Starterøl smaker syrlig?

[PerM]

Hei. Har satt min første starter og dekanterte i dag. Smakte på ølet fra starteren og det smakte syrlig. Er dette normalt? Skjønner at det ikke skal smake kjempegodt men litt bekymra for lacto-infeksjon. WLP007 som ble brukt. Ingen synlig infeksjon som jeg kan se ihvertfall.

 

[Sturlis]

Smaka ofte oksydert syns ej, e aldri go smak på ølet som he steie i startaren. He du vår forsikti me reinsligheit som i alle andre steg so går de nok fint ska du sjå

 

[PerM]

Får håpe det for nå er den pitcha

 

[steinmb]

PH av en gjærstarter blir veldig lav og det er greit, men skal ikke lukte dårlig. Jeg gjør en idiotsjekk ved å lukte på den før jeg har den i vørteren. Har en gang hatt en starter som hadde en uventet lukt. Har alltid etter den kvelden en pose tørrgjær i backup

 

[PerM]

PH av en gjærstarter blir veldig lav og det er greit, men skal ikke lukte dårlig. Jeg gjør en idiotsjekk ved å lukte på den før jeg har den i vørteren. Har en gang hatt en starter som hadde en uventet lukt. Har alltid etter den kvelden en pose tørrgjær i backup

Ja tenker jeg skal starte med å ha noen poser US-05 liggende
Luktet ikke noe dårlig heldigvis, kun smaken som jeg stussa på.

 

[Per Øyvind]

Høres veldig normalt ut det du beskriver. Hvis startervørteren smaker surt er det et tegn på at gjæra har gjort jobben sin. Lykke til med brygget!

 

[PerM]

Høres veldig normalt ut det du beskriver. Hvis startervørteren smaker surt er det et tegn på at gjæra har gjort jobben sin. Lykke til med brygget!

Takk!

 

[Bårdd]

Det er ikke bare greit med lav ph. Det er bra. Lavere infeksjonsfare og et tegn på at gjærveksten har vært god. Når det gjelder lukt: Av og til kan startere pga oksygeneringen og temperatur produsere svært mye diacetyl. Jeg har hatt startere som lukter smørbukk. Særlig på wlp 530 og 002 (mener jeg å huske). Diacetyl i starteren gir ingen indikasjoner på diacetyl i det ferdige ølet såfremt man følger gode rutiner for pitching okygenering og temperaturkontroll.

mvh
Bårdd