Usmak eller trenger lenger lagring?

[Signal]

Har mitt forsøk på en klone av Old Speckled Hen som jeg så frem til. Ble gjæret i to uker og så flasket og lagret på flasker i ca tre uker, så en ukes tid i kjøleskapet. Tidligere brygg har vært gode etter samme prosess (2 uker gjæring, 2 uker flaske, 1 uke kjøleskap). Dette brygget smaker litt gjær-aktig, uferdig, vørter, kanskje også litt tynt og lite søtt. Klarer ikke helt å bestemme hvilke(n) usmak(er) den kan være ut fra oversikten her, http://morebeer.com/content/homebrew-off-flavors, kanskje Yeasty, Cidery.
Dette er brygget på ekstrakt med spesialmalt (partial mash) og demararasukker. Gjæret med S-04.
Mulig gjæringstemperaturen var vel høy, men kjølingen av brygget gikk OK med vannbad.

Noen forslag til hva som kan ha gått galt?

 

[Ørnegård]

Har aldri vært fornøyd med s-04 men det gir vel neppe hele svaret her

 

[Signal]

Har aldri vært fornøyd med s-04 men det gir vel neppe hele svaret her

Skulle kanskje brukt US-05, for den har jeg kun god erfaring med.

 

[Signal]

Kanskje vanskelig å si, men vil dette brygget bli bedre med lenger lagring? Evt. hvor lenge, en måned? Et halvt år?


Sent from my iPad using Tapatalk