Finn Berger
Moderator
Ble nødt til å bytte ut pilsnermalten i en Skoddehav med Maris Otter (7 kg MO, 6,3 kg hvetemalt og 0,7 kg havremalt). Bruker WLP566 i stedet for WLP530. Hva kan jeg vente meg?
Tips til belgisk?
- Trådstarter Lars Grepstad
- Startdato
Lars Grepstad
Norbrygg-medlem
Litt mer fylde tipper jeg.
Lars Grepstad
Norbrygg-medlem
Slik blei det http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi
Halvparten skal over på nytt kar om noen dager, så tilsettes neste gjærmix. Litt turbo den WLP 566 saken. Tok av etter etpar timer, og første dagene så det mer ut som koking enn gjæring..
Halvparten skal over på nytt kar om noen dager, så tilsettes neste gjærmix. Litt turbo den WLP 566 saken. Tok av etter etpar timer, og første dagene så det mer ut som koking enn gjæring..
Ah, belgisk!Har brygga ein lett modifisert versjon av quaden til Gustav Foseid ("Nummer Tolv" i Håndbok i Ølbrygging), som eg tok meg friheten til å døypa om til "Trappist Under Ice" - Ein Metallica-referanse der altså!
Eg brygger normalt allgrain, men tenkte, "skitt au" og brygga denne med ei kanne Weyermann Bavarian pilsner LME, samt eit par kg DME for å matche den originale mengden pilsnermalt (6,5 kg).
600 g Special B blei nytta som steeping grains (oppskrifta spesifiserte mørkt karamellmalt), og mengden kandissirup blei auka til 1 liter (1,35 kg). Auka også humlemengden (Hallertauer Mittelfrüh) til 100 g, for å kompensere for meir sirup.
Gjær: Solid startar av WLP500 (Chimay), sjølv om WLP530 (Westmalle) ville vore meir autentisk.
Denne begynner å bli meget lovande, sjølv etter bare 5 månadars lagring..
Hvilket kokevolum hadde du på denne?
Hvordan vet du at det var WLP566? Trodde også forresten at Chimay sin strain var WLP500
Lars Grepstad
Norbrygg-medlem
WLP566 delen har jeg under kontroll, det var førstegjæring med kjøpt gjær. Hva nøyaktig som er i Chimay blå er vel mer usikkert bortsett at hovedgjær er sannsynligvis WLP500. Flaskekarbonert med...?
Mortenpip
Norbrygg-medlem
OG:1062
FG:1006
5.5 kg pilsnermalt
0.5 kg carahell 25 ebc
600 gram farin i kok på 60 min.
? gram styrian goldings 60 min (juster til IBU 20)
15 gram saphir (3,8) 60 min
15 gram saphir (3,8) 15 min
15 gram saphir (3,8) 1 min
5 gram irish moss 15 min
mesk 60 min på 65 grader.
gjær: WLP 570
ikke så fyldig, men denne ble veldig god..
FG:1006
5.5 kg pilsnermalt
0.5 kg carahell 25 ebc
600 gram farin i kok på 60 min.
? gram styrian goldings 60 min (juster til IBU 20)
15 gram saphir (3,8) 60 min
15 gram saphir (3,8) 15 min
15 gram saphir (3,8) 1 min
5 gram irish moss 15 min
mesk 60 min på 65 grader.
gjær: WLP 570
ikke så fyldig, men denne ble veldig god..
I følge bryggejournalen: 25 L. 20 L på dunk. Brygga BIAB på den tida, og nytta ei 3,5 kW Caso-induksjonsplate som varmekilde, så avdampinga var formidabel.
Gå inn på http://www.mrmalty.com/calc/calc.html (Mr. Malty) og legg inn alle parametra der. Då får du gjærstartarvolumet du trenger. For eg anbefalar verkeleg å lage startar, med mindre du vil bruka 400+ kr på gjær.
Døme: Oppskrifta til Foseiden er på 20 L, OG 1.095. La oss sei at vi bruker WLP530 som er 2 mnd gammal. Då slepp du unna med 2 gjærrøyr på ein 2 L startar. Lagar du ikkje startar, treng du 6 røyr.
Jeg forsøkte meg på Kriek den gangen jeg begynnte å brygge i Washington DC var vel 20+? år siden...med brettanomyces bakterie og det hele (finnes en veldig god bok om det der om du kan finne den,..bare google i vei!). Jeg tror du kan gjøre det bedre enn meg, da sommeren i DC den gangen var for varmt og vi hadde masse sånne 'øl fluer' (protein!) - circa 38 grader om sommeren og -10 om vinteren. Det jeg husker er at du må være ganske obs på at når du først introdusere f.eks. brettanomyces og andre kompiser inn i bryggeriet, at de gjærne blir...m.a.o. do lambic or nothing else...de 'critters' kan fort overta (så vidt jeg husker fra boka, så lever bakteriene og forskjellig gjær osv i selve taket eller noe...veldig god bok! Er visst rekkefølge også skal du brygge sur/lambic øl). Nåja skal du 'bare' brygge ekte belgisk overgjæret dubbel/trippel, må det vel være noe enklere!
Tusen takk for tipsetGå inn på http://www.mrmalty.com/calc/calc.html (Mr. Malty) og legg inn alle parametra der. Då får du gjærstartarvolumet du trenger. For eg anbefalar verkeleg å lage startar, med mindre du vil bruka 400+ kr på gjær.
Døme: Oppskrifta til Foseiden er på 20 L, OG 1.095. La oss sei at vi bruker WLP530 som er 2 mnd gammal. Då slepp du unna med 2 gjærrøyr på ein 2 L startar. Lagar du ikkje startar, treng du 6 røyr.
