekymrer meg litt for, skal du fylle et 19-liter fat så er jeg redd det blir litt knapt. OG på 1.069 med så lite skyllevann og kort koking er jeg usikker på om du når, men du kjenner utstyret ditt best selv.

Godt observert, regner med "ett tap" på ca 1L pr 100g humle.

 

[Finn Berger]

Godt observert, regner med "ett tap" på ca 1L pr 100g humle.

Når jeg ser på effekten av tørrhumling, virker det ganske rimelig, ja.

 

[TorbjornJ]

Den der må vel bli bra. Eneste er volumet jeg bekymrer meg litt for, skal du fylle et 19-liter fat så er jeg redd det blir litt knapt. OG på 1.069 med så lite skyllevann og kort koking er jeg usikker på om du når, men du kjenner utstyret ditt best selv.

Ja der traff du et ømt punkt Planen var jo eeegentlig å fylle et 12L fat (og heller brygge oftere..) men ble til at jeg skalerte opp oppskriften et par liter og endte med 22-23L i gjæringstanken ja. Jaaa-ja. Takk

 

[Einar Michelsen]

Synspunkter på denne. En litt svak Tank 7 inspirert øl.

En halv pakke Lallemand Farmhouse, rehydrert. Vakumpakker resten til en annen gang - i tilfelle det blir veldig godt øl. 2 l. gjærstarter, 1040.

Har tidligere brukt WLP 670 på dette ølet, men fikk ikke tak i denne gjæren. BeerCalc har ikke den aktuelle gjæren registrert. Har lest tråder på forumet om gjæren, og justert gjæringsregimet til det jeg oppfattet av tråden.

Ikke oksygenering av vørter. (husker ikke hvorfor, sikkert noe jeg har lest engang - men det gjaldt kanskje bare WLP 670, pga. brett?)

35 liter meskevann + ev. litt skyllevann, dvs tilnærmet NoSparge
CaSO4 (meskevann): 8 gram
CaCl2 (meskevann): 4 gram
Juster meske pH til 5.2 med Lactol. NB kun litt om gangen.

3-4 mL HopShot, erstatter 60 og 45 min humlen på bildet under, og gir ca 30 IBU.
WP, 80 grader 30 min.

 

[Steinar Huneide]

En halv pakke Lallemand Farmhouse, rehydrert. Vakumpakker resten til en annen gang - i tilfelle det blir veldig godt øl. 2 l. gjærstarter, 1040.

Tror du ikke at det er både billigere og bedre å bare bruke to 11 gram pakker med tørrgjær? Lurer på å ha lest at setter du starter på tørrgjær så brukes reservene opp før gjæren skal på jobb i brygget ditt. Selv hvor godt innarbeidet starter-rutinene er så tviler jeg på at man får opp lagrene i gjæren til samme nivå som i tørrgjærpakken. Har du snakket med noen av de som fører White Labs om de kan bestille WLP670 til deg?

 

[Einar Michelsen]

Noen synspunkter på denne?

Slurry/vasket gjær fra Bjerkøl, en pils på 5,5 ABV (55 liter) med egendyrket humle. Lager 9 liter starter på ca. 1 l. slurry. Tror ikke det holder med bare slurryen.

Tar av 3 liter liter speise/gyle til karbonering på fat. Bruker 0,9 liter pr. fat. Skal visstnok gi 2,5 vol co2.

Münichmaltet er Château Munich fra Castle Malting. (21-28 EBC)

Dersom ølet blir vellykket blir deler av batchen Eisbock.
(Eisbock skal ha en IBU mellom 25 og 32 og en FG på 1020 - 1035. Legger IBU derfor ikke for høyt på Doppelbocken)

55 liter meskevann. ca 28 liter skyllevann

Vannjustering
En kork Lactol i meskevannet (sjekker pH før dette tilsettes)
CaCO3 (kun mesk): 6 gram
NaHCO3 (kun mesk):12 gram
CaSO4 (meskevann): 6 gram
CaCl2 (meskevann): 9 gram
CaSO4 (skyllevann): 2 gram
CaCl2 (skyllevann): 3 gram

2,5 ts gjærnæring og 2 ts Irish Moss. 2 min oksygen.

 

[MortenSickel]

Ser på å brygge en ESB på S-04 gjærkaken etter en porter. (Ja, fare for litt farge og smak fra porteren blir med, men regner med god fortynning, så neppe noen katastrofe)

Jeg lette litt etter ESB-oppskrifter og fant Old Salt Tavern og kjøpte inn malt for den da jeg var forbi Vestbrygg i går. Så kommer jeg hjem og ser at jeg har rimelig lite EKG i fryseren, også ser jeg nærmere på oppskriften og ser at den har heller ingen bitterhumle, så jeg kikker litt på andre ESB-oppskrifter som kan lages fra det jeg har, og vurderer å ta gristen fra OST og humle fra London Bitter Ale i Godt øl:

5 kg maris otter
0.28 kg biscuit
0.14 kg crystal
0.14 kg pale crystal

40 gr Northern Brewer @ 60 min
30 gr East Kent Golding @ 5 min

meskes høyt, 66-67 grader. 20 l mesk, 15l skyll.

Noen kommentarer? (Om ølet ikke blir typeriktig er revnende likegyldig, men vil prøve noe i retning ESB)

 

[Reinhard10]

Ser på å brygge en ESB på S-04 gjærkaken etter en porter. (Ja, fare for litt farge og smak fra porteren blir med, men regner med god fortynning, så neppe noen katastrofe)

Jeg lette litt etter ESB-oppskrifter og fant Old Salt Tavern og kjøpte inn malt for den da jeg var forbi Vestbrygg i går. Så kommer jeg hjem og ser at jeg har rimelig lite EKG i fryseren, også ser jeg nærmere på oppskriften og ser at den har heller ingen bitterhumle, så jeg kikker litt på andre ESB-oppskrifter som kan lages fra det jeg har, og vurderer å ta gristen fra OST og humle fra London Bitter Ale i Godt øl:

5 kg maris otter
0.28 kg biscuit
0.14 kg crystal
0.14 kg pale crystal

40 gr Northern Brewer @ 60 min
30 gr East Kent Golding @ 5 min

meskes høyt, 66-67 grader. 20 l mesk, 15l skyll.

Noen kommentarer? (Om ølet ikke blir typeriktig er revnende likegyldig, men vil prøve noe i retning ESB)

Fullers ESB som vel er originalen bruker Challenger, Target og Northdown. De to første ved 60 min og sistnevnete ved 15 min.

 

[Kold Brygg]

Ser på å brygge en ESB på S-04 gjærkaken etter en porter. (Ja, fare for litt farge og smak fra porteren blir med, men regner med god fortynning, så neppe noen katastrofe)

Jeg lette litt etter ESB-oppskrifter og fant Old Salt Tavern og kjøpte inn malt for den da jeg var forbi Vestbrygg i går. Så kommer jeg hjem og ser at jeg har rimelig lite EKG i fryseren, også ser jeg nærmere på oppskriften og ser at den har heller ingen bitterhumle, så jeg kikker litt på andre ESB-oppskrifter som kan lages fra det jeg har, og vurderer å ta gristen fra OST og humle fra London Bitter Ale i Godt øl:

5 kg maris otter
0.28 kg biscuit
0.14 kg crystal
0.14 kg pale crystal

40 gr Northern Brewer @ 60 min
30 gr East Kent Golding @ 5 min

meskes høyt, 66-67 grader. 20 l mesk, 15l skyll.

Noen kommentarer? (Om ølet ikke blir typeriktig er revnende likegyldig, men vil prøve noe i retning ESB)

Jeg har nevnt flere ganger at jeg ikke anser OST som en typeriktig ESB. Det er altfor mye humle. Din vil være mye nærmere en ESB.

Legger inn 200-300g Crystal malt så er du omtrent på fasit for ESB.

Har du litt Tettanger, Saaz eller en annen litt blomstret humle er det ikke uhørt å bruke det. Litt Northern Brewer kan også brukes. Det er vel omtrent det samme som Northdown?

 

[MortenSickel]

Fullers ESB som vel er originalen bruker Challenger, Target og Northdown. De to første ved 60 min og sistnevnete ved 15 min.

Det var en fin liste over humle jeg ikke har i fryseren. ... Har mye amerikansk, en del tysk, (hadde) en snau halv pose EKG som eneste britiske...

 

[MortenSickel]

Jeg har nevnt flere ganger at jeg ikke anser OST som en typeriktig ESB. Det er altfor mye humle. Din vil være mye nærmere en ESB.

Legger inn 200-300g Crystal malt så er du omtrent på fasit for ESB.

Har du litt Tettanger, Saaz eller en annen litt blomstret humle er det ikke uhørt å bruke det. Litt Northern Brewer kan også brukes. Det er vel omtrent det samme som Northdown?

Til ca 27 liter til kok blir det 40 g hver av northern brewer som bitterhumle og EKG som aromahumle. (Dvs de er veid opp, men driver og skyller, så det kan endres, tettnag og saaz finnes i lageret, så hmmm...)