Kan noen fortelle meg litt om kjemien som foregår der skummet i et øl dannes? hva avgjør i stor grad om man får et fint skum, eller kanskje ikke noe 
? Jeg har fått beskjed mange ganger om å bruke f.eks carapils i lyse lagerøl for å få skum. Andre øl også for den saks skyld. Da jeg leser bøkene jeg har kjøpt fra jamil, john palmer osv. så mener jeg å ha lest mer enn èn gang at karamellmalt ikke har noen verdens ting å gjøre i en pilsner. Men en pilsner skal kanskje ikke ha mye skum, jeg tenker på de som drikker øl på oktoberfest og disse øltypene er vel et stykke unna pilsner, jeg er usikker. Hva med skummet da, uansett ?
(spør fordi jeg noen ganger får veldig bra skum, andre ganger dårlig, hvorfor?)
- på forhånd, takk for svar.
? Jeg har fått beskjed mange ganger om å bruke f.eks carapils i lyse lagerøl for å få skum. Andre øl også for den saks skyld. Da jeg leser bøkene jeg har kjøpt fra jamil, john palmer osv. så mener jeg å ha lest mer enn èn gang at karamellmalt ikke har noen verdens ting å gjøre i en pilsner. Men en pilsner skal kanskje ikke ha mye skum, jeg tenker på de som drikker øl på oktoberfest og disse øltypene er vel et stykke unna pilsner, jeg er usikker. Hva med skummet da, uansett ?(spør fordi jeg noen ganger får veldig bra skum, andre ganger dårlig, hvorfor?)
- på forhånd, takk for svar.
