I går satt jeg to set, et muntons nut brown ale, med fersk gjær fra white labs, og ett brewmart cerveza, med gjæren som fulgte med.
Nå har jeg hørt mye om hvordan man skal gjøre det, og med fersk gjær så kjører man gjærstarter, og tørrgjær, den skal man rehydrere før man tilsetter den til vørteren.
Jeg gjorde ingenting av dette i går.
Den ferske gjæren lot jeg ligge i romtemperatur i 2 timer,før den ble tilsatt vørteren. (24 grader på kjøkkenet). Den ble ristet godt og hivt inn i dunken når jeg var klar. Rista først kraftig på dunken (før pitching), og deretter rista lett i 1-2 minutt for å få blandet ut gjæren greit. Selve vørteren var for varm, antageligvis 23-25 grader, men jeg tenkte det gjør ingenting, for romtemp var 19 grader og gjæren starter ikke med en gang, så antageligvis begynner gjæringen rundt 21 grader vørtertemp og de verste usmakene unngås. Riktig tankegang? Nå plopper det som bare juling, og weissbieren jeg pitchet forrige uke på 20 grader tok evigheter å komme i gang, sammenliknet med dette.
Det samme gjelder tørrgjæren, den lot jeg bare ligge i romtemp og rista godt som med fersk gjæren. Den er også i fullgang veldig raskt etter tilsetning.
Tanken min var at rehydrering/gjærstarter gjøres for å starte gjæringsprosessen effektivt og raskt etter vørter er klar, men det jeg gjorde nå fikk gang på kjerringa (unnskyld uttrykket) meget fort. Spørsmålet er: Vil det dannes mange usmaker i romtemp 19-20 dersom man pitcher på høyere temperatur enn anbefalt? Det jeg tenker er jo at selv om brygget inneholder 24 grader, så vil den temperaturen gå ned før gjæringen er i gang, og sånn sett spiller det liten rolle?
Nå har jeg hørt mye om hvordan man skal gjøre det, og med fersk gjær så kjører man gjærstarter, og tørrgjær, den skal man rehydrere før man tilsetter den til vørteren.
Jeg gjorde ingenting av dette i går.
Den ferske gjæren lot jeg ligge i romtemperatur i 2 timer,før den ble tilsatt vørteren. (24 grader på kjøkkenet). Den ble ristet godt og hivt inn i dunken når jeg var klar. Rista først kraftig på dunken (før pitching), og deretter rista lett i 1-2 minutt for å få blandet ut gjæren greit. Selve vørteren var for varm, antageligvis 23-25 grader, men jeg tenkte det gjør ingenting, for romtemp var 19 grader og gjæren starter ikke med en gang, så antageligvis begynner gjæringen rundt 21 grader vørtertemp og de verste usmakene unngås. Riktig tankegang? Nå plopper det som bare juling, og weissbieren jeg pitchet forrige uke på 20 grader tok evigheter å komme i gang, sammenliknet med dette.
Det samme gjelder tørrgjæren, den lot jeg bare ligge i romtemp og rista godt som med fersk gjæren. Den er også i fullgang veldig raskt etter tilsetning.
Tanken min var at rehydrering/gjærstarter gjøres for å starte gjæringsprosessen effektivt og raskt etter vørter er klar, men det jeg gjorde nå fikk gang på kjerringa (unnskyld uttrykket) meget fort. Spørsmålet er: Vil det dannes mange usmaker i romtemp 19-20 dersom man pitcher på høyere temperatur enn anbefalt? Det jeg tenker er jo at selv om brygget inneholder 24 grader, så vil den temperaturen gå ned før gjæringen er i gang, og sånn sett spiller det liten rolle?
