Tilsette krystall senere i meskingen?

[Miguel]

Skal ha litt krystallmalt i oppskriften. Har også tilsatt litt Carafa Special III for å få farge. Meningen var at Carafaen skulle i ved skylling, for å få farge. Men de på butikken blandet begge krystallmaltene i samme pose.

Vil det ha noe å si hvis jeg tilsetter begger maltene senere i meskinga? Eller kan jeg ha de oppi med en gang og ikke få for mye smak av Carafaen? Det er snakk om fem prosent krystallmalt og 0.5% Carafa. Gjør det noe med utgjæringa å ha krystallen sent?

 

[Øystein]

0,5% carafa er jo veeldig lite da. Tilsvarer 25g på et brygg med 5 kg malt, så det er vel begrenset hvor mye smak den får lov til å sette i brygget. Og med tanke på at du allerede tilsetter en annen krystallmalt i brygget, så er vel ikke dette en smak du i utgangspunktet forsøker å unngå. Dette burde ikke påvirke gjæringa i noen som helst grad da de ugjærbare sukkerene i carafaen til sammen utgjør noen få gram fordelt på et helt brygg.