Finn Berger
Moderator
Ble nødt til å bytte ut pilsnermalten i en Skoddehav med Maris Otter (7 kg MO, 6,3 kg hvetemalt og 0,7 kg havremalt). Bruker WLP566 i stedet for WLP530. Hva kan jeg vente meg?
Ah, belgisk! Har brygga ein lett modifisert versjon av quaden til Gustav Foseid ("Nummer Tolv" i Håndbok i Ølbrygging), som eg tok meg friheten til å døypa om til "Trappist Under Ice" - Ein Metallica-referanse der altså!
Eg brygger normalt allgrain, men tenkte, "skitt au" og brygga denne med ei kanne Weyermann Bavarian pilsner LME, samt eit par kg DME for å matche den originale mengden pilsnermalt (6,5 kg).
600 g Special B blei nytta som steeping grains (oppskrifta spesifiserte mørkt karamellmalt), og mengden kandissirup blei auka til 1 liter (1,35 kg). Auka også humlemengden (Hallertauer Mittelfrüh) til 100 g, for å kompensere for meir sirup.
Gjær: Solid startar av WLP500 (Chimay), sjølv om WLP530 (Westmalle) ville vore meir autentisk.
Denne begynner å bli meget lovande, sjølv etter bare 5 månadars lagring..
Hvordan vet du at det var WLP566? Trodde også forresten at Chimay sin strain var WLP500Har dyrka litt på bunnfallet av Chimay og Prearis. Gjæra jeg fikk tak i er WLP566
I følge bryggejournalen: 25 L. 20 L på dunk. Brygga BIAB på den tida, og nytta ei 3,5 kW Caso-induksjonsplate som varmekilde, så avdampinga var formidabel.Hvilket kokevolum hadde du på denne?
Hei.
Jeg tenkte også å prøve meg på kopi av abt12.
Jeg er ganske fersk i gamet, og har ikke avansert meg til å lage gjærstarter ennå.
Hvor mye fersk gjær anbefaler du å bruke til en batch på 25 l? Samme OG som beskrevet i den boken du omtaler.
Hilsen Abt12
Tusen takk for tipsetGå inn på http://www.mrmalty.com/calc/calc.html (Mr. Malty) og legg inn alle parametra der. Då får du gjærstartarvolumet du trenger. For eg anbefalar verkeleg å lage startar, med mindre du vil bruka 400+ kr på gjær.
Døme: Oppskrifta til Foseiden er på 20 L, OG 1.095. La oss sei at vi bruker WLP530 som er 2 mnd gammal. Då slepp du unna med 2 gjærrøyr på ein 2 L startar. Lagar du ikkje startar, treng du 6 røyr.