Tappe ved 1040

[thomasski]

Hei,

har en belgisk dobbel som har gjæret i snart tre uker, siste uke ikke endret seg. OG var 1092 og måling nå viser 1040.

Noe sier meg at det er for mye sukker til å kunne tappe uten å risikere flaskebomber, noen som har innspill på dette?

Hva kan evt gjøres for å få til ytterligere gjæring?

Har brukt belgisk tørrgjær fra Mangrove Jacks, og rehydrerte før det gikk i vørteren..

-Thomas

 

[Veggis]

Høres veldig høyt ut. Bruker du refraktometer? Hva er oppgitt attenuasjon på gjæren?

Hvis du bruker refraktometer er faktisk FG 1.021 som gir ca 77% utgjæring.

Edit: Litt kjapp. Tror dette tilsvarer FG på ca 1.010. Da er det bare å tappe i så fall.

 

[thomasski]

Bruker hydrometer. Kjenner ikke til attenuasjonen. Tips til hvordan man kan senke FG ytterligere?

 

[Mortenpip]

Bruker hydrometer. Kjenner ikke til attenuasjonen. Tips til hvordan man kan senke FG ytterligere?

Prøve å sette til en massiv og aktiv starter med wlp 099

 

[Mortenpip]

Hvis du ikke får ned SG er En dubbel med Fg 1040 ikke særs god. Jeg hadde ikke brydd meg med å tappe den

 

[Veggis]

Har brukt Mangrove Jack - Belgian Abbey M47 en gang. Fikk da en utgjæring på 80%.
Har du oppskrift, bryggevolum og gjærmengde du brukte?

 

[thomasski]

Prøve å sette til en massiv og aktiv starter med wlp 099

Vil det ikke være nok gjærceller som kan lives opp uten hjelp av en ny gjærstamme? Om jeg stikker om og bruker hele kaka feks?

 

[Mortenpip]

Vil det ikke være nok gjærceller som kan lives opp uten hjelp av en ny gjærstamme? Om jeg stikker om og bruker hele kaka feks?

Det ser jo ut som det gjæret som er der ikke fikser mer, en aktiv starter med wlp 099 vil kanskje klare det. Ingen garanti

 

[loebrygg]

Det må jo ha vært no galt med gjæring
Prøv ny fersk belgisk gjær med høy utgjæring
og kanskje sukker?
det er ganske vanlig i belgisk sterkøl, hvor mye brukte du?

 

[thomasski]

Brukte to poser, som bør være greit for 40 liter vørter..?

 

[Miguel]

Jeg ville brukt omtrent det dobbelte mtp at det er MJ og en OG på 1.092, men noe av det er vel sukker. Tror også MJ trenger mer oksygen enn gjær fra Fermentis/Lallemand.

 

[Veggis]

Enig i at dette nok er i underkant med gjærmengde. Men 1.040?

 

[Birhanen]

Forslag:

1 En skikkelig god omrøring for å få gjæra i kontakt med vørtern igjen

2 En massiv ny starter basert på avtappet vørter og ny gjær

3 En solid dose tålmodighet avløst av runder med fortvilet røring

Da kommer den nok ned til slutt.

 

[DenNøgneRøv]

Støtter forslaget om ny starter av ny gjær. Som tilsettes på "high krausen", dvs når det gjærer som best. Ville da ha stukket om til nye gjæringskar i den prosessen.