Tilsette eikechips i sekundærkar

[knutgrrr]

Hei. Brygger Imp. Stout, og tenker å stikke den om for å la den hvile på noen eikechips (fra bryggselv - http://www.bryggselv.no/products/eikechips-amerikansk-medi-toast-250g).
- Bør disse desinfiseres på noe vis før tilsetting?
- Hvordan bør de tilsettes? I en humlepose f.eks...?
- Hvor mange gram pr. liter er anbefalt?
- Hvor lenge bør ølen stå på eikechipsene?

Tackar

 

[OyvindEG]

- Jeg har ikke desinfisert når jeg har brukt, og det har gått fint. De kan eventuelt dampes eller legges i sprit (som da vil gi smak til ølet også).
- Bare hell dem rett oppi, uten pose.
- 1 g pr liter er en god start.
- Eikespon har stor kontaktflate, så noen uker holder. Smak underveis.

Forøvrig vil jeg anbefale eikekuber hvis du ønsker å lagre lenge og få en mer kompleks eikesmaks. Eikechips gir en litt endimensjonal i smaksprofilen.

 

[knutgrrr]

Takk for svar.
Selvsagt var svaret på punkt 1 å ha de i rom/whisky - gleder meg allerede.

=)

 

[Robert W]

Jeg planlegger å gjøre det samme med franske eikechips. Ser det er en stund siden denne tråden var aktiv, men er det noen tilbakemeldinger å komme med? Hvor mye endte du med å bruke, og hvor lenge hadde du eikechips i kontakt med ølet? Hvordan var smaken? Endret denne seg over tid? (hvis du ikke drakk opp alt med en gang )